BBQ-ende Espressofreaks

Von wegen Fotos schlecht

 

Fishing for compliments

 

echt klasse!!!!

 

Sparrippchen gabs heute u.A. auch.
Ich hab die allerdings gut vorgebeizt 2 Std. im laschen Backofen und in Alufolie laufen lassen, und schon beim Auspacken vorm Grill gemerkt - da brauch ich einen Schieber, die zerfallen mir in der Zange.
Sehr lecker, aber wegen verfressenem Familienessen keine Fotos, sorry..
Also, wenn zum 2. Gang das noch nicht gekostete Schweinefilet fast verweigert wird

 

Nein, das war schon auf gleichem Niveau.

Also es ist nicht schwarz und weiß.
Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile

1. krebserregende Substanzen durch Fettverbrennung.
Ich denke hier ist es völlig egal ob diese auf den Brennerabdeckungen, den Gussplatten oder auf dem Fleisch stattfinden. Das ist definitiv ungesund, egal in welcher Form

Lochplatte, GrillGrates, oben verlinkter Lava Gussgrill* mit Fettablauf (das ist für Lava Grills ja extrem wichtig)
Alles was permanentes Feuer an der Fleischoberfläche verhindert, ist besser
*= Wenn sich jemand mit mir die GussGrates teilen würde, also jeder 2Stk, dann würde ich die glatt mal bestellen.
Länge kann man ja abflexen

2. Grillmuster
Jupp, aber hier eben nicht schwarz/weiß denken.
Man kann das Branding ja auf dem Rost machen und später das Fleisch auf die Lochplatte oder das verkehrt gedrehte GrlllGrate "umparken"
Fett fließt ja nicht in den ersten 1-2min, sondern oft erst weit danach wenn alles weich wird. Sieht ansprechender aus.

Mein Fazit:
Wer meint mit GrillGrates und Platten saftiges Fleisch zu erreichen, der kann einfach nicht richtig grillen oder ist Influencer für diese Art Zubehör
Die meisten und da schließe ich mich auch nicht aus, grillen viel zu heiß und viel zu direkt. Anstatt das Zubehör zu verwenden, könnte man auch zwischen indirekt und direkt wechseln, nicht wie in den Influencer Videos zu sehen, dass Fleisch im Höllenfeuer fackeln lassen und im Statement dann sagen "ja, mit dem Zubehör ist es saftiger"
Fleisch bleibt Fleisch und nur wer es zu sehr und zu kurz stresst, verschlechtert den Geschmack oder die Sensorik.


Dein Rentnergrill ist da natürlich eine Ausnahme, weil er mit indirekter Hitze, ja quasi von den Zwangskontaktflächen profitiert.
Hier macht das für mich absolut Sinn.

 

wenn du die mir auf 49cm abflext, bin ich dabei.

 

3-2-1-Methode, schätze ich. Dann ist man bei 6 Stunden.

 

Ich muss mir die Unterkonstruktion nochmal anschauen, die sind irgendwie stufig gefertigt, vermutlich so, dass sie zum Gastro Lavagrill passen.
Melde mich

 

Heute Steaktag.

 

Ich war ja letzten Sonntag „auf der Jagd“ in Österreich und bin von Salzburg nach Graz die direkte, deutlich langsamere aber eben auch reizvollere Strecke durchs Salzkammergut gefahren, da man ja an den sehr bekannten Seen vorbeikommt. Am Fuschlsee bin ich dann an dieser Parkbucht voller Menschen erst vorbeigefahren, musste dann doch noch einmal wenden und das was da so einfach an der Straße steht, ist für BBQ- Fans ganz bestimmt einen Stop wert. Ich kam „leider“ grad vom Essen, aber das sah tatsächlich sehr appetitlich und hochprofessionell aus, was da angeboten wurde, nebst schönster Aussicht, kenn ich hier so nirgendwo.




https://goo.gl/maps/wEUtQaRC1RD6u9dYA

 

Schnelle Bratwurst vom WeGrill

Seit bestimmt 1 ½ Jahren habe ich den OHG in der Ecke stehen lassen und mich der Erprobung anderer Grills gewidmet.

Gestern sollten es schnelle selbstgemachte grobe Grillwürste aus dem TK sein. Den Pelletgrill dazu aufzuheizen war mir zu zeitaufwändig. Also habe ich den WeGrill ausgemottet.



6 Min. Vorheizen, dann auf niedrigster Schiene jede Seite 3 Min. Garen und schließlich direkt unter der Flamme jede Seite 10 Sec. Grillen. Das Ergebnis nach etwas mehr als einer Viertelstunde



Selbstgemachte mit eigener Würze schmecken schon sehr lecker.

Es hat sich gelohnt, den Oberhitzegrill nicht vorzeitig wegzugeben.

 

Mich würde mal interessieren, wer hier seinen Oberhitzegrill wirklich noch benutzt. Um die Dinger gab es zeitweise einen ziemlichen Hype, mittlerweile werden die ja schon für € 99,00 im Baumarkt angeboten.
Die Kleinanzeigen sind voll von den Dingern, weshalb ich das Gefühl habe, dass das nach der Ersteuphorie recht schnell vorbei war.

 

dieses Stück hatte ich als Überraschung für dich reserviert. Aber nun ist das ja leider keine Überraschung mehr. Schade!

 

Was ist denn ein Oberhitzegrill?

 

Ich habe den Oberhitzegrill den Michael hat, jedenfalls fast.
Den habe ich damals nach dem Kauf oft benutzt und jetzt die Tage musste ich wieder daran denken....
Er flog vom Balkon, weil dort der Napoleon den Platz eingenommen hat.
Dieser hat die große Sizzlezone, quasi das Gegenteil vom Oberhitzegrill, aber identische Technik.

Die Sizzle hat aber auch mächtige Nachteile, die der WeGrill oder Beefer oder was weiß ich wie die alle heißen, nicht hat.
Es raucht, es stinkt nach verbranntem Fett und fettes Fleisch ist nur bedingt auf dem "Unterhitzegrill" / Sizzle zuzubereiten....ein Höllenfeuer was da aus einem Ibericonacken entstehen kann.
Der Oberhitzegrill hat das Problem nicht, weil das Fett unten bleibt und die Hitze nur die Oberfläche krustet.

Eigentlich viel geiler als so ne Sizzle....

Insofern bin ich auch froh den noch zu haben, der WeGrill Folding....meiner.....ist ratztfatz zusammengeklappt und Taschentauglich. Den werde ich bald mal wieder runterholen.

 

Bei mir wurde gestern mal wieder mein Porti angeworfen. Feines Maishähnchen mit Cajun Rub aus der Weber Grillbibel, gesmoked in Hickory und Kirschholz. Dazu habe ich einfach nen marinierten Kürbis mit in die Dose geschoben und die Kaffee-Bbq Soße gekocht, die James Hoffmann praktischerweise gestern morgen gepostet hat - die Grundsoße fand ich richtig gut, die Espresso Version leider gar nicht.

 

Inzwischen gab es Zuwachs von einem Pizzaofen

 

Sieht super lecker aus! Pizza gibt's bei mir übermorgen auch. Welcher Ofen ist denn geworden? Ich liebäugele auch ein bisschen damit - ohne mich damit bisher ernsthaft auseinander zu setzen...