Anfängerprobleme mit Silvia

AW: Anfängerprobleme mit Silvia

Wenn du dir einen Gefallen tun möchtest, solltest du dieses PID-Video wieder vergessen. Es macht die Sache für dich nicht einfacher.
-> Bis die reale Temperatur des Wassers _im_ Kessel _außen_ am Sensor ankommt, vergehen etwa 20 Sekunden. Und in dieser Zeit kommen viele Fehler hinzu...

(Und Malabar ist in dieser Hinsicht auch als Problemkind bekannt, weil er es außerordentlich kühl mag, also auch am besten erstmal weglassen.)

 

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das steht jetzt aber in krassem gegnsatz zu meinen erfahrungen. hatte den malabar eigentlich als recht unempfindlich in erinnerung. kommt sicher auch darafu an wie dunkel er geröstet ist...

EDIT: kann sein dass Faustos Malabar etwas dunkler ist. der Malabar von Mirella ist mW etwas heller geröstet. wäre vielleicht auch einen versuch wert...

 

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Richtig, mit einer gradgenauen Regelung lässt sich die Temperatur erst sinnvoll an die Bohne anpassen.

AAAABER: Besser gut gesurft als schlecht gepiddet!

Man sollte sich wenigstens ein bisschen mit der Thematik beschäftigen und die Bereitschaft haben, ein bisschen was zu lesen und mal die Temperaturentwicklung in Abhängigkeit von der Heizung zu beobachten.
Wer blind den PID reinklatscht, gedankenlos an den Parametern dreht und zusammenhanglos Punktbeobachtungen an der Temperatur macht, der hat daran garantiert weniger Spaß und ein schlechteren Ergebnis in der Tasse als mit einem korrekt eingesetzten Thermostaten.

 

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dazu kommt, dass selbst 2 Thermostate desselben typ nicht wirklich genau identisch schalten...

ehrlich: ich möchte meinen PID nicht mehr missen. Ist einfach bequemer und mann kann auf das sekundenzählen verzichten...

die silvia ist auch mit PID zickig genug, da hilft jedes bisschen Komfort...

 

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Diesen Temperaturanstieg ist eigentlich zu vernachlässigen, außer Du hast hochsensible Geschmacksorgane. Der Anstieg beträgt etwas mehr als ein Grad! Ich behaupte mal, dass eine normale Zunge/ein normaler Gaumen einen solchen Temperaturunterschied nicht erkosten kann.

Was die Bitterkeit angeht: Versteife Dich nicht auf den hier wie ein Mantra hochgehaltenen Malabar. Die Kaffeewelt bietet noch jede Menge anderer köstlicher Kaffeebohnen, die Dir möglicherweise viel besser schmecken. Schau mal bei www.aromatico.de vorbei. Dort werden alle angebotenen Bohnen beschrieben und bewertet. So hat man wenigstens einen Anhaltspunkt, in welche Richtung die jeweilige Sorte tendiert.

Deine Vorgehensweise, nach dem Erlöschen der Heizlampe zu beziehen, ist bei der Silvia V3 optimal ! Du brauchst auch gar nicht in Hektik zu verfallen: Wenn Du innerhalb der folgenden 30 Sekunden beziehst, hast Du die höchst mögliche Temperatur zur Verfügung, die die Silvia ohne PID und Dampfbezugstricksereien erreichen kann. Und diese Temperatur ist m.E.für den größten Teil der Kaffeesorten optimal. Versuche erstmal mit dieser Vorgehensweise verschiedene Kaffeesorten durch und erst wenn Du Deine Geschmacksknospen etwas "geeicht" hast, würde ich an Deiner Stelle über einen PID nachdenken. Mein persönliches Mantra: ein PID ist kein must sondern ein nice to have - zumindest im Verbund mit einer Silvia V3.
Gruß, René

 

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dank preinfusionsumbau ziemlich hoch. suboptimale shots gibts eingentlich nur durch verschlafene schusseligkeit oder bei sehr zickigen Kaffees.
man muss aber eben sehr penibel hantieren...

was ich mit meiner aussage meinte, ist, dass es maschinen gibt, die wesentlich konstanter und fehlerverzeiernder brühen als eine silvia im fabrikzustand.

 

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Ich krieg auch ohne Präinfusion eine hohe Trefferrquote hin. Ich gebe aber gerne zu, dass ich möglicherweise nicht - ähnlich dem absoluten Gehör - die absoluten Geschmacksknospen habe. Mit anderen Worten, ich habe möglicherweise eine Silvia, die nicht fehlerverzeiend ist, aber dafür sind es meine Geschmacksorgane :-D
Ob das Glück oder Pech bedeutet, ist wohl eine Standpunktfrage.
Gruß, René

 

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das hast du schon in einem anderen thread geschrieben, deswegen wirds aber auch nicht wahrer.
diesen temperaturanstieg von etwa 10 K nach Abschaltung der Heizung durch den Thermostaten haben viele leute überprüft und gepostet.
du bist irgendwie der einzige, bei dem das nur 1 K ist.

