Bohnen, riesen unterschied oder schlechte Maschine / schlechte Mühle?

Zwischen 2 Sorten kann schon ein größerer Unterschied sein. Bei unserem momentanen Espresso bin ich bei unserer Mühle 4 Zähne feiner als bei dem davor. Gemessen am Einstellrad mit Feingewinde dürften das noch mehr als vier Umdrehungen sein.
Im Grunde musst du bei jeder Bohne neu anfangen,den optimalen Mahlgrad zu finden. Setze am besten einen Bezugspunkt und notiere dir pro Kaffeessorte sie optimale Einstellung.
Im Übrigen spielt das Wetter bzw. die Luftfeuchtigkeit noch einen Einfluss.

 

Was ich in Deinen Angabe vermisse ist die Gramm Angabe.
Wieviel Kaffee hast Du im Sieb?

Ich kenne die Maschine nicht. Passen da wirklich 16-18 gramm für einnen Doppio rein.

 

15 könnte etwas wenig sein.

Ich sitze ja auch in MS, nutze aber den roestbar Kaffee nur wenn ich mal "leer" bin.
Nichts gegen den Röster, aber mur schmeckt er nicht.

 

15 bar ist eher ein Verkaufsargument und sollte jede Pumpe schaffen. Die Frage ist eher was vin dem Druck am Sieb ankommt, mehr als 9-12 bar sind eigentlich nicht etforderlich.
Es gibt hier einen Thread mit x vetschiedenen Espresso. Ich bestelle bei verschiedenen meist hier im KN bekannten Roestern.

Ich vermute der Unterschiedmliegt in der Qualität, in der Ersatzteilversorgung und in der Haltbarkeit.
Vermutluch taugen die Siebe nicht viel.

Ist denn Deine Maschine ordentlich vorgeheizt?

 

Was ich außerdem auch prüfen würde: wie alt ist denn die Brasilianische Mischung? Steht da ein Röstdatum drauf?

 

Auch so ein kleines Problem, lasse die Bohnen in der Verpackung und dann in die Edelstahldose. So altern die nicht so schnell.

Hast Du direkt in der roestbar gekauft? Ich glaube nicht das die Bohnen dort zu alt waren. Da aber diese Bohnen in Münster auch im Supermarkt verkauft werden, ist die Frage nicht unbetechtigt.
Ich lasse meine Naschine immer 30 Minuten vorheizen, abrper die haben ja auch erheblich mehr Masse als deine kleine.

Ich befürchte Du bekommst mit der Maschine nur so "etwas ähnliches wie Espreso“, aber eben doch keinen richtigen Espresso hin.

 

Wo hast Du die Bohnen denn gekauft?

Klar kann das auch an den Bohnen liegen, ist ja einfach zu testen, fahre zur Roesterei achte auf das roestdatum und kaufe frische Bohnen.

 

Ein Grundproblem sind wohl schon die Cremasiebe dieser Maschiene. Das sind Gleichmacher die das arbeiten einerseits erleichtern da recht variationstolerant und mit recht grobem Mahlgrad klar kommen. Aber eben auch nicht das letzte aus den Bohnen rausholen, Du hast halt nen Espresso der stark und heiß ist und ne Crema hat, viel mehr aber auch nicht. Vieleicht gibts die Möglichkeit auch klassiche Siebe zu verwenden, dann brauchst Du aber auch eine Espressomühle die deutlich feiner mahlen kann als für diese Siebe, keine Ahnung ob das die Gastroback kann. Wenn nichts weiter geht würde ich wohl eher klassische Italienische Röstungen probieren (aber nicht zu alte) mit sowas wurde die Maschine wohl eher getestet bei der Entwickluing als mit deutschen öfter etwas heller gerösteten Spezialitätenkaffees. Eine lange Aufheizzeit wird das Teil wohl nicht brauchen das viele Plastik nimmt eh keine echte Wärme an 10 Minuten und ein paar mal heißes Wasser durchlaufen lassen wird genügen besser wirds dann nicht mehr.

 

Ok das ist schonmal gut, wenns die Mühle kann prima. Das zwei Sorten unterschiedliche Mahlgrade benötigen ist nicht ungewöhnlich sind unter Umständen ja völlig andere Bohnen aus anderen Anbaugebieten und eventuell auch anders geröstet. Das Alter spielt auch eine Rolle je älter desto feiner muss man meist mahlen. Umgekehrt sollte es eigentlich aber ja kein Problem sein eben noch gröber zu mahlen wenn nichts durchläuft, ob Deine Mühle dann das nicht für Espressomehl hält ist doch egal die iss halt nicht soo schlau. Stells halt noch gröber.

 

so aus der Ferne habe ich jetzt auch keinen Tip mehr.
Wahrscheinlich musst Du mit dem Ergebnis leben.

 

Ach ja hab jetzt nicht alles durchgelesen wie tamperst Du, also wenn ich mir das Bild weiter oben ansehe vom gefüllten Sieb das sieht echt recht grob gemahlen aus das sollte die Maschine wirklich schaffen das normal durchzudrücken. Aber ich kenne halt die Maschine auch nicht.

 

Wenn die Maschine mit fertig gemahlenem Espresso S chon 25 Sekunden braucht, liegt das Problem ganz klar an mangelndem Druck. Da braucht man mit frisch gemahlenem Espresso gar nicht anfangen.