bitter, bitter ...

Hallo!

Was für Bohnen verwendest du und wann sind Sie geröstet worden? Verwendest du das Zweiersieb? Mit wie viel Gramm?

 

Völlig normal für eine E-61

nein

Die könnte man haben wenn man wüßte welcher Kaffee, wie alt, welche Mühle, genaue Bezugsparameter, Menge die dann rauskommt....etc.
Aber so......mir scheint höchstens du gehst zu mechanisch vor genau 25 sec, irgendwelche Rillen beachten und Sieb ausmessen , Du suchst in jedem Fall an den falschen Stellen nach Fehlern soviel scheint sicher.

 

Ich denke auch es liegt am Kaffee. Dann kannst du noch diene Bezugsparameter so einstellen, dass die Bitterkeit eingedämmt wird.

Aber: die geschmackliche Auswertung ist immer ein Ergebnis aus Aroma und Emotion, also immer dann, wenn du eine Bewertung wie "Lecker" oder "schmeckt besser" angibst. War eine wertvolle Erkenntnis im SCA Sensors skills.
Ich zum Beispiel verbringe sehr gerne Zeit in Lissabon, und fand den Espresso (Bica) dort immer hervorragend. Beim letzten mal habe ich mich um Objektivität bemüht, und feststellen müssen, dass es eigentlich auch dort ziemlich bitter ist. Vielleicht ging es dir ja ähnlich.

 

Hi,
das ist ja ernüchternd nach so vielen Jahren! Hast du mal mit der Menge gespielt? Geh mal etwas runter oder mahl etwas gröber.

 

Wenn "frisch" <3 Monate alt bedeutet, sollte es wohl nicht an den Bohnen liegen.

Ich würde evtl. vorübergehend) ganz genau das Gewicht messen und dann systematisch da für dich optimale Ergebnis suchen. Dabei immer nur einen Parameter verändern und bedenken, dass ein neuer Mahlgrad erst im übernächsten Bezug spürbar wird. Apropos: Welche Mühle verwendest du?

Ich finde diesen Artikel ganz hilfreich (englisch): Good Extraction, Good Espresso - Espresso Guide • Home-Barista.com

 

Könnte durchaus zu hohe Temperatur sein. Wenn du deinen cooling flush verlängerst, dann geht vielleicht die Bitternote weg?

 

...und da warn sie wieder,meine drei probleme: temperatur,menge und mahlgrad

 

oder einfach mal die Kesseltemperatur über den Presso runterstellen?

 

Na da hamwas ja! der Kessel hat zuviel Hitze, sieht man an den 200ml, das ist viel zu viel. Wieviel bar zeigt er denn?

 

Ich würde soweit runterdrehen, dass du beim Coolingflush max. ne Espressotasse voll machen musst.
Kann sein, dass 0,1 schon reichen.

 

Gute Entscheidung!

 

Aus dem Eingangspost entnehme ich, dass du 25 Sekunden extrahierst, ist die Zeit gemessen ab Start der Pumpe oder ab dem ersten Tropfen in der Tasse?
Wie viel Gramm gemahlenen Kaffee gehen rein und wie viel Kaffee in Gramm kommen raus?
Banale Frage aber, ist die Tasse ausreichend vorgewärmt?
Lässt du ausreichend Headroom? Also kannst du den vollen Siebträger einspannen und wieder entnehmen ohne das ein Abdruck im Puck ist?

 

Die Maschine ist so ziemlich sicher zu heiß. Geh mal so grob und für den Start 0,2bar runter.

imho total irrelevant.

Noch weniger im Sieb --> höhere Extraktion --> noch bitterer. Imho auch Holzweg..

 

Einfach loslegen,das ist doch in 5 min erledigt, mensch

 

Welches Baujahr hat denn die Maschine? Die aktuelle und mindestens die vor der Umbenennung überhitzen eigentlich überhaupt nicht mehr. So hoch ist dein Kesseldruck ja auch nicht und unter 1 Bar nimmt der Dampf spürbar ab. Wenn du das so nicht in den Griff bekommst, würde ich ein BG Thermometer kaufen/leihen und einen entsprechenden TS Restrictor verbauen.
Die ganzen neuen Zweikreiser Spratzeln gar nicht mehr, oder nur für 1-2 Sekunden.