Bezzera BZ10 Channeling Problem

Wenn ich mir so deine Bilder betrachte, würde ich als erstes sagen, pack mal ein bisschen mehr ins Sieb.
Nach dem Mahlen und Befüllen, sollte das Kaffeemehl über der Rille enden. Nach dem Tampen knapp bis an die Rille, oder das ist Sorten Abhängig knapp über der Rille enden.
Bei dunklen Röstungen nehme ich 15 - 16g im Zweiersieb
Bei hellen Röstungen 17-19g.


Aber ich vermute mal, dass Hauptübel werden die Lavazza - Bohnen sein. Es sei denn die sind frisch. Kennst du das Röst-Datum? Meist wird der Lavazza im Supermarkt verkauft und ist oft zu alt.

Ein Espresso aus frischen Bohnen, schmeckt auch nicht sauer oder bitter.[emoji4]

 

Ich hatte auch sofort an die Bohnen gedacht. Könnte mir auch vorstellen, dass diese relativ alt sind.

Eine weitere Idee:
Auf deinem ersten Bild sieht es so aus, als ob das Mehl zu grob ist. Resultat wäre dann ein zu schnelle Durchlaufzeit, leichter auftretendes Channelling (das passiert ja bei dir auch) und dann halt auch ein säuerlicher Geschmack.

Grundsätzlich würde ich Dir erstmal empfehlen soviel Konstante Parameter wie möglich rein zu bringen. Also keine Preinfusion (ist bei der BZ10 ja sowieso nicht richtig möglich) oder solche Sachen und frischere Bohnen.
Falls du keine Waage hast versuch mal bis zur Kante zu füllen, abstreichen, Mehl verteilen und dann tampern aus. Dann ist schonmal die Menge konstant. Und nun die Feinheit des Mehls, also Einstellung der Mühle so anpassen, dass irgendwas zwischen einem einfachen und zweifachen Espresso innerhalb von 25sek durchläuft. Ich vermute, wenn das Mehl fein genug ist, dass dann auch dein Channelingproblem im Griff ist.

Viel Erfolg

 

Vielleicht hilft dir mein Foto. Ist zwar keine Bz 10, aber aus der gleichen Familie.
Die Siebträger Stellung aber die gleiche.

Viel Erfolg mit frischen Kaffee[emoji4]

 

Mein Tip: feiner mahlen;mehr Mehl.
Da das Channelling bei Dir am Rand des Siebes ist,meine Frage: klopfst Du beim Tampern an das Sieb(um besser zu verteilen)?
Achja und es gibt außer Lavazza,Segafredo auch noch jede Menge besseres Material.
Gruß Alfons

 

Bohnen, Mahlgrad, Pulvermenge: Das sind die möglichen Verursacher. Da hilft nur üben, üben ...

 

Vielleicht besser so:
Mahlen, zur Verteilung Siebträger auf Tampermatte/Tisch aufklopfen.
Oder so mache ich es, auf der Tamperstation rütteln. Tamper gerade aufsetzen, nicht andrücken, sondern nur glätten. Überstehendes Mehl, vorsichtig zur Mitte knocken.
Erst dann mit dem Tamper andrücken und polieren.
Viel Erfolg[emoji4]

 

Die Bohnen können zu alt sein (wie schon gesagt) oder einfach eine nicht passende Röstung.

 

4 Uhr deutet auf zu wenig Kaffeemehl hin.

 

guten morgen,

es sind die bohnen.

 

Wobei die "Uhrzeit" auch vom Zustand der Brühkopfdichtung abhängt.

Ich tippe auf die Lavazza-Bohnen als Hauptursache.

 

Wie realisierst Du mit der BZ10 eigentlich die Preinfusion? Die ist normalerweise bei der Maschine nicht vorgesehen. Für den Fall, dass du nach ein paar Sekunden Druckaufbau einfach den Bezug kurz abbrichst: Dann öffnet das Magnetventil und zerschießt Dir den Puck. Könnte ebenfalls eine Ursache für Dein Problem sein.

Allerding stimme ich den anderen zu: Der Kaffee könnte in jedem Fall besser sein.

Viel Erfolg, yoshi

 

Leider sind immer noch Wurmlöcher vorhanden und es sieht so aus, als wenn der Mahlgrad immer noch zu grob ist.
Man sieht es auch am Resultat in der Tasse. Denke mal dein Bezug war auch viel zu schnell.
Aber ich schiebe es mal total auf den Kaffee, die Bohnen sind zu alt, dass kann nichts werden.
Denn du hast meiner Meinung nach sehr gerade und ordentlich getampt[emoji4]

Wenn du neue Bohnen hast, mach mal den ersten Bezug genau mit der Mühlen Einstellung die du im Moment hast.

Die Lavazza - Bohnen kannst du besser für eine Bialetti nutzen, mache ich auch immer mit älteren Bohnen.

Habe dir mal ein paar Bilder von meiner Abfolge gemacht. Damit du siehst, wie ein Espresso mit frischen Bohnen aussieht.
Das wird dir auch gelingen, da bin ich mir ganz sich.

 

Dann nehm einen Ticken weniger, hatte auch ein bisschen viel drin, gebe ich zu[emoji57]
Wenn das Mehl genau bis an die Rille geht, müsstest du ihn aber eingespannt bekommen. Es handelt sich doch bei deinem Sieb um das 14g Bezzera-Sieb oder? Das benutze ich auch für die Strega. Mehr wie 16g fülle ich aber da nie rein.
Aber vielleicht sollte dir was das angeht, doch mal jemand mit einer BZ 10 zur Seite stehen. [emoji4]

 

Hi Allian,probier nochmal etwas feiner zu mahlen.
Im Gegensatz zu Deinen ersten Bildern,denke ich bist Du auf dem richtigen Weg.
Bei mir zeigt die Waage 17,5 gr. an,im 2er Bezzera-Sieb (original)
Der Schraubenabruck (nach Bezug) ist bei mir etwas stärker ausgeprägt als bei Carboni.
Achja ,tampern wie Hulk mach ich auch nicht.
Kann es sein,daß Du beim einspannen irgendwie/irgendwo hängen bleibst ?
Wenn nicht,probier mal ohne das Sieb zu klopfen,also mit Finger glattstreichen,tampern/evtl.polieren 1-2 Umdr. - einspannen - Bezug
selbstverst. mit GUTEM Material
Gruß Alfons