BBQ-ende Espressofreaks

Burger - dazu einen Eigenimport aus Südtirol


- Laugen Burger Buns
- Patties selbst gewolft aus American Beefsteak
- Chili Mayo
- karamellisierte rote Zwiebeln
- selbst gesmokter halbfester Ziegenschnittkäse


Besser kann man nicht ins Wochenende starten

 

Der war jetzt um die Leckerlizeit echt gemein

 

Sach ma... Drei Stück hab ich mir heute beim Metzger mitgenommen, hau ich die einfach so auf die gusseiserne glühende Grillpfanne, oder muss ich das wie ein Schnitzel klopfen? Und wie lange etwa pro Zentimeter Dicke pro Seite?

Danke!

 

Hab ich heute beim Metzger dreimal mitgenommen. Bei der anschließenden Suche im Internet, ob das jetzt Schulterblattdeckel oder Schulterdeckelblatt oder sonstwie heißt - ich hab vergessen, was auf dem Schild stand, bin ich auf einen Franggn gestoßen, der das Schäuferlesdeckel hoißt: Schäuferlesdeckel (Schwein) online bestellen | Metzgerei Böbel Der Tschöey kennt den bestimmt.

 

Wenn die schön dünn sind, einfach so auf den Grill werfen. Meine waren max 1-2cm dick, das geht fix. Richtig heiß und dann sollten sie Grillstreifen kriegen vielleicht 1,5h Min. je Seite. Wir haben es auf der Sizzle Zone gemacht, die wird ja sehr heiss.

 

Ich kann es mir denken was für ein Stück das ist, habe es aber noch nicht „extra“ zubereitet.
Der Metzger ist auf der annern Seidn vo Nämberch. Kenne ich also nicht.

Hier mal auf meiner Seite von Nbg, eine Seite über Cuts

Special-Cuts

 

Stromradl aufladen und losstrampeln!

Nojo, zwei Schweine hat der nur: Special-Cuts

Ich bin aber mal gespannt, was mein MdV mir für Kachelfleisch abknöpft, der Schaufeldeckel kostet 15,90 € / kg.
Ist aber immer noch günstiger als Schnitzel, da will er 18,90 € sehen...

 

Endlich Grillvorbereitungen treffen. Zuerst den neuen Kaltrauchgenerator begutachtet. Leider ist der für meinen Schwager gedacht. Muss ich mir jetzt wohl auch noch kaufen. Geiles Teil.
Pastrami gerubt, gesmokt und einvakuumiert.
Kotelettstrank aus dem Ager befreit und ins Eis befördert.
Teststücke vergrillt und mit Bratkartoffeln genossen.
Schöner Tag bisher

 

Habe auch so einen ähnlichen. Ist aber sehr anfällig für kondensat Bildung und das Zeugs macht ne Riesen sauerei

 

Wintergrillen in Augschburg (Schäufeledeckel mit Kartoffelecken):

War aber nach 2x 90 Sekunden noch roh, ich hab's dann nochmal drauf, dürften nochmal 2 Minuten pro Seite zusätzlich gewesen sein. Die sind aber auch aufgegangen wie ein Germknödel...
Aber lecker!

 

Das Höllenfeuer der Hexenküche brannte mal wieder lichterloh

 

Wieso?

 

Seit 5 h Plateauphase ...

 

Blöde Sau!

 

Falls du einwickeln möchtest , niemals in der Plateau Phase

 

Das hat mit der Umgebungstemperatur zu tun, um so kälter es ist um so stärker sammelt sich das Zeugs, es riecht super gut, das ist aber auch alles.

Um gegen zu wirken müsste man den Generator auf volle Leistung drehen. Und dann ist alles zu viel .

 

Ne ich werde heute Nacht wohl aufstehen und den Grill ausschalten ... ist ja kalt genug draußen zum Glück

 

Kannst du gleich weg frieren

 

Ruhig Brauner, immer ruhig. Geduld können nicht viele. Was wird es werden, PP?