Bläschen auf der crema

[quoteost_uid0="movvv"]habe hin und wieder kleine luftbläschen auf der crema ...
woran kann das liegen ? hab´s schon mal wo gelesen. aber vergessen ...
hat mein espresso die krätze ?[/quoteost_uid0]
Nein, die Krätze wird er wohl nicht haben, aber er ist entweder zu heiß oder zu fein gemahlen. Unter Umständen sogar beides.
Einfach mal die Mühle nachregeln oder wenn Du sehr lange keinen Bezug hattest und die "Giotto" sehr heiß ist, ein wenig Wasser durch den Brühkopf laufen lassen. (Natürlich ohne Cafe im Träger)


Gruß
Rolf

 

Zuwenig Produkt (also Kaffee) beim Befüllen des Siebträgers.
Wenn Du das mit der Bläschenbildung (meist am Ende des Brühvorgang) feststellt, nimm mal den Siebträger heraus und kontrolliere den Sud. Wahscheinlich ist der Sud nicht eben sondern aufgeqollen. Beim nächsten mal dann bitte "eine Bohne mehrzugeben"

Gruss Hermann

 

Hast Du ein Handtuch über der Maschine ??

 

kann evtl. ja auch mit der Maschine und dem verwendeten Siebträger zusammenhängen. Meine La Pavoni mit extra Cream Siebträger bastel z.B. immer eine Cremahaube auf den Espresso die aussieht als sei es aufgeschäumte Milch. Hab mir jetzt einen 2. Siebtäger zugelegt und diese Druckmembran ausgebaut. Crema - super!

Gruss
Wolfgang

 

Hallo habe das auch schon mal bei meiner Giotto beobachtet - bin eigentlich zum schluss gekommen das hin und wieder bei dem letzten drittel der espressofüllung der tasse diese bläschen enstehen können. ich denke das ist der "schaumbad-effekt". also der aus dem siebträger austretende espresso teilt sich vor dem auftreffen auf den tasseninhalt in kleiner tropfen die dann etwas luft mit in den espresso ziehen. diese steigen auf und ergeben die bläschen NAJA ist eine Theorie...

 

Moint,

also ab und an hab ich auch Bläschen auf der Crema, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut. Deshalb mach ich mir da keinen Kopp, denn es kommt ja auch recht selten vor.
Manchmal hab ich auch Bläschen an den Füssen, das find ich dann viel schlimmer....

Gruß
Stuhli

 

Das Wasser ist zu heiß. Also noch einmal: wenn Du sehr lange keinen Bezug hattest und die "Giotto" sehr heiß ist, ein wenig Wasser durch den Brühkopf laufen lassen. (Natürlich ohne Cafe im Träger)

 

[quoteost_uid0]ausserdem war vor kurzem der installateur da. der hatte ein super thermometer und ich konnte die wassertemp. endlich mal genau messen. 95 grad. das ist meines wissens eigentlich ok (auch mit schwankungen von +/- 3-5 grad ?).
ciao,
k[/quoteost_uid0]
Klasse Temp. für fast jeden Espresso!

...und wieviel grad sind oder waren es es bei der Bläschenbildung hoffentlich nicht die Toleranz von +5 grad



Edited By steeg on April. 19 2002 at 20:16