#2: um 1K Unterschied zu schmecken braucht man keinen besonders geschulten Gaumen sondern einfach nur temperaturempfindliche kaffees.
(die meistens Blends und dunkleren Röstungen fallen eher nicht in diese raster)

 

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Ja, ich weiß, dass ich das schon mal geschrieben habe, aber was Leute möglicherweise messen und was energetisch möglich ist, sind zwei paar Schuhe. Und ich verlasse mich diesbezüglich lieber auf wissenschaftliche Erklärungen. Insofern fühle ich mich nicht als Außenseiter, auch wenn ich tatsächlich der einzige sein sollte. Wie Du weißt, die Mehrheit hat nicht per se Recht :-D
Aber ich ich will auch keinem seinen Glauben nehmen.

ad #2 Das ist wohl so wie Du schreibst. Ich habe meine Lieblingssorten inzwischen gefunden und bei diesen empfinde ich keinen Geschmacksunterschied bei einem Grad Differenz. Und da in mir nicht der begnadete Experimentator schlummert, wird's wohl auch dabei bleiben.
Mein Espresso schmeckt mir trotzdem hervorragend.
Gruß, René

 

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naja, theorie und praxis...
ich wäre vorsichtig die beobachtungen und messungen verschiedener leute anhand (zu stark vereinfachter) physikalischer theorie zu verwerfen.

nein, die mehrheit hat sicher nicht per se recht. aber wenn viele leute unabhängig voneinander den gleichen sachverhalt beobachten/messen, hat das nix mit glauben zu tun.

was du als wissenschaftliche erklärung bezeichnest ist in meinen Augen lediglich eine viel zu stark vereinfachte physikalische betrachtung der beobachteten verhältnisse (und das unter annahme falscher vorraussetzungen).

meister eder hat in dem betreffenden thread sehr schön dargelegt, wieso bei der silvia nach abschalten noch ein temperaturanstieg zu verzeichenen ist http://www.kaffee-netz.de/grunds-tzliches/52108-blindg-nger-gibt-bald-auf-2.html#post624776

nichts für ungut
Georg

 

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Dito. Es gibt einfach Sorten die wollen es kühl und sind heiß ungenießbar, andere andersrum. Klar kann man sich auf Sorten beschränken die bei der Standardtemperatur halbwegs trinkbar sind, ich sehe es anders und passe die Temperatur der Bohne an. Ganz einfach und absolut reproduzierbar mit einem simplen Tastendruck.

??? Sehe ich aber mal ganz anders, vor allem in dieser Preis- und Größenklasse.

Wie sich die Temperatur auswirkt das kann man sehr schön sehen wenn man die Heizung manuell steuert. Einfach mal ausprobieren. Die Hitze geht von der Heizung aufs Wasser auf den Kessel auf den Fühler. Ist die Heizung aus steigt die Temperatur am Fühler noch massiv weiter, weil sich die Komponenten Heizung Wasser und Kessel angleichen. Ist es erstmal stabil, sinkt die Temperatur, aber nur langsam.

 

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Hallo Georg,
danke für den Link. Somit können alle Interessierten dort lesen und sich ihre eigene Meinung bilden - und dieser Thread bleibt davon unbelastet.
Gruß, René
PS Den Temperaturanstieg habe ich gar nicht geleugnet, nur der Umfang kann ich nicht nachvollziehen.

 

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vielleicht seh ich das gerade bisschen überspitzt, da ich vgerade mal wieder einen espresso von Squaremile in der mühle habe. das zeug ist verdammt lecker aber eben auch eine echte diva.

ich sage auch nicht, dass die silvia keinen guten espresso kann. und für den preis ist es sowieso einer hammermaschine. es gibt aber maschinen die mit weniger peniblem Aufwand konstantere Ergebnisse liefern.
die kosten dann meistens aber auch mehr...

 

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Mit der Qualität einer Silvia kann man schon sehr zufrieden sein. Vor allem mit Blick auf den Preis. Nur die Temperaturkonstanz halte ich für 'wackelig'. Egal wieviel die Heizspirale (nicht der Kessel) nachheizt. Da kann man schon in Versuchung kommen einen PID ein-/anzubauen oder gleich was größeres zu nehmen.

Bezüglich des bitteren Geschmacks sollte klar sein, dass Espresso bitter sein darf, wenn es seinem Charakter entspricht. Nur nicht zu bitter. Schön sind auch Espressi die eine feine Balance zwischen sauer und bitter haben - ist meiner Meinung nach aber kein Muß. Etwas Süße muß sein. Espresso ohne Zucker ist kein Espresso ;-) (auch hier gilt das richtige Maß).