BBQ-ende Espressofreaks

Genau da haperts noch.
Ohne Folie und mit Wasser-Apfelsaftschale auf dem Kohlerost gehts irgendwie auch, aber ganz so saftig wie in der Alufolie wird es eben nicht.
Ich bin da noch am überlegen.

 

Ich dämpfe fast gar nicht mehr
Sau geile Ribs

 

Und dein Geheimnis der Zubereitung ist....?

 

Gar keine , du kannst damit machen bzw würzen wie du willst.
Ich heize den Grill auf ca 110-120c°stelle eine Wasser Schale in den Grill und sprühe nach 3 Stunden das erste mal und danach regelmäßig mit Wasser/apfelessig ein .

wichtig ist , Ribs mit richtig viel Fleisch !
Wenn das Fleisch sich zurück zieht vielleicht so knapp ein cm die sich beim rausheben biegen und leicht brechen sind sie fertig . Kann auch mit einen Zahnstocher zwischen die Knochen stechen.

Dann ist Zeit zu glasieren

Du bekommt Ribs die nicht weichgekocht sind , außen knusprig innen weich, wo man am Knochen knabbern kann aber ohne das es zu fest ist.

So toll jetzt habe ich voll Bock auf ribs

 

Hatte ich erwähnt, dass ich mir für das Wochenende 1.5-2 kg vorbestellt habe?

Bisher habe ich eben nur die Schale (kleiner Bräter) mit Flüssigkeit während der Garzeit reingestellt. Das mit dem Sprühen könnte ich mal zusätzlich probieren.

 

Kleines Grilltellerchen mit Zucchini, Bratwurst, Paprika, Brot, Süßkartoffel und Pferdefilet.

 

Wie schmeckt so ein Zosse?

 

Schwer zu erklären, eigentlich nach nichts, da kein Fett (ist ja auch Filet) dran ist. Andererseits ist es ungewöhnlich zart. Muss ich nicht unbedingt haben, aber der Pferdeschlachter hat meinen Weg gekreuzt.

 

Ich hab letztes Jahr auch mal Wildschweinfilet bekommen, weil mit nem Bekannten sowas den Weg gekreuzt hatte und der Förster davon nix wissen sollte.
War lecker.
Aber da der Förster das dann doch mitbekommen hatte und Verdienstausfälle befürchtete, gibts das jetzt nicht mehr.

 

Black Beauty ist jetzt weg., darum läuft es ja nicht mehr im Fernsehen

 

War das nicht ein Film in der 70/80ern?
Also davon brauche ich kein Stück aufm Teller.

 

T-Bone nach der Aaron Franklin Methode 48 Stunden vorher salzen ( 1.5%vom gesamt Gewicht, kann auch ein wenig weniger sein nach meinem Geschmack)

 

To be continued...(wobei sie jetzt für morgen schon vakuumiert in ihrem Rub liegen)...

 

Bier läuft Beef und Schweineribs, gesmokt und 5 Stunden sein lassen, ohne Schnickschnack, nur vorher gerubbt.

 

Die Sau hieß wohl „Black Betty“!

 

@langbein immer noch nichts?
Bist du eigentlich der Kumpel von Ingo Kaputnik? (ich hoffe du kennst die alten MAD Hefte).

 

Nee, leider noch nichts zu zeigen... die Lieferzeiten sind gerade nicht feierlich...DHL ist wohl überlastet. Der Kontakt mit dem Kundenservice war aber positiv.
Heute kamen aber zumindest schon mal die Edelstahl-Roste und die Plancha... sehen schön aus. Die 2 großen Pakete sind auf dem Weg, Montag werde ich wohl etwas zu basteln haben... freue mich.

Ne sagt mir nix... für MAD war ich damals noch etwas zu jung... ging weitestgehend an mir vorbei.

 

Sagt mal *müssen* die Rippchen immer im Grill stehen? Ich habe gestern bei meinem türkischen Metzger wunderschöne Rinder-Rippen liegen sehen und wollte die eigentlich Mal probieren ...