Aus der Crema lesen?

Mahlzeit Michael,

ich finde es läuft etwas zu dünnflüssig und vermutlich auch zu viel, Ich kenne aber auch dei Glässer nicht. Hast Du den Inhalt mal gewogen?

 

Von der Vorbereitung ist ja nix zu sehen oder lesen. Was soll da beurteilt werden? Die Gläser sind doch ok.
Mir wäre das viel zu viel Crema.

 

Kenne die Silvia jetzt nicht den New York hatte ich kürzlich auch, da sah die Crema deutlich dunkler, cremiger und gemusterter aus, sieht bei Dir eher nach Schaum aus. Ich würde feiner mahlen.

 

Alternative wäre die Dosis erhöhen z.B. auf 16g (oder fester tampern). Mir persönlich (ist natürlich Geschmackssache) schmeckt der Espresso mit eher kapper Brührate besser. Und wie der Kollege schon sagte ich würde mal wiegen das ist aussagekräftiger als das Volumen. Bei 14g würde ich wohl nicht mehr als 30g beziehen in 25sec und das ist mit Sicherheit weniger als ich bei Dir abschätzen kann. Aber wie gesagt ist Geschmackssache solange es DIR schmeckt ist doch alles super. Aber Du wolltest ja Vorschläge.

 

Wir haben unsere Silvia seit sieben Monaten, da bin ich vermutlich auch noch ein Anfänger.
Aber das wäre mir auch zuviel und zu flüssig/plodderig. Das kann aber auch die Bohne sein.

Mit 14g habe ich auch begonnen, allerdings den Mahlgrad so eingestellt, dass ich genau
1 ml/sec. bekomme. Dann 25 sec. Wird es blond auch weniger, wenn nicht, können es auch
schonmal 30 werden. Aber dann sind es auch wirklich nur 2 x 30 ml.
Mit der Zeit bin ich bei 16g angekommen, aber immer noch genau 1 ml/sec. Das würde ich
an deiner Stelle zuerst sicher erreichen wollen, bevor ich von da aus variiere - falls nötig.
Die Crema bewerte ich eigentlich gar nicht, sie hängt auch stark von der Bohne ab. Die
eine fast nie, die andere wie blöde - ich würde den Geschmack immer über die Optik stellen.

Vielleicht hilfreich oder interessant...
Rancilio Silvia V4 - Kleiner Erfahrungsbericht, Zeiten, Kosten und anderes…

 

sehe es wie die meisten auch, mach etwas mehr Kaffee rein. 14g ist eigentlich nur ein theoretischjer Wert. 16-17g, und langsam den Mahlgrad anpassen bis die druchflussmenge (ca. 50-60ml in 25sekunden bei einem doppelten Sieb (aber da gehe ich bei bisherigen 14g. von aus)) wieder stimmen.

Viel Glück.

 

Würde auch sagen das die Flussrate zu hoch ist das ist keine Mäuseschwänzchen mehr.
Deswegen ist die Crema auch relativ hell.
Feiner mahlen und schauen wenn die Crema so hell bleibt die Temperatur wohl etwas höher wählen.
Das richtige einstellen der Flussrate ist aber auch vom Kaffee abhängig. Vielleicht braucht dieser ja diese Flussrate.

Gunnar

 

Wenn der Strahl weiter nach innen geht. Bei Dir läufts fast senkrecht.

 

Wo kommst Du den her, vielleicht kann Dir ja mal jemand über die Schulter schauen.

 

Hmm, da bin ich raus es verschlägt mich erst wieder im Herbst nach Winterthur. Bis dahin bekommen wir das auch online hin.

Der Italiener, variert zwischen 6.5 bis 8 gramm (equivalent 13-16 gramm im Doppelsieb) pro shot basierend auf dem Robustaanteil der Mischung. Eins meiner Lieblingsvideos zu dem Thema.


Wie sieht das den mit 16 gramm bei Dir aus? Wenn Du ein Video machen könnstest mit einem 16 Gramm Shot.
Womit wiegst Du die Kaffeemenge?
Was für eine Mühle nutzt Du?

 

Es muss gerade vom tropfen ins laufen wechseln.
Auf dem Foto oben siehst du z.B. unten rechts noch einen Tropfen.
Genau so muss es nach ein paar Sek. aussehen und nicht großartig mehr Fluss bekommen.

Gunnar

 

für alle die keine gute crema bekomme, hier ein tip:
https://www.kickstarter.com/project...fee-crema-maker-patent-pending?ref=nav_search
ich würde das nicht so machen geschweige denn trinken.