Bezzera Unica läuft zu schnell durch

Willkommen im Forum.
Welchen Kaffee verwendest Du und wann wurde er geröstet?

 

Hier wird eine Lösung für das Problem vorgeschlagen:

 

Vermutlich zu alter Kaffee in Verbindung mit grottiger Mühle.

Frisch ist Kaffee, wenn er vor 0-14 Tagen geröstet wurde. Dann hat man ungefähr 4 Monate Zeit, den aufzubrauchen.

Welcher Kaffee, welches Röstdatum? Alternativ MHD?

 

Das Thema ist tatsächlich schon vielfach diskutiert worden:
kaffee netz kaffee läuft zu schnell site:www.kaffee-netz.de - Google Suche

Hast du dich schon ein wenig zu dem Thema eingelesen?

Es kann ja nur am Mahlwerk oder/und am Kaffee liegen.
Ein Video zum Nachjustieren des Mahlwerks wurde schon gepostet. Wenn das nichts bringt, stellt sich die Frage nach dem genutzten Kaffee.
Welcher ist das? Wann geröstet bzw. MHD?

Noch als generelle Tipps:
Anfangs besser das Doppelsieb nutzen, weil man damit überwiegend bessere Ergebnisse hinbekommt.
Als grobe Richtlinie gilt die Brühratio von 1:2, sprich aus 18gr Kaffee sollten in +/- 25 Sek rund 36gr Getränk extrahiert werden.
Das aber nur als allgemeiner Rahmen. Hauptsache es schmeckt, alles Andere ist Theorie

Ist aber alles hier im Forum schon unzählige Male geschrieben worden, daher auch nochmal die Empfehlung sich ein wenig einzulesen.

 

Sorry, ich find den Threadtitel irgendwie witzig....
Ich ahnte was kommt, aber eine Siebträgermaschine kann ja nicht irgendwo durchlaufen.

An der Maschine wird es nicht liegen, wie schon angemerkt wurde.
Also kann die Mühle nicht fein genug mahlen und/ oder die Bohnen sind alt oder billig.

 

Laß raten, du hast bei roastmarket gekauft?
Supremo verschickt, kauft man direkt bei ihnen, normalerweise ziemlich frisch.

Dein Kaffee wurde vermutlich im Januar geröstet, er ist also bald ein halbes Jahr alt.
Nicht unbedingt ein Problem wenn man das richtige Equipment hat und Erfahrung im Zubereiten von Espresso.
Aber beides scheint hier, bis auf den Siebträger, eher nicht der Fall zu sein.
Es liegt ganz sicher nicht, wie es der Threadtitel vermuten lassen könnte, am Siebträger.

Es gibt verschiedene Rezepte, 1:2 ist kein Muss, 25 Sekunden keine Pflicht.
Ich kenne jetzt genau diese Röstung nicht, denke aber das Supremo eher modern dunkel röstet.
Es könnte auch sein, dass du bitter mit sauer verwechselst?

 

Wie viel läuft denn in 25 sec durch? Dass in den ersten Sekunden dickflüssiger läuft und dann immer dünner ist ja normal. Auch, dass am Ende die Bitterstoffe kommen ist normal. Ziel ist immer rund doppelt so viel Getränk in Gramm raus zu bekommen, wie du Gramm in Pulver hattest. Also z.B. 18 Gramm im Sieb ergibt 36-45 Gramm Espresso, nach 25-45 Sekunden. Als Startpunkt ist das zu verstehen, wenn du das schaffst kannst du experimentieren ob dir der spezifische Kaffee mit längerer oder kürzerer Ratio besser schmeckt. Auch wichtig: Am Anfang immer mit Doppelsieb arbeiten, Einersieb macht es für einen Anfänger unnötig schwer.

 

Auch mit Erfahrung sind sechs Monate aber alles andere als optimal, und gerade für Anfänger und mit der Sagemühle sollte man sich doch eher an drei Monaten als Maximum orientieren.

 

ein zuverlässiges Funktions-Fenster für die meisten Bohnen ist 2-12 Wochn nach Röstung, davor / danach wirds zunehmend schwieriger.

.. und die Problemneigung steigt dennoch von Tag zu Tag. Und bei Consumer-Industrieröstungen mit einem Röstalter von 6 Monaten hilft dann auch eine gute Mühle schon oft nicht mehr, von der S*ge ganz zu schweigen.

also, @TE: Bohnen vllt lieber im KVA verklappen, röstjunge nachkaufen, nochmal versuchen.

sowas machen überalterte Bohnen gern mal: sie brechen sehr ungenau, erzeugen viele Fines, diese betonieren nach den ersten Sekunden den Puck (plötzlicher Druckanstieg), bis der schließlich reisst - und durch die Bruchgräben plörrt es dann munter durch.
Und: das Fenster optimalen Mahlgrades wird sehr klein, nochmal verschärft durch eine halbwegs miese Mühle - von "zu wenig Widerstand" zu "betoniert" ist es dann ein ganz kleines Fenster, das zu finden recht schwer ist.
Und dann hat man das Theater, das du beschreibst.

Aber mal was anderes:

das wundert mich jetzt - ich dachte, die bezzi hätte ein Expansionsventil, das bei ca. 9 bar begrenzt?

 

Unbedingt. Ich wollte keinesfalls das Frische-Mantra des KN in Frage stellen.

 

Wie wäre es, mal anderen Kaffee (frisch! geröstet) zu probieren? S.o.

 

Wann genau wurde der Kaffee geröstet?

 

Die Mühle ist auch einfach Schrott. Produziert super unharmonisches Mahlgut..

Wird Zeit für eine vernünftige Mühle!

Abgesehen davon, verabschiede dich doch von den einfachen, nimm das Doppelsieb und freu dich über eine vernünftige Menge an Espresso in der Tasse.

Das mit dem einfachen Espresso ist etwas, dem man sich später immer noch widmen kann. (oder wie z.B. meine Wenigkeit, nie)

 

Wie bestimmst du die Menge? hast du eine Feinwaage?

Kaffee wurde schon erwähnt, bestell doch mal eine Coffeeman vs. the roaster bei Good Karma Coffee. Ist ein gutmütiger Espresso und die liefern immer frisch. Good Karma Coffee

 

Das klingt irgendwie immer noch nicht nach hoher Qualität... Waren da auch welche im Fenster 2 Wochen bis 2-3 Monate nach Röstung?