BBQ-ende Espressofreaks

Einen trockeneren, besser belüfteten Ort haben wie nicht. Sonne gibt's... wenn die Heizung an ist, gibt's auch aufsteigende, trockene Luft. Sieht momentan noch gar nicht so übel aus.

 

Lazarus, der Patron der Metzger, möge dir gewogen sein

 

Ja genau, in der Sonne , auf Gittern wie ich auf Kreta bei bauern gesehen habe (Tomaten), aber auch in Spanien vor einem Geschäft.

Auf der Arbeit habe ich sogar ein Programm für den Ofen der fährt dann glaub ich bei ca 50C° .

Ich habe chili aber auch schon auf Gitterbleche auf der Fensterbank getrocknet

 

@Ranger Kevin, Gratulation zur gelungen Erst-Verwurstung, schaut fein aus!

 

Kevin, meist wird der Geschmack, nach einem Tag Ruhe im Kühlschrank, noch etwas harmonischer. Aber die Würzung wirklich gut hinzubekommen, ist die wirkliche Kunst, beim Wursten! Die meisten Metzger nehmen Würzmischungen! Dummerweise ist da meist auch Natriumglutamat drin, deshalb mische ich auch selbst, oder gucke zumindest. daß es ohne die Chemie geht.

Selstwursten macht Spaß und selbstgemacht ist halt selbstgemacht!

 

Da war doch wieder der Riesling im Spiel! Bist du immer noch Strohwitwer?

 

Nö, war nur letztes WE.
Nix Riesling, Tippfehler werden ausschließlich zur Erheiterung eingefügt, wer welche findet, kann sie behalten!

 

@Ranger Kevin Klasse aktion!

 

Keine Penis Chillis? ;-)

 

So, wie schon im Mahlzeit-Fred öfters angemerkt, bin ich mit der Räumung des reichlichen TK-Bestandes zugange. Dabei fiel mir doch noch eine Lammhaxe vom befreundeten Hobby-Schäfer in die Hände. Da die Schlachtung schon ewig her ist, kann man also wieder mal von ausgiebigem "Ice-Aging" sprechen, quasi mein Markenzeichen!

Das Ding mußte, nach sehr vorsichtigem langem auftauen im Kühlschrank, noch ziemlich stark pariert werden, aber ansonsten verspricht es eine schöne Grundlage für eine BBQ-Aktion zu werden.

Hier schon mal die Vorbereitung, heute Mittag kommt das "Häxchen" in den Smoker.

 

Start! Der Chinakracher ist angefeuert, die Haxe nimmt Platz.
Ich mach mir mal ein Bierchen auf!

Low-n-slow bis ca. 58°C Kerntemp., dann noch angeknuspern auf heißer Glut, so ist der Plan.
Das ein o. andere Grillwürstel, für zwischendurch, wird auch noch draufkommen. Es, sind immer noch ne Menge von der letzten Wurschtelei im TK, der soll ja leerer werden!

 

Zeit für eine Zwischenmahlzeit!

Das erste Würstel schmeckt schon, das Häxchen legt auch gut los, GT=39°C.

 

Benutzt du nicht die Feuerkammer?


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Bestes Grillwetter, man hab ich das vermisst. Burger für die Kids, Steaks für GG und mich und noch ein Wolfsbarsch zum Nachtisch.

 

Hi Cairns,
für das bisserl Haxe lohnt sich der Aufwand mit Holzfeuer nicht und bei Lamm mögen wir zuviel Raucharoma auch nicht.
Ein winziges Holzkohle-/Kleinfeuer und oder ein paar Woodchunks im Garraum sind da ausreichend. Der Chinakracher rostet eh an allen Ecken u. Enden, muß ich also keine Rücksicht nehmen.
Ausserdem brauch ich zum Anknuspern eh nochmal Glut im Garraum, ist also der Bequemlichkeit geschuldet.

@Svente, Deine Vergrillung sieht aber sehr fein aus!
Ich hatte eigentlich auch mit schönerem Wetter gerechnet, die Hochnebeldecke ist aber gerade erst vor einigen Minuten aufgerissen, zuvor war's eher trüb.

Egal, die Haxe ist vergrillt und wurde bereits angesägt und erste Ladung ist auch schon vertilgt.

Anknuspern:


Anschnitt:


Tellerbild (dazu gab's cremaloses Freestyle-Brot, gebuttert u. angetoastet, Knobi-Kräuter-Dip und Kohlrabi-/Karottensalat):


Jetzt, da es doch noch einige Sonnenstrahlen zu erhaschen gibt, setzen wir uns auf die Terasse und ich glaube, Cai Pirinha kommt auch noch vorbei!

 

Boston Butt, 110-125 Grad, 14-16h, mit Minion Ring auf dem Weber. Geräuchert mit Cherry Wood Chunks und ge-rubbed mit Cherry Chipotle. Gespritzt mit Cola/Ahornsirup/Cola/Butter/Rub und Rinderfond.

Einfach köstliches Pulled Pork

 

Gibt's vom PP evtl. auch noch ein Bildchen, ich liebe diese Fleischporn-Pic's!
Bei mir gab's heute nur aufgewärmtes!