Backe, backe Kuchen und Co......

@Tokajilover btw.
Gleicher Teig gleiche silikonform nur Ofen lang genug vorgeheizt, so glänzen sie wie gewünscht.
Schmecken tun beide

 

Jetzt hab ich riesigen Schlickerbedarf !

 

@Tschö: Noch eine Frage hätte ich Was für ein Tuch verwendest Du denn hier? Ist das was Spezielles?

 

Das ist ein Leinentuch von Bongu. Ist wohl für Baguette gedacht. Ein großes Grubentuch wäre wohl idealer, da auch versehentlich hin und wieder Butter auf das Tuch kommt, und dieses könnte man auch mal kochen. Leinen soll man ja nicht so heiß waschen. Aber weil es schon mal da ist, kommt es auch zum Einsatz.

 

Danke

Da Leinen die höchste Bügeltemperatur verträgt, kann man es sicherlich auch kochen. Fette gehen aber auch schon bei niedrigeren Temperaturen raus. Ich denke eher, dass die Empfehlung, das Tuch nicht zu waschen, von eventuellen Waschmittelresten im Stoff herkommt. Oder davon, dass das Tuch nach dem Trocknen nicht mehr glatt ist und, weil es aus 100% Naturmaterial besteht, es etwas kleiner wird.

Demzufolge würde ich kein Waschmittel mit Weichspüler verwenden und das Tuch gut spülen und nach dem Trocknen bügeln. Mein grobes Brotback-Leinen habe ich auch schon gewaschen: es gab keinerlei Probleme.

 

Ah ok. Ich wasche meine Brotbackgrubentücher immer ohne Aprilfrische und ab 75 Gräder. Das Leinentuch kam dabei aber recht "fertig" aus der Maschine. Da habe ich gedacht, das war wohl nix. Auf der Streckbank habe ich es dann noch etwas in Form bekommen. Aber gesund sah es nicht aus. Vielleicht sollte ich nicht so hoch Schleudern.

 

Das macht alles nichts, einfach mit hoher Temperatur bügeln. Dabei ist trockene Hitze aber nicht gut, d.h. das Tuch sollte noch leicht feucht sein.

 

So nachdem @Augschburger mir letzte Woche mit seiner serafina den Mund wässrig gemacht hat musst ich sie heute auch mal backen.
Allerdings unter erschwerten Bedingungen , gesternbeim einkaufen nur mascarpone besorgt. Heute festgestellt das nur ganze Haselnüsse im Haus sind, also angeröstet und gemahlen. Keine Kartoffelstärke da sondern nur Reismehl und am Ende musst ich auch noch selbst Puderzucker machen, der war auch nicht mehr im Schrank.

Aber lecker is sie , Danke @Tschörgen fürs Rezept.

 

Da hat sich die ganze Mühe doch gelohnt .
Mein Mund ist jetzt auch wässerich - also demnächst...

 

Ja - Hallo erstmal.
Ich war heute beim Bäcker (Wolf) und hab für 1 Krapfen (Kreppel, Berliner, Pfannkuchen) 1,45 € gezahlt. Das finde ich - ehrlich gesagt - schlichtweg unverschämt. Der Material- und Arbeitseinsatz liegt vermutlich im niedrigen Cent-Bereich. Als es hier im Viertel die Konditorei noch gab, hat ein Fabrikkrapfen (Ihle) 1,30 € gekostet und bei der Konditorei 65 Cent. Und der war um Welten besser!
Langer Rede kurzer Sinn: Gibt es, habt ihr, ein erprobtes und funktionierendes, einfaches Rezept für diese mit Marmelade gefüllten und in Schmalz gebackenen Hefeteigkugeln?
Vielen Dank!

 

Die Schwaben wieder mal!
Sonntagspreis?
Was kosten die den unter der Woche?

Ich habe da meinen Zweifel, dass du die billiger produzieren kannst als ein Bäcker.
Aber ein Rezept würde mich auch interessieren.

