Bonomi Blu von Ende Feb 2012, sauer, bitter?

Diskutiere Bonomi Blu von Ende Feb 2012, sauer, bitter? im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo, habe heute meine Gaggia Classic erhalten. Als Siebe benutze ich die LM1 und 2er. Mühle ist die Gräf cm80. Nun ich habe keine erfahrung im...

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  1. #1 GotBoost, 06.06.2012
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    Hallo,

    habe heute meine Gaggia Classic erhalten. Als Siebe benutze ich die LM1 und 2er.
    Mühle ist die Gräf cm80. Nun ich habe keine erfahrung im zuberieten von Espresso,
    die Bohne habe ich in München vor ca. 1 Monat gekauft, vorher mit Mokka Kanne zubereitet.

    Nun habe isch schon etliche Bezüge mit der Gaggia, dem 1er und 2 er Sieb gemacht.

    Alle schmecken bitter oder sauer, weiß nicht wie ich das definieren soll.

    Liegt das an zu alten Bohen oder was kann ich ändern?

    Dankeschön, Anfänger dankt!
     
  2. #2 S.Bresseau, 06.06.2012
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    AW: Bonomi Blu von Ende Feb 2012, sauer, bitter?

    Hallo

    Verwende erst mal nur das 2er, mahle es voll und streiche es glatt (schmeiß überschüssiges Pulver weg oder hebe es für die FP auf) . Dann sollten innerhalb von ca 25 Sekunden ca 50ml Espresso enstehen. Wenn es weniger sind oder es länger dauert, bis 50ml erreicht sind, schmeckt der Espresso wahrscheinlich zu bitter, das Pulver ist zu fein. Wenn es mehr sind, musst du gröber mahlen.

    Die Werte sind nur grobe Anhaltspunkte.

    Achte darauf. das die Temperatur immer nahezu gleich ist: Maschine ca 15 Minuten vorheizen, ggfs. temperatursurfen (dazu findes Du hier viele Infos)

    Viel Erfolg!
     
  3. #3 GotBoost, 06.06.2012
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    AW: Bonomi Blu von Ende Feb 2012, sauer, bitter?

    Hab jetz mich nahe an die Zeit rangetastet, von gar nichts läuft raus bis 25 sec für 50ml, was dann weinger wird, wenn die crema verschwindet.
    Es schmeckt immre bitter. Kann das nicht einfach an den Bohne liegen? Am Münchner Wasser wohl auch nicht?
    Danke.
     
  4. #4 sumac, 06.06.2012
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    AW: Bonomi Blu von Ende Feb 2012, sauer, bitter?

    welchen Bonomi Blu hast du?
    welches datum steht auf der verpackung (Mai 2012?)?
    wie hat der kaffee in der mokka-zubereitung geschmeckt?
    am besten einen kaffee vom kleinröster frisch einkaufen und damit probieren, vielleicht auch nicht einen 100% arabica am anfang.
     
  5. #5 GotBoost, 06.06.2012
    Zuletzt bearbeitet: 06.06.2012
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    AW: Bonomi Blu von Ende Feb 2012, sauer, bitter?

    der Kaffee ist frisch geöffnet aber am 28.02.12 geröstet. Kaffee wurde immer mit Milch getrunken, da kann ich wenig Aussage darüber machen.
    Muss ich mal schauen was sich hier in München als Anfänger lohnt zu kaufen.
     
  6. #6 plempel, 06.06.2012
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    AW: Bonomi Blu von Ende Feb 2012, sauer, bitter?

    Ist völlig normal, dass man als Anfänger nicht sofort den perfekten Espresso machen kann. Ein paar Tage dauert das schon, da hilft nur Übung.

    Der Bonomi Blu war auch mein "Anfängerkaffee", den habe ich auch nicht richtig hinbekommen. Wenn Du das nächsre Mal beim Spina (nehme ich mal an) bist, probier den Bonomi Macumba. Das ist eine unkomplizierte Barmischung und immer gut für Erfolgserlebnisse.

    Gruß
    Plempel
     
  7. #7 GotBoost, 06.06.2012
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