Brauche hilfe - Ich suche eine gute siebträger maschine

also nun mal im ernst, in dieser high-end region des espresso-genusses...

es wird die zeit und die gezagte menge gemessen,

es wird das bestmögliche frische wasser benutzt

es wird getampert was das zeug hält...

...und dann verlasst ihr euch auf irgendwelche windige dosiereinrichtungen...

da male ich doch lieber direkt in den siebträger, und messe zu beginn einer neuen kaffeesorte/mahlgrad noch mal das gewicht nach einer bestimmte mahldauer nach.



M

 

[quoteost_uid0="Roblbobl"]Ich habe bei irgendwelchen Dosiermühlen gelesen, daß man die zu dosierende Menge auch einstellen kann. Geht das bei der Anfim nicht? Denn dann wäre ja das Problem mit den Voreingestellten 7 gr. keines mehr.

Robert[/quoteost_uid0]
Natürlich kann man die zu dosierende Menge auch einstellen, aber dann stimmt die Menge nicht mehr bei dem 2-Tassensieb. Entweder die Einstellung ist für das 1-Tassensieb optimal gewählt, dann ist die Menge für das 2-Tassensieb, entsprechend 2 Portionen zu groß, oder die Portionsmengen werden auf das 2-Tassensieb eingestellt und dann ist wieder zu wenig in dem 1-Tassensieb. Es ist, wie es ist, mit den werksseitigen vorhandenen Sieben. So und deshalb mahle ich einfach noch ein wenig mit der Demoka dazu , aber das habe ich ja alles schon mal geschrieben

 

'windige Dosiereinrichtungen'?

Naja...das ist wohl Ansichtssache. Tatsache ist wohl eindeutig, dass in der Gastronomie ebensolche 'windigen' Gerätschaften Standard sind und niemand auf die Idee käme, von Hand bzw. nach Augenmass zu dosieren...irgendwie finde ich es auch ziemlich unlogisch, dass ich bei einem gleichzeitigen Bezug von zwei Tassen NICHT die doppelte menge an Pulver wie für eine Einzeltasse brauche...
Bislang waren mir derlei Probleme beim Umgang mit Ein- oder Zweitassensiebe eher unbekannt, dass man dann die Ursache aber gleich bei der Dosierung sucht halte ich auf jeden Fall für den verkehrten Weg... ???

Die Mühle von Mahlkönig arbeitet übrigens wirklich nach Gewicht, dieses ist pro Sorte frei programmierbar. Andere Dosiereinrichtungen bzw. die üblichen arbeiten nach Volumen. Das Kammervolumen ist meistens justierbar im Bereich 7 bis 9g. Das Volumen und somit auch das Gewicht ist dann abhängig vom Mahlgrad und Feuchtigkeitsgehalt des Kaffees. Die Werkseinstellungen beziehen sich aber meist auf eher 'trockenem' Kaffee, bei meiner MCF hab ich bei selbstgeröstetem und eher 'feuchtem' Pulver mit ner Briefwaage gut 7,6g gemessen...soweit zu den 'Ungenauigkeiten'.
Gruss
Stefan

 

[quoteost_uid0="Stefan"]...irgendwie finde ich es auch ziemlich unlogisch, dass ich bei einem gleichzeitigen Bezug von zwei Tassen NICHT die doppelte menge an Pulver wie für eine Einzeltasse brauche...
Bislang waren mir derlei Probleme beim Umgang mit Ein- oder Zweitassensiebe eher unbekannt, dass man dann die Ursache aber gleich bei der Dosierung sucht halte ich auf jeden Fall für den verkehrten Weg... ???[/quoteost_uid0]
Hallo Stefan,

irgendwie magst Du ja recht haben mit der Logik, das man für zwei Tassen die doppelte Kaffemenge wie für 1 Tasse benötigt. Leider spielt aber, wie bereits beschrieben, das bei meiner "Giotto" mitgelieferte 1-Tassensieb nicht mit. Das Volumen ist eindeutig nicht für die ca. 7-8 Gramm bestimmt. Es ist minimal zu groß, so glaube ich und deswegen mahle ich immer noch ein wenig hinzu. Beispiel: Ein über die Dosiereinrichtung befülltes 2-Tassensieb (ca. 15 Gramm), erzeugt perfekten Espresso mit einem schönen, trocken und kompakten Kuchen den man im ganzen ausschlagen kann. Ein über die Dosiereinrichtung befülltes 1-Tassensieb ergibt ebenfalls einen guten Espresso, jedoch ist der Kuchen naß und nicht in einem Stück auszuwerfen. So, wenn ich jetzt ein wenig mehr Kaffee nehme (ca. 1,5 Gramm), ist der Espresso Super und der Kuchen wieder trocken