 

Die kosten unter der Woche genausoviel. Da kriegst Du, wenn "Aktion" ist, 6 für den Preis von 5. Ändert aber nichts am Stückpreis.
Nee, für mich ist das ein ganz einfaches Gebäck, das die Bäckersfrau mit bloßen Händen in die Tüte schaufelt, aber so wie das hier gehyped wird, das geht auf keine Kuhhaut, egal ob schwäbisch, fränkisch, ober- oder niederbayerisch.
Da wird so einen Tortenpappendeckel mit 2 Stück Cellophan ausgelegt, dann werden die da einzeln mit der Zange drauf bugsiert, ggf. wieder ein Cellophan oben drauf und dort dann noch ein, zwei Krapfen drauf (da drauf ggf. noch ein weiteres Cellophanblättle ). Das Ganze kommt dann in so ein Pappendeckelköfferchen, wo man nur hoffen kann, dass die Fachverkäuferin beim Zumachen den Pappstreifen nicht einreißt, weil sonst geht das plötzlich unverhofft irgendwo zwischen Bäckerei und Küchentisch wieder auf. Wartmal, ich such mal ein Bild von dem Elend... Finde keins. Meine hab ich schon dem Altpapier überantwortet.
Also mit anderen Worten: Es geht auch einfacher, günstiger und genauso lecker.

PS: Wir hatten das Thema Verkäuferin beim Schuheputzen heute ja schon... Versuch mal, der überqualifizierten, unterbezahlten Bäckereifachverkäuferin zu erklären, dass Du den Scheixxdreck nicht willst, dass es Dir gewaltig auf den S... geht und sie die Krapfen gefälligst in eine beschixxene Papiertüte schmeißen soll. DAS GEHT NICHT! Weder nett und höflich formuliert, noch mit bayerisch unterlegter Lautmalerei.

 

Früher gab es immer Selbstgemachte zu Fasching, ich hoffe, ich habe das richtige Rezept erwischt:

Auf 500 g Mehl 30 g Hefe, abgeriebene Schale 1 Zitrone, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, ca. 1/4 l Milch, 60 g Butter oder Margarine, 1 Ei. Biskin/Pflanzenfett zum Ausbacken, Zucker zum Wenden.
Gegangenen Teig zu 1/2 bis 1 cm Teigplatte auswellen, Teigplatte einmal zusammenklappen, mit Glas 7 cm Durchmesser ausstechen. Teile nochmal gehen lassen, und dann mit der Oberseite nach unten in heißes Fett (um einen eingetauchten Holzlöffelstiel müssen sich Bläschen bilden) gleiten lassen, von beiden Seiten goldbraun backen (unbedingt auch die Zwischenstücke, die Spitzen werden herrlich knusprig ). Gleich anschließend in Zucker wenden. Per Krapfen-Spritztülle mit Marmelade füllen.

 

Danke! Ich muss auch noch mal meine Mutter fragen, früher(TM) gab's am schmalzigen Samstag immer selbstgemachte Auszog'ne (Kiachle). Aber Krapfen hat sie nie selber gemacht.

 

Wie viel Fett braucht man denn so ungefähr, um Krapfen rauszubacken? Halbe Krapfenhöhe? Oder weniger oder mehr?

Grüße
Zoppi

 

Viel. Das weiß ich noch von den Auzog'nen. Schwimmen muss das der Teig, darf nicht aufsetzen. Komplette Bodenfreiheit, quasi.

 

Viel. Also höher als ein Krapfen. Dann muss man schon g'scheit viel Krapfen machen, damit sich das irgendwie lohnt. Soll ich mir jetzt eine Krapfenspritztülle bestellen oder nicht?

 

Naja, für die 7,25 €, die ich heute beim Bäcker gelassen hab, kann ich viel Schmalz wegschmeissen.
Ein anderer Bäcker, der auch schon lange aufgehört hat, hat das Schmalz immer weiterverwurstet. Da haben die Brezen nach Krapfen geschmeckt.
Halbhoch plus ein bissle was, tät ich sagen, reicht.

 

Die Krapfenspritze lass ich trotzdem bleiben, da geht bestimmt auch so eine Sahnespritze. Das wird ein Stress nächste Woche. Die Serafina will ich doch auch noch machen.
Danke!