Bezzera Unica - Fragen

Passt genau.
Beste Grüße
Claus

 

Allerdings würde ich beim Bezug versuchen auf runde 9bar zu kommen, damit weniger Bitterstoffe erzeugt werden.

 

Überdruckventil entsprechend einstellen.

 

Mit der Einstellung des Überdruckventils (EV) funktioniert es. Für ein perfektes und etwas besseres Ergebnis, sollte man das Mahlgut soweit anpassen, dass beim Bezug ca. 9bar erreicht werden. Bei der Einstellung des EV auf 9bar Öffnung, läuft eine große Wassermenge durch, die dann über den Rückfluss des EV in den Tank zurückgeführt wird. Hierbei ist es schwieriger konstante Ergebnisse zu erzielen, bzw. überhaupt ein konstantes Ergebnis zu erreichen.
Beste Grüße
Claus

 

Mit 11,5 bis 12 bar ist die Maschine korrekt eingestellt.
Die Handhabung, die Parameter für die Zubereitung bringen dann die 9 bar.
Beste Grüße
Claus

 

Wenn du einen guten Händler vor Ort hast, stellt dir der die Maschine mit dir gemeinsam bestimmt perfekt auf deine Trinkgewohnheiten ein.
Mühle mitnehmen nicht vergessen.
Beste Grüße
Claus

 

Definiere "korrekt".

 

Exakt so ist es gemeint. Die Temperatur dann ein wenig (1°C + oder -) anpassen für die Aromen. Höhere Temperatur prägt die nussigen / schokoladigen und die niedrigere Temperatur die fruchtigen Noten.

 

Hm Du schickst ihn hier irgendwo auf ne ganz falsche Fährte, ein "korrekter" Bezug wird bei ihm ganz sicher mehr als 9 Bar haben wenn am Blindsieb 12 Bar anstehen. Da muss er so grob mahlen, daß er nicht mehr auf ne passende Brühratio kommt.
Bezzerra ist für seinen hohen Vibra Brühdruck bekannt (teilweise auch sicher technisch bedingt), die halten das für normal und ist KEIN Fehler, ich würde mir da erstmal keine Gedanken machen. Wenn die Basics sitzen kannst Du ja mal das Expansionsventil etwas runter reglen ob dir das besser schmeckt, das schaffst Du auch sicher ohne Händler.
Irgendwas an den Parametern rumdrehen wollen um so wie die Maschine derzeit eingestellt ist auf 9Bar bei Bezug zu kommen wird ziemlich sicher koontraproduktiv und frustrierend enden.

 

So auf Anhieb fällt mir kein Hersteller (außer Billigklasse) ein, der das Expansionsventil auf 9bar einstellt? Liegt immer irgendwo bei 10 bis 12 bar.
Beste Grüße
Claus

 

Ja und warum erzählst Du ihm was von Bitterstoffen und stellst es als Problem hin???
Im übrigen gibt es jede Menge Hersteller die das anders machen bei ECM ist bei Vibras knapp unter 10 Bar eingestellt bei Rocket soweit ich weiß ähnlich, die Xenia kommt auf genau 9 bar soweit ich das mitbekommen habe. Das liegt teilweise wohl auch am Drumherum um die Vibra die mit abnehmendem Druck immer ineffizienter werden und mehr Wasser verbauchen.

 

Bei der Überextrahierung werden im Normalfall ab 9,5 bar verstärkt nicht gewünschte Bitterstoffe entstehen und die Unica ist nun mal auf einen Auslösedruck eingestellt, der diese Bitterstoffe bei Bezug und entsprechendem Mahlgrad freisetzt. So wie ich es verstanden habe, möchte Thecoffee die Maschine nicht unbedingt öffnen. Es mag ja so sein, dass der eine oder andere Hersteller die Maschinen jetzt so liefert, momentan bleibt es aber eher die Ausnahme. Ich schaue es mir am Montag noch mal bei der Xenia an, die gerade bei mir zum Test im Büro steht. Würde mich irritieren, da ich die Anpassung für die Pumpendruckanzeige mit konstant bis maximal 9bar nicht wahrgenommen hatte. Es sei denn, meine Mahlung war auf Anhieb zufällig für 9bar passend.

 

Wir stellen auf ~10 bar gegen das Blindsieb ein. Beim Bezug ist es dann etwas darunter - je nach Mahlgrad und Menge.

Es geht aber auch darunter. Das verwendete Expansionsventil kann in dem Bereich 6-12 bar eingestellt werden (wird unter 10 bar auch nicht undicht).

 

Nicht verwechseln - hier ging es um die Xenia.