bodenloser Siebträger Strahl nicht immer mittig

Diskutiere bodenloser Siebträger Strahl nicht immer mittig im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo, habe leider das Problem, dass der Strahl beim Bezug immer tanzt. Siehe Video. Woran könnte das liegen? Habe eine Pratika mit IMS Dsuchsieb...

  1. #1 tauceti, 27.03.2020
    tauceti

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    Hallo,

    habe leider das Problem, dass der Strahl beim Bezug immer tanzt. Siehe Video.
    Woran könnte das liegen?
    Habe eine Pratika mit IMS Dsuchsieb und VST 15g Sieb. Meine Vermutung ist, dass es am Sieb liegt, da ich beim VST 18g Sieb das Problem weniger stark habe.
    Oder woran kann das denn sonst noch liegen?
    Verwende immer 18g Kaffee, benutze Leveler tool und kann so insgesamt sehr gut gleichmäßig tampen, ohne dass es viel daneben spritzt beim Bezug.



    Danke!
     
  2. #2 Cappu_Tom, 27.03.2020
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    Problem sehe ich da keines :)
    Nachdem du vom geschmacklichen Ergebnis nichts erwähnt hast, scheint das in Ordnung zu sein?
    Abhängig von Sorte und Alter der Bohnen schaut das Bild bei mir immer auch wieder unterschiedlich aus.
    Frische Bohnen (auch ohne Robusta) bauen meist einen schönen vollen 'Trichter' auf, der dann im Laufe des Bezugs schmäler und unruhiger wird. Ältere Bohnen sind meist von Anfang an unruhiger. Und sollte es wirklich mal spritzen, naja, dann war ich vermutlich zu nachlässig in der Zubereitung oder (selten) die Bohnen sind wirklich hinüber.
    Ich sehe das als hilfreichen kleinen Puzzlestein, aber sicher nicht als Selbstzweck - also gelassen bleiben - in Zeiten wie diesen sowieso ;)
     
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  3. #3 tauceti, 27.03.2020
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    Also der Espresso schmeckt und die Bohnen sind von Anfang März, also frisch. sind 100% Arabica vom lokalen Röster, mittlere Röstung
     
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  4. cbr-ps

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    Das steht und fällt mit den Bohnen (weder zu frisch noch zu alt) und der Sorgfalt beim Vorbereiten des Puck. Aber wenn das Ergebnis in der Tasse passt, halte ich das eher für nebensächlich. Einen perfekten Fotofluß kriege ich auch nicht immer hin - so what...
     
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  5. #5 S.Bresseau, 27.03.2020
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    WDT statt leveler.
     
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  6. #6 wienermischung, 27.03.2020
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    Sind das 18g im 15er Sieb?
     
  7. #7 Tokajilover, 27.03.2020
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    liegt immer an ungleichmässiger verteilung.

    ob diese nun von der mischung (also ungleiches bohnenmaterial), undgleiches verteilen, etc. kommt ist noch unklar.
    schlimm schau es ja nicht aus - eher in der 2. hälfte.
    aber wenn auf einer seite, mehr wasser durchfliesst - dann bewegt sich der "rattenschwanz" zur anderen seite.
     
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  8. cammi

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    Der Strahl darf ruhig etwas tanzen (liegt meist an der Bohnensorte+Alter), sollte nur nicht zu weit ausschlagen (das tut er bei Dir nicht) und es dürfen keine weiteren spritzenden Strahlen entstehen, die Dir alles einsauen...dann wäre etwas nicht in Ordnung! Bei Deinem Bezug sehe ich kein Problem und wenn der Espresso schmeckt, alles richtig gemacht! ;)
     
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  9. #9 tauceti, 27.03.2020
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    Danke für Eure Antworten. Ja nutze 18g Kaffee im VST 18er und auch im VST 15er Sieb (wie hier im Video), wobei mir das 15er Sieb besser gefällt und der Puck da auch nicht so feucht ist wie beim 18er. Beim 18er bleibt halt noch viel Luft/Platz übrig nach dem Tampen. Das würde eher dicke auch für 22g reichen...
     
