BBQ-ende Espressofreaks

Ich habe ein Maverick. Dort ist die Funktion soweit in Ordnung, allerdings empfinde ich die Bedienung echt als ne Zumutung... ziemlich kompliziert und dann dieses ständige Gepiepe. Das führt dazu, dass ich es wirklich nur im Notfall nutze (Longjobs), was wieder dazu führt, dass ich mit der Bedienung nicht so gut klarkomme...Teufelskreis.
Meist nutze ich mein Einstichthermometer Thermapen II...da habe ich mehrere von. Die sind schnell, robust... genau. Ich habe die immer in seltsamsten Farbkombinationen...die werden dann billig verramscht.


Alternativ würde ich mir (anstatt des Maverick), auch wenn es ne Spielerei zu sein scheint, ein Gerät mit Bedienung über ne Handy-App holen. Z.B. was von Inkbird.

Da muss man dann nur noch gucken, wieviele Sonden man benötigt und ob Bluetooth ausreicht, oder ob man WLAN braucht.

 

Guter Plan... das werde ich auch so machen.

 

Hm, das hab ich mir grad mal angeschaut. Hat einen gewissen Charme, nachdem wir im 1.OG wohnen steht der Grill nicht gerade nebendran, so dass man sich gelaufe ersparen könnte. Aber ist schon auch viel Spielerei. Aber das Inkbird ist deutlich günstiger als das Meater Teil, das googel mir immer vorschlägt

 

Dem Vernehmen nach funktionieren die Inkbird-Sachen auch gut. Mit wären die Dinger vom Meater auch definitiv zu teuer. Und ich möchte auch normalerweise nicht 4 Kermtemperaturen und Garraumtemperatur gleichzeitig wissen. Und 100€ finde ich für das gebotene in Ordnung.

 

die Meater gibt es ja auch einzeln zu kaufen, wenn man nicht 4 Kerntemperaturen zur gleichen Zeit messen muss. Mir wäre der auch zu teuer, aber ich habe einen einzelnen geschenkt bekommen.
Das Besondere am Meater ist einfach, dass man für kontinuierliche Messungen keine Kabel braucht. Das macht sich natürlich bei Grillgut vom Drehspieß, z.B. Hähnchen oder Spießbraten, sehr gut.
Aber, man kann den Spieß natürlich auch anhalten und mit Einstechthermometer messen.
Das ist letztendlich eine Frage des Aufwandes für die Messungen und des Preises.
Wer es sich leisten will und kann, hat mit dem Meater einen höheren Komfort.

 

Heute wieder mal Pizza Tag

 

https://www.amazon.de/dp/B018Q77AR4

Davon habe ich (seit 1,5 Jahren) in Reserve 2 Geräte, einmal für den Räucherofen und einmal für den Grill.
2 Fühler, 2 Zieltemperaturen 17€
Ansonsten nutze ich Grill Eye Bluetooth
Am Drehspieß arbeitet auch jeder Kabelfühler, einfach am Griff das Meßgerät an binden und den Fühler am achteckigen Grillstab durch die Lagerbuchse führen und rein in den Hahn

Die Meater (Aus China, Stk. zu 21€) nutze ich selten, die sind vom Fühler einfach zu dick....ich will meine Hähnchen doch nicht Fisten . Ein 6mm Metallstab im 3cm Steak, das beißt sich fast.
Für SousVide sind die ganz gut, einfach mit ein vakuumieren. Aber Batterie hält nur für kurze Jobs bis 4-5h

 

Wie geschrieben, hatte ich mir ja vorgenommen es dir nachzumachen

Heute morgen gesalzen, gepfeffert, etwas Wacholder frischer Rosmarin und Oregano sowie 3EL Olivenöl mit 450g Iberico Rücken einvakuumiert und bis 16Uhr im Kühlschrank ziehen lassen, dann Raumtemperatur annehmen lassen bis 17:15.
Fettdeckel und Sehne entfernt, jede Seite 50sec gekreuzt auf die Sizzle zone.
Die Fett separat angeröstet und zusammen mit den Gewürzen in die kleine Pfanne und ab in die indirekte Hitze bei 120-125°C für gut 2h auf 65° KT ziehen lassen. (nächstes Mal nur 63°)
Vor dem Servieren Kräuter runter und nochmal kurz auf die Sizzle.

Fazit: Bestes Resultat seit Langem! 1A top

 

Ist es denn saftig geworden, kann ich nicht so richtig erkennen?

 

Also Wertung war 1A plus, bestes Ergebnis seit langem.
Saftig, zart und mürbe ohne Ende....ein Hochgenuss.

 

Dann wären dich so ein Beefer die perfekte Ergänzung. Mittlerweile findet man die ja schon für unter € 100.

 

Oder auf den Anzündkamin ein Gitter legen und da das Fleisch ein paar Sekunden drauf. Das beeft auch!

 

Oder einen Gußrost direkt in die heisse Glut legen und gute 20min durchhitzen lassen, dann ganz nach oben auf die Glut und Fleisch drauf.
https://www.amazon.de/Liegerost-Ascherost-Tafelrost-Kaminrost-Premiumqualität/dp/B01KIE6B1O
oder besser emailiert
https://www.amazon.de/Grillrost-emailliert-Gussrost-Gusseisen-Gußeisen/dp/B08CRRNJ2R
Nur auf die Kohle geht nicht, da fehlt dir der Wärmeübertrager und Wärmespeicher.

Wenn Platz ist, ist so ein OHK eine feine Sache, ich Vergleich zur Sizzle, entsteht auch kein Fettbrand von abtropfenden Fett.
Großer Nachteil der Sizzle.
Mobil und für kleine Stücken bis 800g habe ich einen MAPP Brenner plus SEARZALL Aufsatz in Gebrauch, das funktioniert gut.
Manche nutzen auch nur den MAPP Gas Brenner, z.B. Rothenberger Profi-Hochleistungs-Lötgerät Power Mapp

 

„Nur kurz von der Flamme geküsst“