Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt

Diskutiere Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Also bei mir sind besonders folgende in erinnerung geblieben: Expresso Brasil Fazenda Rosario von Langen ist richtig gut. Eine ziemliche...

  1. Babalou

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    Hi, hab den Kolumbien Coocoa de Huila als Filterröstung ausprobiert. Schmeckt natürlich nicht wie eine dunkle Espressoröstung, das war mir klar. Ich fand ihn zu sauer. Mahlgrad war zwischen Filter und FP, 23g auf 130ml. Was bedeutet der Feldgrindmahlgrad 1.5, wieviel Gramm Kaffee nimmst du?
     
  2. #242 Geschmackssinn, 28.05.2019
    Geschmackssinn

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    helles/Kaffee Röstung sollte eher feiner gemahlen werden, also Filter bis Espresso (Aeropress) und die Bruhdauer darf dann auch länger sein.

    ich mach das Sieb immer gestrichen voll mit Bohnen, dass entspricht meist auch gestrichen voll wenn gemahlen. (da Variiert das Gewicht extrem, je nach Röstung)
     
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  3. DB00201

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    Ja der Kolumbien Coocoa de Huila als Filterröstung in der Brikka kommt schon sehr fruchtig und man muss aufpassen das er nicht ins saure kippt. Ich habe es ähnlich einem Flat White mit Milch getrunken. Das habe ich vergessen zu erwähnen. Herdkännchen ist für mich immer mit Milch. Das Brikka Sieb mach ich auch mit Bohnen fast gestrichen voll und dann passt das auch als Mehl ideal. Wasser bis kurz unter die Markierung. Feldgrind ist eine Mühle. Die Mahlskala wird eingeteil: wieviele volle Umdrehung des Einstellrads dann ein Punkt und dann was auf der Skala steht.
     
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  4. Babalou

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    Also mit dem Kolumbien Coocoa de Huila als Filterröstung werd ich nicht warm. Hab alles mögliche ausprobiert. Werd ihn jetzt für den Handfilter verwenden.
    Mein bisheriger Favorit und eine absolute Empfehlung ist der Portugiesische Espresso von der Berliner Kaffeerösterei. Schokoladig, nussig, Nuancen von Amaretto, sehr würzig, fast keine Säure. Großartig pur, aber auch als Cappuccino.
     
  5. #245 Tokajilover, 07.07.2019
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    hallo, brikkafreunde

    brikka ausgegraben, eingepackt, gefahren, ausgepackt, geschlafen, und heute morgen den ersten bezug gemacht.
    kaffee ist jetzt 14 tage alt und ich denke es ist zu fein gemahlen (puck druchsuchung zeigte mittig noch gering extrahierten kaffee evtl. schien sogar ein kleinster teil nichtmal ganz durchnässt gewesen zu sein)

    morgen mehr ;)

     
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  6. #246 BernHART300, 08.07.2019
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    Super Thread richtig informativ. Danke!

    Ich habe mich für den Urlaub ein 4 Tassen Brikka und eine Mini Mill gegönnt.

    Heute habe ich das Paket mit der Brikka erhalten und irgendwie kommt die mir jetzt doch riesig vor. Ich Brauche eigentlich nur Kaffee für zwei Personen. Sollte ich also evtl. doch die 2er Kaufen? Ich will nicht jedesmal etwas wegschütten müssen.

    Kann mir vielleicht jemand sagen wieviel Milliliter Kaffee man bei der 2er rausbekommt?

    Das klingt total dämlich was ich hier schreibe, aber aus unerklärlichen Gründen tue ich mich total schwer mit der Entscheidung eine 2er oder 4er zu wählen.
     
  7. Pappi

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    Die 2er ist m.E. nur für 1 Person ausreichend. Für 2 Personen ist die 4er schon die bessere Wahl..........:_)

    Auszug aus der Homepage von Bialetti:
    2-cups
    3.0 o.z.
    100 ml.
    4-cups
    6.7 o.z.
    200 ml.

    soviel hab ich allerdings noch ne aus der 2er bzw. aus der 4er kochen können
     
  8. j4y_z

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    Definitiv reicht die 2er nur für eine Tasse. Um ein optimales Ergebnis zu bekommen, solltest du weniger Wasser als angegeben einfüllen. Außerdem verbleibt immer etwas Restwasser im Kessel.
     
  9. #249 Tokajilover, 08.07.2019
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    du kannst ja weniger wasser einfüllen und/oder früher vom Herd ziehen (ist dann mehr Espresso-like) - denn mit der zweier ist scho rel. wenig kaffeemehl drin.

    auf keinen fall!
    ich hatte die selbe mühe und dämlich sind nur antworten - nie fragen :)

    übermorgen sollten wir dann zur frischen röstung kommen (dann 5tage) - mach dann wieder ein video :D
     
  10. #250 BrikkaFreund, 08.07.2019
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    Habe erst nochmal dein Video anschauen müssen, um zu verstehen, was du damit meinst.