  10. #10 S.Bresseau, 27.03.2020
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    Es liegt nicht an der Füllhöhe. Es liegt am Mahlgut, so wie es @Tokajilover detailliert beschreibt.
    Das LM1er hat keinen Kontakt zur Duschplatte, also viel "headspace" (schönes buzzword), und es tanzt nichts. Wenn ich WDT mache.

    Wie gesagt, vergiss einfach mal den Leveler, der planiert Unregelmäßigkeiten anstatt sie zu beseitigen. Mit dem Kartoffeldreizack ein wenig rühren, dann vorsichtig palmtapping, nutation tamp - und der Strahl quillt schön mittig und läuft wie die vielzitierte Erbsensuppe.
     
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  11. cammi

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    Denke das ist Ansichtssache und etwas zu pauschal in die Ecke gestellt...

    Selbst meine 7,5 Jährige Tochter bekommt alleine perfekte Shots hin...mit Zahnstocher, Leveler und Tamper...vorausgesetzt die Bohnen werden abgewogen, damit es auch konstant bleibt! Es liegt an den Bohnen...gerade wenn auch noch Robusta mit im Spiel ist...läuft es wesentlich dickflüssiger ;)

    Ein richtiges Problem gab es doch beim Bezug gar nicht, war doch alles gut :)
     
  12. #12 S.Bresseau, 27.03.2020
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    Eben. :cool:

    Finde gerade die Quelle nicht, aber neben dem Komfort haben Leveler nur den gleichen Effekt wie palmtapping.
     
  13. #13 cammi, 27.03.2020
    Zuletzt bearbeitet: 27.03.2020
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    Richtig und danach der Leveler, wer mag :D Aber nicht pauschal vergiss mal den Leveler, oder es muss ein Zahnstocher her!
     
  14. #14 Tokajilover, 27.03.2020
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    wenn man robusta trinkt, macht ein tänzelndes schwänzchen auch nix ;)

    hängt halt vom gewünschen "perfektions-grad" ab.

    die Tochter meines freundes bekommt auch mit Nespresso, perfekte Shots hin - ohne Tools :D:D:D
     
  15. #15 cammi, 27.03.2020
    Zuletzt bearbeitet: 27.03.2020
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    Und haben sie Dir geschmeckt? ;)
     
  16. #16 Tokajilover, 27.03.2020
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    ich trink keinen (fast keinen) ausserhalb meiner 4 wände
     
  17. cammi

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    Wahrscheinlich nicht nur das, glaub ich Dir aufs Wort! ;)
     
  18. cammi

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    Noch so ein pauschales in die Ecke stellen...zuviel theoretisches blabla...es muss dies und es muss das...zuviel monologes Geschmacksdenken...wer weiß vielleicht schmecken Eure Espressi gar nicht...und es wird nur anders verkauft...wer weiß...:D
     
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  19. #19 Tokajilover, 27.03.2020
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    ich weiss nicht welchen du meinst, aber Costas aus Sweden hat mal ein Video gezeigt, bei dem imho: man sehr gut sieht, dass erst bei einer gewissen tiefe, es einen guten verteil effekt (luftblasen und klumpen) ergeben.



    @cammi
    erzähl mal, welche geschmacklichen vorteile denn aus den robusta-bohnen, in einem espresso ergeben.
     
  20. cammi

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    Da gibt es nix zu erzählen, ich komme aus Sizilien, es bedarf keiner Rechtfertigung ;)

    Schon wieder Theorie...entweder es schmeckt oder nicht...so einfach ist das...es muss keinen Vorteil haben...sorry, ich verstehe den Ansatz nicht :rolleyes: Ich verstehe dass Du Koch bist, aber es wird auch Menschen geben, die Dein Essen nicht schätzen, z.B. aufgrund einer Zutat die Du verwendest, die Sie aber nicht mögen...Die wirst Du mit Vorteil (von z.B. Kreuzkümmel :D) wohl kaum überzeugen können...oder? :)
     
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