Beste Einstellung Hario Skerton für Espresso?

Hallo liebe Experten,

welche Einstellung des Mahlgrads wählt ihr für Espresso bei der Hario Skerton?

Und woran erkenne ich, ob mein Exemplar der Mühle vielleicht eine Macke hat?

Wenn ich 2 "Clicks" von der ganz geschlossenen Stellung aus öffne, sieht das Mahlgut halbwegs homogen und espressotypisch fein aus.

• In einem Noname-Herdkocher "Trinidad-Express" ist dieser Mahlgrad in Ordnung.
• Für den Induktionsherd muss ich aber eine Bialetti Venus für 4 Tassen verwenden. Mit diesem Mahlgrad habe ich dann aber öfters kaum Espresso und es entweicht viel Wasserdampf durch das Ventil. Also ist zumindest ein Teil des Mahlguts zu fein. Mit fertig gemahlenem Espresso hatte ich dieses Problem nie bei dieser Venus.

Wenn ich 3 "Clicks" von der ganz geschlossenen Stellung aus öffne, sieht das Mahlgut deutlich inhomogen aus und ist teilweise zu grob für Espresso. Der Espresso schmeckt säuerlich.

Mein Fazit wäre also, dass ich mir eine passende Mutter besorge, die Einstellscheibe bei 2,5 "Clicks" fixiere und damit teste.

Leider habe ich im Netz zur Einstellung der Skerton für Espresso nichts gefunden, nur für French Press.

Viele Grüße, Martin.

 

AW: Beste Einstellung Hario Skerton für Espresso?

Hallo Sabine,

danke für Deine Antwort. Mir geht es darum, überhaupt erstmal die richtige Raste/Click zu kennen. In einem amerikanischen Forum habe ich nun Angaben für die Skerton gefunden, dass man für Espresso im Siebträger zwischen der 1. und 2. Raste (nach komplett zu) wählt. Für Espresso im Herdkocher müsste ich dann mit der 2. Raste eigentlich ganz gut liegen.

Was die stufenlose Einstellung betrifft ist es genau diese Mutter. Statt der zusätzlichen Unterlegscheibe kann man auch einfach den Klammeraffen verkehrt herum aufsetzen, siehe Bild in einem amerikanischen Forum.

Viele Grüße, Martin.

 

AW: Beste Einstellung Hario Skerton für Espresso?

Hallo Sabine,

danke, das kann ich nun bestätigen. Heute habe ich mit der 2. Raste ein ordentliches Ergebnis produziert. Der Clou war, etwas weniger Wasser und etwas weniger Kaffee (nur 16 g) zu nehmen, so dass die Bialetti keine Mühe damit hatte.

Viele Grüße, Martin.

P.S.: Die Links habe ich direkt im 3. Posting ergänzt.

 

AW: Beste Einstellung Hario Skerton für Espresso?

Falls jemand mal die Kombination Rancilio Silvia mit Hario Skerton nutzen möchte:

Mit Einstellungen zwischen 3,0 und 3,75 Rasten habe ich ordentliche Durchlaufzeiten erreicht. Man braucht auf jeden Fall den zusätzliche Mutter für eine stufenlose Einstellung.

Die Mühle habe ich wie folgt geeicht:

1. Engste Einstellung gewählt, so dass die Rillen das Mahlkegels genau in die Ritzen passen und sich nichts mehr drehen kann.
2. Die damit gewählte Raste mit einem wasserfesten Filzstift mit 0 beschriftet.
3. Auf eine größere Raste gestellt, damit man überhaupt malen kann.

Ich hatte den subjektiven Eindruck, dass die Ergebnisse besser wurden, nachdem die ersten 1000 g durchgemahlen waren. Das mag aber daran liegen, dass ich anfangs noch keine Erfahrung mit Siebträgermaschinen hatte.

Ich habe das Original-2er-Sieb verwendet und recht frischen Monaco von Fausto.