Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt

Hallo Brikka-Gemeinde!
Nach längerer Abstinenz (meine Brikka hatte ich entsorgt, da sich das Aluminium des Wasserbehälters sehr unschön verändert hatte) habe ich mir jetzt eine neue Brikka 2T mit dem neuen Ventil gekauft.
Die Zwischenzeit habe ich viele Shots mit der Giannini und Bialetti Venus zubereitet. Das funktioniert auch sehr gut, vor allem die Reinigung ist bei diesen Edelstahlvarianten viel einfacher.
Aber ich hatte dann doch irgendwie Sehnsucht nach einer Brikka (Geschmack, Pseudocrema).

Der erste Durchlauf nach Anleitung nur mit Wasser, dann einige Gänge mit dunklen, einfachen und leicht gealterten Bohnen.
Technisch hat alles funktioniert, der Swoosh kommt sehr kräftig. Die ersten habe ich wie empfohlen nicht probiert.

Dann die ersten Geschmacksproben mit den alten Bohnen. Ergebnis war schon gut trinkbar, verfeinert wurde teilweise mit etwas Vanilleeis. Frische Bohnen hatte ich bereits bestellt (Schön Plantation). Werde über die Ergebnisse damit berichten.

 

sehr schön - affogato geht immer - ich muss meine Brikka auch mal wieder benutzen, seit ich die Stretta habe vereinsamt sie

 

Euer ultimatives News Brikka 4 Tassen Rezept?
Ich werde noch kirre mit dem Ding.

 

Hat eigentlich jemand den direkten Vergleich zwischen der alten (mit Gewicht/Ventil) und der neuen (mit Membran)? Die Amazon-Rezensionen zur neuen sind so schlecht, dass ich bislang davon abgesehen habe, meine alte 2T durch eine neue 4T zu ergänzen.

 

Die alte kenne ich nicht aber die neue 2 Tassen funzt optimal.

 

Woran hängts? Habe nur die 2 Tassen Variante aber die ist top. Sieb bis (fast) zum Rand vollmachen, nicht oder ganz leicht antampen, auf die Herdplatte und volle Pulle (mit kaltem Wasser, mit der Menge muss man spielen, je mehr desto heisser wird es).
Der Trick für mich ist im richtigen Moment direkt in die Tasse giessen, direkt nach dem Swoosh von der Platte nehmen und eingiessen, je länger man wartet desto bitterer wird es.

 

Swoosh heißt, wenn es rausblubbert?
Aktuell kann ich 160ml Wasser und Sieb randvoll.
Aber "Crema" null, wenn dann würde ich es als kaum vorhanden Schaum beschreiben.

 

swoosh ist der erste Blubberstoß, nicht zu verwechseln mit dem Gespruzzel am Schluss - vielleicht mal mit weniger Wasser probieren und feiner mahlen - "Crema" habe ich eigentlich immer - giesst du beim swoosh in die Tasse oder lässt du die Brikka "ausblubbern"?
Crema ist aber ja eigentlich Wurscht - schmecken muss es - tut es das? Ich glaube gelesen zu haben dass die 4 Tassen Brikka deutlich weniger "Crema" liefert, was vermutlich einfach an der durch die Größe längeren "Bezugszeit" liegt.

 

Ist eig. schon jemand aufgefallen, dass es nun eine Brikka Induction gibt? Gerade das erste mal gesehen, hat die schon jemand? Gibts dazu Erfahrungen?

 

Hallo zusammen,
ich kann mich nicht entscheiden welche Kannengröße ich kaufen soll für mich alleine. (Es wird eine Giannini entweder 1-3 Tassen oder 3-6 Tassen.)
Wie "stark" findet ihr denn ein Tässchen aus dem Espressokocher? Ich frage, da ich schon gerne viel Kaffee trinken würde aus Genuss, aber vom Koffein bald auch zu viel habe Ist es vergleichbar mit einem Espresso vom Koffeingehalt?
Habe schon Tabellen im Internet gefunden, da steht drin 30ml eines Espressokochers hätten nur 2/3 eines Espressos und nur 1/4 von nem Handfilterkaffeetasse (250ml) (Wie viel Koffein ist in Deinem Kaffee? Wir haben 15 Kaffee-Getränke offiziell im Labor testen lassen)
Ist das Ergebnis wirklich so schwach? Dann kann ich nämlich locker die große Kanne nehmen Hatte es bisher bei Freunden aber immer als besonders stark in Erinnerung.

 

ich habe gute erfahrungen damit gemacht, dass du locker das 3 bis 4 fache an wasser draufschütten kannst und hast immer noch nen "langen" kaffee, praktisch americano style

 

Erstmal: Giannini ist keine Brikka (soll nicht heißen du bist hier falsch, sondern das Wissen in dem Thread wird nicht 1:1 passen). Bei der Brikka finde ich die kleine als schmackhafter und konzentrierter als die große (große 4T ist Gen3, kleine 2T Gen1 nach Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt):

 

ok, das würde ja eher für was stärkeres sprechen und gegen die tabelle die ich da gefunden habe, denn dort ist der espressokocher quasi der schwächste Kaffee vom koffeingehalt.

 

ein hoher koffeingehalt heißt ja nicht, dass der geschmack des kaffees stark ist.
oft ist das so, weil man bei starkem kaffe (=viel drin gelöst=viel geschmack) auch viel Koffein gelöst hat.

bei den bialettis löst man mMn auch sehr viel raus, aber meinentwegen nicht so viel koffein.

 

achso ja, dann hab ich mich falsch ausgedrückt. Ich meinte hoher Koffeeingehalt.

 

So, neue Bohnen bei meinem Röster geholt und Wassermenge auf 130 ml reduziert.
Ergebnis top, schön balancierte Säure keine Bitterkeit und als i Tüpfelchen schöner "Crema" Schaum fürs Auge. Mit dem Milchschäumer zusammen, eine perfekte Camping Ausstattung.

 

Habe die New Brikka 4 T jetzt seit 2 Wochen und bin jetzt mit meinen Ergebnissen sehr zufrieden.
Benutze eine Hario Skerton Plus (auf 2 Notches eingestellt)

- 80/20 Arabica/Robusta Bohnen frisch gemahlen
-130-150ml Wasser (kalt bzw. Raumtemperatur)
-Kaffee bis einige Millimeter vor dem Rand einfüllen (nur etwas an der Seite klopfen, kein Glattstreichen, da durch das Glattstreichen schon Unterschiede in der Dichteverteilung des Pulvers entstehen.)
- auf dem Ceranfeld auf höchster Stufe, nehme die Brikka aber nach dem ersten Kaffeeeinstrom direkt vom Herd und gieße zeitnah ein und schwenke dabei.

+++ Absoluter Bonus-Tipp: ich verwende seit heute die Aeropress Filterpapiere (passen perfekt), feuchte sie an und lege sie an das Sieb des Oberteils an. Dadurch ist der Geschmack nochmal deutlich besser geworden und vorallem habe ich nun gar keine kleinen Partikel mehr im Kaffee auch die Crema wird dadurch meines Erachtens noch feiner +++

Wenn aber jemand noch weitere Verbessungsvorschläge hat und jemand mir seine Skerton-Einstellung mitteilen würde wäre ich sehr dankbar

 

Das hier anstatt Papierfilter, weiss aber nicht welche Größe für die 4T Brikka passt, für die 2T habe ich die 3 Tassen Variante - funktioniert vom feinsten.
Upgrade-Sieb für den Espressokocher | E&B Competition Moka Filter | 4, 18,50 €

 

Hast Du den Mahlgrad (wie empfohlen) feiner eingestellt, oder so belassen?