Bezzera Magica brüht zu kalt

Hallo,

mein Name ist Daniel und ich bin seit einer Woche stolzer Besitzer einer gebrauchten Bezerra Magica S MN von 2019.

Vor dem Kauf habe ich schon so ziemlich das gesamte Forum nach der Maschine durchforstet und sie für gut befunden.

Im Vergleich zu meiner Sage Barista Express (Fehlkauf) ein unterschied wie Tag und Nacht
Allerdings habe ich ein Problem mit sauren Espressi und auch schon alles mögliche versucht… Hier werden ja auch genug Tipps gegeben

Nun die Facts: aus 20 g Kaffee extrahiere ich in circa 27 Sekunden 50 g Espresso. Gemahlen wird mit einer Bezzera BB05. Café nutze ich von Mirella den Sao Silvestre, aber auch dunkel gerösteter Espresso aus dem Supermarkt schmeckt sauer.

die Maschine habe ich entkalkt (Durchlauf, ja ich weiß… )

Alle Dichtungen in der Brühgruppe erneuert, sowie einen Mebrandämpfer verbaut.

Jetzt habe ich mal die Brühtemperatur bei natürlich vorgeheizter Maschine (1 Stunde) gemessen.
Heißwasserentnahme: 97 Grad
Wasser aus Brühgruppe: 85 Grad

und das, nachdem ich den Pressostaten hoch gestellt habe, Kesseldruck beträgt jetzt 1,5 bar, vorher 1,25.

Mir gehen langsam die Ideen aus, ich hoffe ihr könnt mir helfen.

Gruß Daniel

 

Den Pressostaaten habe ich circa zwei volle Umdrehungen verstellt. Mehr geht auch nicht, d.h. er ist auf Anschlag. Die Anzeige des Manometers halte ich für plausibel, da sie auch mit der Dampfentnahme korreliert. Im kalten Zustand geht das Manometer auf null zurück. Nachmessen kann ich es natürlich nicht…

 

Aber selbst wenn das Manometer nicht korrekt anzeigen sollte, sollte doch zumindest die Temperatur steigen…

 

Ja, alles heiß, lässt sich nicht schmerzfrei anfassen.
Die Brühgruppe erwärmt sich ca. auf die Temperatur des Heißwassers.

 

Brühgruppentemperatur:

 

Beim Bezug steigt die Temperatur kurz auf 93 Grad, pendelt sich dann aber bei 84 Grad ein.

 

Ich dachte, die optimale Brühtemperatur liegt bei 94 Grad? Da bin ich doch deutlich drunter.
Das Thermometer ist nicht träge und zeigt in kochendem Wasser exakt 100 Grad an.
Hinzukommt, dass mit der vorigen Maschine auch vernünftige Espressi mit dem selben Wasser gelungen sind.

Wie sind denn die Solltemperaturen am Heißwasserauslauf und der Brühgruppe?
Gibt es da Richtwerte?

 

„Dampfpower“ hat sie ohne Ende…es funktioniert alles einwandfrei an der Maschine…außer halt die korrekte Temperatur

Könnte es eventuell an einem verkalkten oder vielleicht rissigem Wärmetauscher liegen? Sowas in die Richtung hydraulischer Kurzschluss???
Aber dann müsste zumindest die Heißwassertemperatur stimmen…

Im Test der Kaffeemacher bei YouTube wird vor allem die konstante Temperatur gelobt… ich verstehe es nicht

 

Aber die Brühlgruppe wird doch heiß.
Die Temperatur fällt deutlich ab beim Bezug.
Entkalkt habe ich auch schon mit Amidosulfonsäure.
Auch der Durchfluss stimmt mit 82 g in 10 Sekunden, oder?

Beim Zerlegen sah die Brühgruppe von innen auch sauber aus…

 

Das wäre klasse! Wie zusehen messe ich mit einem Grillthermometer in der Bohrung der Brühgruppe. Aber Achtung: Dickes Handtuch drumwickeln!!!

Aber auch ein vorgeheiztes Glas unter dem Auslauf zeigt die selbe Temperatur.
Bitte miss auch mal deine heißwassertemp - danke

 

Ja, das kann ich natürlich auch nachvollziehen. Bei erhöhter Durchflussgeschwindigkeit und Menge macht es natürlich Sinn, dass der Wärmetauscher schnell leer läuft und die Temperatur abfällt.

Vielleicht habt ihr recht und ich mach mir einfach zu viele Gedanken
Zumal die Maschine ja ansonsten einwandfrei funktioniert und augenscheinlich noch in einem top Zustand ist.
Übrigens habe ich den Kesseldruck wieder auf 1,3 bar reduziert, die 1,5 haben bei mir doch ein ungutes Gefühl verursacht.

Bleibt aber immer noch mein Problem mit den sauren Espressi. Könnt ihr mir vielleicht eine Kaffeesorte (bevorzugt von Mirella) empfehlen, welche nicht zu bitter aber auch nicht sauer ist? Bisher habe ich immer 100 % Arabica Mischungen ausprobiert. Getestet habe ich den Sao Silvestre und den Malabar. Beides eher helle Röstungen.