Gibt es denn für die E61 unterschiedlich große 1-Tassensiebe ??? ? Das wäre ja auch eine Erklärung

 

word up, lucca

 

[quoteost_uid0="Stefan"]Die Mühle von Mahlkönig arbeitet übrigens wirklich nach Gewicht, dieses ist pro Sorte frei programmierbar.[/quoteost_uid0]
Die Mahlkonig arbeitet übrigens nach Zeidosierung genauso wie andere Mühlen mit Timer, nur eben präziser da bis auf 0,1 Sekunden einstellbar.

Gruss Hermann

 

[quoteost_uid0="steeg"]irgendwie magst Du ja recht haben mit der Logik, das man für zwei Tassen die doppelte Kaffemenge wie für 1 Tasse benötigt. Leider spielt aber, wie bereits beschrieben, das bei meiner "Giotto" mitgelieferte 1-Tassensieb nicht mit. Das Volumen ist eindeutig nicht für die ca. 7-8 Gramm bestimmt. Es ist minimal zu groß, so glaube ich und deswegen mahle ich immer noch ein wenig hinzu. Beispiel: Ein über die Dosiereinrichtung befülltes 2-Tassensieb (ca. 15 Gramm), erzeugt perfekten Espresso mit einem schönen, trocken und kompakten Kuchen den man im ganzen ausschlagen kann. Ein über die Dosiereinrichtung befülltes 1-Tassensieb ergibt ebenfalls einen guten Espresso, jedoch ist der Kuchen naß und nicht in einem Stück auszuwerfen. So, wenn ich jetzt ein wenig mehr Kaffee nehme (ca. 1,5 Gramm), ist der Espresso Super und der Kuchen wieder trocken

Gibt es denn für die E61 unterschiedlich große 1-Tassensiebe ??? ? Das wäre ja auch eine Erklärung[/quoteost_uid0]
Es gibt unterschiedliche 1-Tassen Siebe.
Schau mal unter www.espressoshop.de nach und gib in der Suche "1-Tasse" ein, hier erscheinen nun für die Technika/Giotto 2 Siebe a' 6 bzw 7 gramm entsprechend 2 Tassen 12 bzw 14 gramm. Ich weiss, das die größere Menge
nur durch eine grössere Tiefe des Siebes zu bewerkstelligen ist da der Durchmesser ja immer der gleiche bleibt.
Nun kannst Du ja die Filterhöhge ausmessen und beim Händler nachfragen.

Hermann

 

dosiereinrichtungen für den alltäglichen bareinsatz müssen natürlich sein.

wird wohl kaum ein baristi die briefwaage rausholen, dort geht es gar nicht anders.
wenn der durchsatz hoch genug ist bleibt das pulver auch immer recht frisch.

nach der grundeinstellung kann man dort sicher recht exakte mengen bekommen.

für zu hause stellen sich da eben andere fragen:

- vielviel wird verbraucht
- aromaverlust
- justage
- neuer kaffee - neue einstellarbeit

und das macht die sache -für mich- zu einer windigen angelegenheit

ciao

M

 

[quoteost_uid0="Guest"]Es gibt unterschiedliche 1-Tassen Siebe.
Schau mal unter www.espressoshop.de nach und gib in der Suche "1-Tasse" ein, hier erscheinen nun für die Technika/Giotto 2 Siebe a' 6 bzw 7 gramm entsprechend 2 Tassen 12 bzw 14 gramm.[/quoteost_uid0]
Hallo Hermann,
das ist ja ein toller Tip. War mir wirklich nicht bekannt, das es z.B. 1-Tassensiebe in verschiedenenen Größen für ein und dieselbe Maschine gibt. Werd ich mir am Samstag beim shoppen gleich mal besorgen

 

[quoteost_uid0="steeg"]Hallo Hermann,
das ist ja ein toller Tip. War mir wirklich nicht bekannt, das es z.B. 1-Tassensiebe in verschiedenenen Größen für ein und dieselbe Maschine gibt. Werd ich mir am Samstag beim shoppen gleich mal besorgen [/quoteost_uid0]
Nimm dann die vorhandenen Siebe zum Vergleich
am besten mit.

Hermann

 

[quoteost_uid0="Guest"]Nimm dann die vorhandenen Siebe zum Vergleich
am besten mit.

Hermann[/quoteost_uid0]
Das werde ich. Mein Dank ist Dir sicher