BBQ-ende Espressofreaks

Löschen!

 

Ok!

 

Da hattest du aber einen ganz schönen Löschzug.

 

47%

 

Homeoffice ist super, ein paar Minuten nach Feierabend Feuer machen

 

Auf der Suche nach einem originellen Burger-Rezept bin ich zufällig auf das gestoßen:

Burger Butter oder Compound Butter - der neue Trend aus den USA

Das wollte ich der Community hier nicht vorenthalten!

 

Mich schaudert...

 

Ich glaube, die haben lange überlegt, ob sie das Rezept online stellen. Gewisse Zweifel kann man herauslesen.

 

Verrückt

Muss ich am Wochenende gleich mal testen

 

Warum nicht gleich einen Döner zu Butter machen oder Pizza ...

 

Die Martinsgans, das Spanferkel, Sushi, Chili con Carne, Chicken-Curry mit Basmati, Paella, Sonntagsfrühstück (weißt schon: Speck und Ei und Semmeln und Erdbeermarmelade), ... Hilfe!

 

Da tun sich ganz neue kulinarische Dimensionen auf!
Und das gute ist, das funktioniert auch noch mit 90 und den dritten Zähnen!

 

Endlich Burger in der Altenpflege, so langsam wird es für die frühe McDonalds Gen. ja auch Zeit.

Wie heißt eigentlich der Fetisch, wo der eine Partner kaut und der andere sich füttern lässt? OK, Butter fehlt <duck und wech>

 

Ich denke, das ist letztlich auch einfach eine Frage der Bezeichnung.
Wenn man die Chose am Ende noch durch ein Sieb streichen lässt und das ganze als Farce bezeichnet, gehört das gleich wieder zu der Hochkultur des Essens.
Burger-Farce, Döner-Farce usw. Klingt doch gleich viel besser, oder?

 

Du bist ja ganz schön frech, du Minderjähriger.
Wenn du so weiter machst, schicke ich dir meine Enkel auf den Hals, die z.Zt die Mittelalten wie dich schon mal auf dem Kieker haben.
Im Übrigen meine ich, dass wir uns die traditionellen Burger nicht durch irgendwelche Trends kaputt machen sollten, es sei denn da ist qualitativ was besser.

 

Nein, da hast du Recht.
Allerdings lässt sich Sensorik ja überlisten und so eine Paste ist evtl. ja schon lecker, allerdings könnt ich sie mir nur in Ausnahmezuständen vorstellen, eben als "Highlite" aus dem Food-3D Drucker als Alternative in Extremfällen....hat ja nicht jeder Zähne, aber schon Appetit auf alternative Beläge.
Letztendlich ist Teewurst, Leberwurst auch nichts anderes oder?
Ich werde das testen, wir haben beim Burgern eh immer zu viel übrig.









Heute gab es dann Lammburger, zum Glück musste ich selbst kauen und das klappt bei mir noch hervorragend.
Buns sind selbst gebacken und Harissa musste mangels Fertigglas, auch noch schnell angemixt werden.
Ich hatte nur Lammkeule, das war nicht ideal für Patties, besser wäre wohl Schulter gewesen.

 

Ich wolfe mein Fleisch selbst, habe aber immer noch nicht die perfekte Zusammenstellung für Burger-Paddies gefunden. Was nehmt ihr für Stücke vom Rind dafür?

 

Ich fand zuletzt das Schaufelstück ziemlich gut. Alternativ Nacken.

 

Es darf halt nicht zu fettfrei sein. Rindernacken als Cut kenne ich hier jetzt eher weniger, oder läuft das noch unter anderer Bezeichnung?

 

Was immer geht ist Rib-Eye und am Wochenende hatte ich argentinische Hüfte genommen, schmeckte auch gut.
Wir kaufen ansonsten für Hack (inzwischen verwenden wir für alles 100% Rind) das Zungenstück (selten reinen Nacken), mindestens Färse und gerne auch irisches Rind.
Das hat solo schon eine gute Mischung, dazu schmeckt ein Anteil Brust sehr gut, wir geben als Standard für Burger vom Strang Rumpsteak die dicken Fettabschnitte dazu, sofern verfügbar.
Gewolft wird mit dem Edelstahl-Fleischwolf von Küchenprofi (fast baugleich Jupiter 5 Edelstahl) oder wenn es mehr als 1kg ist, den Aufsatz für die Kennwood CC