Anfängerprobleme

Wann wurde der geröstet? Wenn er zu alt ist, wirst Du es schwer haben

Das gehört grundsätzlich nicht zu den Tipps im Forum, im Gegenteil gehört die Mahlgradanpassung zur Abstimmung der Bezüge. Eine Voreinstellung im Geschäft kann bestenfalls ein brauchbarer Startpunkt sein.

Hier findest Du Grundlagen zur Abstimmung, kennst Du das?
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Wie viel Kaffee in Gramm landet dabei in welcher Zeit in Summe in den Tassen?

Das ist nicht ungewöhnlich. Ist die Maschine genau in Waage ausgeichtet? Wenn nein, könnte das schon mal die Ursache sein. Zudem sind die Ausläufe auch nicht immer sauber und gratfrei symmetrisch gefertigt.

 

Das sieht doch bereits ganz gut und – für mich zumindest – normal aus. Gerade bei Robusta kommt es gerne während des Bezugs zu dickeren "Phasen", besonders bei frischeren Bohnen.

Wie schmeckt denn der Espresso?

 

Das hängt von der Antwort auf diese Frage und dem Geschmack des Ergebnis ab. Wobei ich „bitter“ bei dieser Bohne erstmal nicht ungewöhnlich fände.

 

Die 46g sind ziemlich am oberen Limit, vielleicht schon etwas in der Überextraktion. Ich würde es vielleicht mal mit einem halben Gramm mehr und ggf. ein ganz klein bisschen gröberem Mahlgrad (ist due Mühle gestuft? wenn ja, könnte das ev schwierig werden) versuchen.

Nicht nur Robusta, ich denke der ist auch sehr dunkel geröstet. Das fördert auch Bitterness

 

Grundsätzlich ja aber eben Geschmacksache mir währen das 10g zuviel. Und da es dir ja wohl auch nicht schmeckt musst du eben was ändern und dich vom sicheren Hafen der Voreinstellung lösen. Wirst du eh müssen sehr bald. Passende Bezüge allein garantieren noch keinen guten Geschmack, die sind der nötige Rahmen dafür.

Mein Rat nimm mal deutlich weniger Kaffee so 16g, mahle einiges feiner und zwar so fein, daß da Ca. 32g raus kommen in 25-30 Sekunden

 

dann war es „etwas“ zu viel

 

Ist ja auch die falsche Richtung.

 

der Klassiker, du fragst zwei Leute und kriegst drei Antworten

btw: ich hatte geschrieben „und ggf. etwas gröber“. Du könntest auch einfach nur 0,tg mehr probieren.

 

Für so einen dunklen Kaffee würde ich eher weniger nehmen mit mehr hast du noch weniger Extraktion, genauso durch das gröber mahlen.Außerdem hats Du das doch schon probiert mit dem mehr Kaffee, die Menge ist ja jetzt schon eher zuviel da ist noch gröber mahlen imho komplett falsch. Aber ist doch einfach probier beides aus und berichte was besser war.
p.S. ich kenne ja nicht das Lelit Zweier aber das dürfte ja mit deinen 18g schon gut voll sein, viel mehr dürfte da schon rein technisch kaum gehen.

 

Das Standard 57mm Lelit ist mit 18g am Limit, funktioniert damit aber noch gut

 

nein das wird intensiver aber auch mehr Aroma. Du mußt dich dann ja auch daran halten weniger Kaffee zu beziehen und einiges feiner mahlen als bisher sonst wirds natürlich nur dünner.

 

@Aeropress Du hast mich neugierig gemacht und ich habe meine eingetretenen 18g Pfade verlassen, das Strada Sieb beiseite gelegt und mal einen 16g Shot mit dem original BZ Sieb versucht.
Sieht im Siebträger erstmal verloren aus


Erster Mahlgradversuch war schon ein ziemlich guter Treffer, 32g in 24s ab erstem Tropfen


Sehr intensiv, aber lecker, weder sauer noch bitter. Ob ich es wirklich auf Dauer so dicht mag muss ich mal schauen, aber der Versuch hat sich auf jedem Fall gelohnt.

@PZack Umrühren könntest Du noch versuchen. Während der Extraktion entwickeln sich die Aromen in unterschiedlichen Phasen, die bitteren zuletzt. Wenn Du also ohne Rühren oben abschlürfst, könnte bitter überrepräsentiert sein.

 

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