Bezugsquelle für Papierfilter für Siebträger (über und unter Puck)

Hallo Gjdakin, selbst schneiden magst du nicht. Da könntest du jede Größe genau anfertigen...

 

Hallo @Gjdakin,

ich würde keinen Papierfilter unter den Puck legen, denn der filtert Lipide und feste Stoffe aus dem Extrakt, die aber insgesamt für die Crema, das angenehm viskose Mundgefühl und auch für den Geschmack eines Espressos von Bedeutung sind.

Gruß Ganzo

 

Die Sibarist-Filter scheinen jetzt verfügbar: Sibarist | Product categories Espresso Edit: wer lesen kann und so. Ist Preorder, Shipping Mitte November.

@Ganzo ja klar, fürs Mundgefühl ist das natürlich nix. Der Workflow wird auch nicht besser (Filter spülen und so). Allerdings sorgen Filter unterm Puck für eine höhere und gleichmäßigere Extraktion. Das ist für einige schon ein starkes Argument. Aber das schöne ist ja, das sind alles zusätzliche Möglichkeiten — können alle nutzen, welche sie wollen

Ich für meinen Teil werde sie mal testen und dann weiter sehen. Das Ausschneiden war mir bisher auch zu viel Arbeit.

 

Bin da nicht so drin in dem Thema, wer hat denn das erfunden?

 

gehen "nur" bis 57mm

 

Es gibt auch noch diverse Stanzer, die sind aber nur in Größen von 51 mm, und der nächste ist dann auch schon 57 mm.
57 mm ist für oben zu klein und für den Siebboden zu groß...
Die Cafelat Robot Filter sind zumindest 58 mm.

 

Auch die eher geraden Siebe verjüngen sich ja nach unten hin. Wäre überrascht, wenn die 57er nicht auch noch zu groß für die meisten Siebe wären. Aber da kann jemand, der bisher selbst stanzt/schneidet, sicher mehr zu sagen.

 

Mit 58mm Sieben funktionieren handelsübliche runde 60mm Filterpapiere wunderbar auf dem Puck.
Unter dem Puck schmeckt mir nicht, darum nicht darum gekümmert. Aber siebabhängig wirst Du da genau messen müssen und dann selber stanzen, so war zumindest das Ergebnis in englischsprachigen Foren.

 

Hier gibts noch mehr, inkl. hilfreicher Größenangaben und auch eine für auf den Puck: Portafilter Paper Espresso Filters (100 Count)

Weiß allerdings nicht, wie es mit international shipping aussieht.

 

Am Siebboden sollte bei den meisten Sieben die 55 mm gut passen.
Gagné hat festgestellt, dass es ungünstig ist, wenn das Filterpapier den Rand des Siebes berührt...(bei Papier auf dem Siebboden).

 

Genau das empfiehlt Jonathan Gagné nach seinen intensiven Tests jedoch. Einen Papierfilter unter und einen Puckscreen aus Mesh auf den Puck.

How a Paper Filter Below an Espresso Puck Affects Hydraulic Resistance

Wobei ich das wie viele andere Techniken aus der 3rd Wave Community für klassisch italienischen Espresso für zumindest Overkill, wenn nicht sogar aus den von dir angeführten Gründen nachteilig erachte.

 

Für unterm Puck nimmst am besten die Aero-Press Filter..soviel ich weiß passen die ohne weiteres..ich selbst nutze es aus bereits o.g. Gründen nicht..

https://www.amazon.de/-/en/AeroPress-Filter-Papers-Pack-White/dp/B000LTOCSG

Darüber am besten einen Puck-Screen. Den nutze ich hingegen täglich.

 

Die passen auf keinen Fall. Die haben 60 mm Durchmesser.

 

Das sehe ich auch so aber TE wollte ja Papier auf dem Puck. Habe ich zumindest so interpretiert.

 

Hmm ich war sicher, “unter” gelesen zu haben. Jetzt steht auf jeden Fall “über und unter dem Puck” dort, also haben wir beide Recht

Mein letzter Link führt beide Größen.

 

Wie spült man das Papier über dem Puck eigentlich? Oder macht man das bei dem nicht?