Bialetti-Problem: Mokka lauwarm und unterextrahiert

Vor kurzem schenkte ich meinem studierenden Sohn als Ersatz für sein verrottetes Herdkännchen eine kleine Bialetti "Venus" in Edelstahl-Ausführung. Leider hat mein Sohn ein großes Problem, das er so schildert: Nachdem er das Kännchen wie gewohnt mit Wasser und Kaffeemehl versorgt, zugeschraubt und auf die Gasflamme gesetzt hat, strömt nach ziemlich kurzer Zeit das Wasser hoch und sammelt sich als Mokka im Oberteil des Kännchens, wie es sich gehört. Leider ist das Ergebnis stets nur lauwarm und der "Kaffee" eine ungenießbare flaue Brühe. Wie kann das sein? Wenn das Wasser so heiß ist, dass es hochsteigt und das Kaffeemehl durchdringt, sollte doch ein heißes Getränk entstehen! Es sei denn, unterwegs geht so viel Wärme verloren, dass der Kaffee nicht mehr genügend extrahiert wird, oder macht mein Sohn etwas falsch? Ich würde ja gerne selbst die Probe machen, kann aber nicht extra nach Berlin reisen deswegen. Weiß jemand Rat?

 

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Mein Sohn hat einen Gasherd, wie ich auch in meinem Beitrag schrub ("...zugeschraubt und auf die Gasflamme gesetzt...").

@lumi: das scheint mir plausibel zu sein, da Edelstahl eine schlechtere Wärmeleitung hat als Alu. Ich habe den Rat nach Berlin gemailt.

 

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Das würde zwar die Extraktion leicht verbessern, nicht aber die Brühtemperatur erhöhen. Mit lauwarmem Wasser lässt sich nun mal kein trinkbarer Mokka bereiten.

 

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Haste auch wieder recht. Werde den Tipp weitergeben.