Ascaso Steel Sammelthread/Erfahrungsbericht (neue Version ab Ende 2016 Thermoblock)

@Marco_Cappuccino , meine Espressi beziehe ich meistens mit 93-94 Grad. Ich frage auch gerne mal beim Röster nach, welche Temperatur und welches BrewRatio er empfiehlt, sollten die Angaben nicht bereits auf der Homepage stehen.
Mein Espresso schmeckt mir besser, wenn ich ihn länger beziehe. Meist komme ich auf 30 Sekunden oder mehr.

 

Dat is der Urlaubseffekt. Kennt man vom Wein. Im Urlaub in der Taverne/Tapas Bar etc. super duper. Und unter Alltagsbedingungen zuhause - laaaangweilig.

Rückfrage: was zeigt denn das Manometer an ?

 

@Marco_Cappuccino welches Sieb und welche Füllmenge? Ist die Niche kalibriert? Wenn ja, wo stehst du ca auf der Skala? Verwendest du die Preinfusion? Wenn ja, wie viele Sekunden und tropft es in den 3 Sekunden Pumpenpause bereits?

Ich würde an deiner Stelle mal 14g im originalen Ascaso-Sieb fahren und auf 28-30g in 30s bei 92 Grad beziehen als Ausgangspunkt. PI dabei aus. Wie schmeckt das dann?

 

Ich verfolge das Thema schon länger und stehe kurz davor mir eine Ascaso DUO Pid anzuschaffen. Das Thema mit der Dampfpower wurde schon wahrscheinlich öfters diskutiert. Dennoch wollte ich nochmal fragen, damit meine letzten Sorgen sich auflösen: Die "lasche" Düse (im Vergleich zu den Boilern) hat lediglich den Nachteil, dass das Aufschäumen der Milch länger dauert? Das hat allerdings keinen Einfluss auf die Qualität des Milchschaums?

 

ja

 

Das Aufschäumen der Milch, selbst mit der 50 cl Kanne, geht sehr schnell.
Die Dampfpower ist sehr gut und ich habe absolut nichts zu bemängeln. Und die Qualität des Schaumes wird so gut, wie gut man es schafft die Milch zu ziehen und zu rollen ;-)
Und beides funktioniert ausgezeichnet mit der Duo. Beide Phasen kann man eindeutig trennen.
So gelingt das Schäumen auch für ca. 240 ml in einer Kanne mit Leichtigkeit.
Von „lasch“ würde ich hier wirklich nicht sprechen.

 

Naja, ich bin sehr zufrieden mit der Duo bei einem Milchgetränkeanteil von 70%, man muss aber ganz klar sagen, dass der durchschnittliche Boiler mehr Wumms hat im Sinne von Aufschäumen geht schneller.

Wirklich schnell ist die Duo da wahrlich nicht im Vergleich zu den meisten anderen Maschinen. Aber Latte Art fähiger Milchschaum ist gar kein Problem und das ist das wichtigste.

 

Danke für eure Beiträge - dass das Aufschäumen länger dauert finde ich absolut in Ordnung. Mir war es lediglich wichtig, dass das Endergebnis dementsprechend qualitativ nicht schlechter ist als das der Boilermaschienen..

 

Ja, bitte, bitte.
Im Grunde wäre es ja mal interessant, von welcher Zeitspanne man für das Schäumen eigentlich immer spricht?
Sicherlich, mit den großen Gastromaschinen würde ich das jetzt hier nicht vergleichen.
Doch habe ich zum Beispiel die Erfahrung gemacht, dass mit einer ECM-Boiler-Maschine das Schäumen nicht unbedingt so erheblich viel schneller ging.
Wahrscheinlich spürt man hier im direkten Vergleich die Sekunden-Unterschiede. Vielleicht liegt das alles im Vergleich bei 10 bis 20 Sekunden Unterschied?
Kann jemand hier vielleicht tatsächlich eine Zeitspanne angeben, so dass wir hier eine ungefähre „Hausnummer“ hätten?

 

Also für 180 ml Milch habe ich bei der Bezzera Magica (2 L Boiler) ca. 15-20 Sekunden gebraucht, bei der Duo sind es 40-50 Sekunden.
Allerdings ohne Gewähr, da die Magica im Ruhestand ist und ich da mal die Zeit gestoppt habe, es mir aber nirgendwo aufgeschrieben habe.

 

ich werde heute abend mal die Stoppuhr anmachen beim Milchschäumen
Gefühlt sind es 30-45 Sekunden schäumen. Bis volle Power da ist, braucht die Maschine allerdings nochmal ca. 10 Sekunden.

 

Gibt es eigentlich die Möglichkeit diese, ich nenne es mal, "komische" Abdeckung auf der rechten Seite (die bei der UNO als Hebel für die Dampfdüse dient) zu lösen und was eigenes draufzustecken? z.B. rundes Holz oder Ähnliches..

 

Danke schonmal für die Tipps!

Werde ich mal probieren. Danke.

Daran hat es definitiv nicht gelegen. Dort ist für mich schon mehr Heimat, statt Urlaub. Und getrunken habe ich die Espressi aus einem Recap Becher.

Das Manaomter zeigt 10-11 Bar an.

Ich hatte zuerst den Ascaso Sieb mit 15 g befüllt. Habe vor ein paar Tagen den IMS Sieb 18-20 g geschenkt bekommen (+die Dusche). Den IMS befülle ich mit 18 g, habe es aber auch schon mit 19 g probiert.

Preinfusion ist nicht eingestellt.

Die Niche ist nicht kallibriert. Muss man das machen? Ich hatte die englsiche Anleitung so verstande, dass man das nur nach einer kompl. Reinigung machen muss, aber mein Englsich ist auch nicht das beste...

Mahlgrad hatte bisher 19 / 19,5 / 20 / 21 /22 probiert.

 

Nö, rein für das Mahlergebnis musst du das nicht machen. Es ist dazu gedacht, dass man nach der Reinigung leicht seinen alten Mahlgrad wiederfindet bzw. sich mit anderen Niche Besitzern vergleichen kann.

 

Wenn das Manometer 10-11 bar anzeigt - dann einen Hauch grober mahlen. 8-9 sind ideal.
Aber ich tippe weiterhin auf den Urlaubseffekt und empfehle andere Bohnen.

 

Kann jemand mit einer schwarzen Ascaso sagen, welche Eureka Mühlenfarbe am besten passt? Es gibt schwarz matt, schwarz glossy, black textured und anthrazit?

 

Meine ist matt schwarz und ich finde das passt super. Hab allerdings ehrlicherweise die anderen schwarz Varianten noch nie in echt gesehen ; )

 

Das hatte mich vor dem Kauf auch sehr beschäftigt, man lernt aber sehr schnell, es einfach zu ignorieren

 

die ascaso dürfte eine leicht schwarz strukturierte oberfläche haben, oder? rein vom namen würde da die eureka black textured stimmen - aber ob man da wirklich matched?

 

Ja, die Duo ist "rauer" als die matte Eureka. Ich fürchte aber im Zweifel wirst Du dir das in echt anschauen müssen, das ist so ne klassische Situation bei der man durch die Ausleuchtung der Fotos sehr unterschiedliche Eindrücke erzeugen kann.