    Bei mir dauert der Bezug in der Brikka (erster Schwall bis "da kommt nix mehr") keine 2 Sekunden. Da wird das wegziehen von der Platte nicht funktionieren.

    Die Brikka liefert gute Ergebnisse, wenn sie so verwendet wird wie vom Erfinder gedacht, evtl mit kleinen Anpassungen, was Wasser- oder Kaffeemenge angeht. Bezüge, die so aussehen wie der in deinen Video, haben mir nie auch nur ansatzweise geschmeckt, im Vergleich dazu, was mit der Brikka sonst so möglich ist. Deswegen empfinde ich Tipps wie früher wegziehen oder massive Anpassung der Kaffeemenge als schwierig.

    @BernHART300 Meine Empfehlung ist auch: 2er Brikka für eine Person, 4er Brikka für 2 Personen
     
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  11. Babalou

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    Für 2 Personen auf jeden Fall die 4er Brikka. Ich nehme 130ml und bekomme ca. 120ml raus. Wenn du genau bis zur Markierung auffüllst sind das auch nur 160ml. Also ich weiß nicht, wie Bialetti zu der Aussage mit 200ml kommt.
     
  12. #252 Oldenborough, 08.07.2019
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    Nutze die 2-er-Brikka seit einigen Wochen täglich mit mittlerweile sehr guten Ergebnissen (vor allem Geschmack, aber auch Crema).

    - Mahle immer 15 Gramm (z.B. Byron von Tim&Sebastian oder einen indischen Robusta), NICHT angedrückt
    - Wasser zwischen gut 80 ml (ungefähr die H2O-Marke oder etwas mehr bis max. 100 ml)
    - Ceranfeld vorgeheizt und auf max. (wenn nicht max, dann pulsiert die Hitzezufuhr, dabei schlechtere Ergebnisse, mehr Fehlschläge)

    Heraus kommt ein leckerer Shot mit etwas Crema (die aber natürlich nicht lange stabil ist).

    Für Cappu oder alles andere mit Milch würde ich für 2 Personen auch die 4-er-Brikka nehmen.

    Wünsche gutes Gelingen und an alle Schreiber / Tippgeber hier vielen Dank für die guten Hinweise, die mir sehr geholfen haben!
     
  13. #253 BernHART300, 16.07.2019
    BernHART300

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    Mein Rezept für die 4T

    24 g Kaffee
    Mahlgrad, 6 Klicks mit der Mini Mill (dürfte so zwischen Filter und Frenchpress liegen)

    Vielleicht könnte der Threadersteller (ich bekomme Ihn leider nicht verlinkt) die unterschiedlichen Erfahrungswerte für die 4T in den Eingangspost aufnehmen.
     
  14. Senftl

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    OT
    @BernHART300 Verlinken geht mit „@„ und dann den Benutzernamen z.B. @User-Name
    (da klappt dann beim eintippen meistens noch ein Menü aus zum auswählen, bei ähnlichen ersten Buchstaben-/Zeichenfolgen)
    OT
     
  15. cbr-ps

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    letzter Beitrag 2017 - dass da noch was kommt scheint unwahrscheinlich
     
  16. #256 Tokajilover, 16.07.2019
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    liebes forum, danke euch für eure imputs dann sie haben mir gezeit dass meine brikka von anfang an nicht wirklich so gearbeittet hat, wie es sollte.
    ich hatte zuvor eine original-brikka (1. version) und war sehr zufrieden bis meine partnerin sie in die spühlmaschine legte und das aluminium anfing sich zu zersetzen - da hab ich sie entsorgt und mir 1-2 j später eine neue gekauft (eben diese).
    da ich die brikka nur im urlaub nutze hatte ich zwar immer die sensucht nach meiner alten, aber habe versucht die neue zu mögen und heraus zu finden wie es besser geht.
    nun habe ich eine neue bestellt (eine 4er - @BrikkaFreund ist schuld ;) ) und sie sollte morgen oder übermorgen hier sein (gemietete ferienwohnung - hoffentlich klappt das mit der post).

    ich melde mich mit video wenn sie da ist. bis dann
     
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  17. #257 BrikkaFreund, 16.07.2019
    BrikkaFreund

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    Dann viel Erfolg & Spaß damit. Und ich bin gespannt auf das Video :p
     
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  18. #258 Tokajilover, 17.07.2019
    Zuletzt bearbeitet: 17.07.2019
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    4er brikka ist da - erster versuch mit nur 10% mehr kaffee und wasser als ich in der 2er genutzt habe ist gemacht.
    kein wush erstmal sicher zu wenig kaffee

    [​IMG]IMG_7062 by Albino Tuosto, auf Flickr

     
  19. #259 Geschmackssinn, 17.07.2019
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    das klingt zu wenig...
    voll sollte das Sieb schon sein.
    beim Wasser könntest du spielen.
     
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  20. #260 Tokajilover, 17.07.2019
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    morgen dann

    hab hier keine waage - aber gefühlt sind es das doppelte an kaffee als die 2er
     
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