Bohnen nach 5 Monaten zu alt?!?

Nach dem Rösten wird der Kaffee nicht mehr besser. Bereits da beginnen die Aromen weniger zu werden. Da aber, wie oben bereits geschrieben, in den ersten 1,2 vielleicht manchmal auch 3 Wochen das Ausgasen des CO2 relativ stark stattfindet, ist der Geschmack meistens schlechter als danach.

 

Na ja, manches verflüchtigt sich, anderes verändert sich, z. B. durch Oxidation. Ob man das als Verschlechterung oder Verbesserung oder gar nicht empfindet ist individuell verschieden. Gerade helle Fruchtbomben verändern sich sehr schnell schon kurz nach der Röstung, manchmal für meinen Geschmack sogar erst mal zum Besseren. Das muss man einfach für sich ausprobieren und Erfahrungen sammeln.

Wobei ich mich hier auf die ersten paar Tage, vielleicht 1-2 Wochen nach der Röstung beziehe. Im Bereich von 5 Monaten wird nix mehr besser.