BBQ-ende Espressofreaks

danke, weißt du ob ich die nadel unbedingt in das fleisch stecken muss oder reicht es nicht auch, wenn sie auf dem rost liegt? mir ist ja wichtig, dass im kompletten smoker 120° herrscht.

 

Das Maverick hat doch 2 Thermometer. 1 für's Fleisch, das andere für den Garraum. Ich habe das Maverick auch, es funktioniert auch gut. Aber die Bedienung (Einstellung der Temperaturen und Warnungen) finde ich gruselig.

 

Das Weber iGrill finde ich auch genial, gibt's in verschiedenen Ausführungen...

 

@mahlmalmaik siehe @langbein s Post: Ein Fühler kann für den Rost und der zweite für die Kerntermperaturmessung des Fleisches verwendet werden. Zusätzlich kannst du bei den meisten Thermometern Grenzwerte eingeben, zb eine Ziel-Kerntermperatur und eine Ober- und UNtergrenze für die Garraumtemperatur.

 

woher hast du das Fleisch bezogen?

 

Oh ja, das habe ich auch schon gehabt, da hat die Frau gemeckert

Hängt aber mit der Aussen Temperatur zusammen, sehr kalt viel von dem Zeug .. sehr warm fast nix.

Habe übrigens auf der Arbeit mal einen Rational Dämpfer damit beräuchert, hat sehr gut geklappt

 

Solange man gut unter 250° bleibt, bei Pizza wird's eng.
>>The cord is heat resistant up to 250°C <<

 

Hab auch das Maverick und davor das OutdoorChef Gourmet Check gehabt. Tun beide was sie sollen. Das Gourmet Check hat beide Temperatur-Fühler iim selben Metallspieß, das sind beim Maverick zwei, macht es vielleicht etwas flexibler, weil du theoretisch auch zwei verschiedene Kerntemperaturen messen kannst. Weiteres Plus vom Maverick: Funk. Ich mache meine PulledPork komplett auf dem Grill ohne BO, und da ist es nachts schön, wenn man nicht aufstehen muss, um die Garraumtemperatur zu checken.
Dafür halt etwas teurer.

 

Vielleicht noch eine Alterative: Irgendwann will man ja nicht nur mehr schaun wie warm es ist, sondern auch aktiv regeln. Dann braucht man nachts gar nicht mehr aufwachen.
Ich habe am Monolith einen Parti Q von BBQ Guru und das funktioniert hervorragend. Der Party Q hat keinen Funk, ist dafür aber noch verhältnismäßig bezahlbar. Voraussetzung ist ein passender Adapter für den jeweiligen Grill, für den Monolith gab es einen.

 

@Cairns, Fleisch komplett beim Raubzug durch METRO's Frischfleischabtlg. "erbeutet", hatte noch einen Gutschein einzulösen.

Vom PP habe ich schon ein Bildchen, der war morgens, nach insgesamt 10h, ja schon fertig und wurde nur Abends nochmal vorsichtig aufgewärmt. Vom Rest des Events gestern Abend, muß ich erst mal gucken, ob da was Vorzeigbares rumgekommen ist. Ich hatte alle Hände voll zu tun, als Gastgeber präsent zu sein, dabei noch grillen, deshalb hatte ich der GöGa die Kamera in die Hand gedrückt.
Alles in Allem hat's schön funktioniert. Leider hatte es natürlich doch den ganzen Tag inkl. Abend geregnet, was die Organisation und den Ablauf etwas erschwerte!
Was für ein besch... Sommer!

 

Schmeckt Ihr da einen Unterschied beim PP aus dem Smoker oder den Backofen? Wenn nein, wäre das natürlich deutlcih praktischer, einfach Zeit einstellen und danach schaltet sich der Herd ab und das Fleisch kann noch etwas ziehen...

 

Hi @Feitz, nö, kein Unterschied wenn auch eine kurze Smokerphase "vorgeschaltet" ist, und auch bei "nur Backofen" gibt's prima Ergebnisse. Evtl. mit etwas dezentem Rauchsalz aufpeppen.

 

Das Sichten der Bilder ging schnell, die GöGa hat die Kamera kurz nach Beginn weggelegt!
Hier also der Start der Vergrillung mit den Vorspeise-Häppchen, mehr hab ich leider nicht!


Na denn, den Rest müßt ihr euch denken.

 

Menno, ich will auch so einen smoker haben

 

@Cairns, das Ding hatte ich vor Jahren "für'n Knopp und 'nen Klicker" in der Bucht geschoßen, ist wahrlich nix besonderes!

 

Welche Kerntemperarur strebt ihr denn eigentlich so an bei eurem Pulled Pork?

 

@Yelop, guck mal zwei Seiten zuvor, da war das Thema und dort war auch der Link von @BasaltfeueR in's GSV-Forum BBQ-ende Espressofreaks

 

Jo, danke, den Link hatte ich wohl überlesen.