Brauche tipp zum milchaufschäumen - Milch beginnt das kochen

Hallo,

ähm sorry, aber das mit den 15Bar kann ich beim besten Willen nicht glauben, oder ist das Gefäß leer, wenn du den Hahn aufmachst?
Mal im Ernst:
Deine Siebträgermaschine kannst du nicht vergleichen mit dem Vollautomaten. Wenn die Milch kocht, dann hast du definitiv zu lange geschäumt! Du musst auf jeden Fall vor dem Kochen aufhören, sonst fällt der Schaum zusammen (hast du ja auch beschrieben).
Hast du die Richtige Technik raus? - Sprich schlürfendes Geräusch, Düse immer an der Michoberkante?
Das Geräusch darf auf keinen Fall zu laut oder zu dumpf klingen!
Bitte beachten: Dein volautomat hat keinen Kessel! - Somit kann der Schäumvorgang gar nicht so schön gehen, wie bei einer Siebträgermaschine mit Kessel.
Wir haben hier in der Firma auch einen riesen Vollautomaten.
Ich nehme mittlerweile beim aufschäumen diese dämliche Aufschüumhilfe ab, und schäume mit dem Rohr allein. Das produziert einen viel feineren Schaum. - Dauert aber länger.
-> also nichts für dich, da deine Milch eh schon viel zu heiß ist.
Versuchs einfach noch ein paar Mal, vielleicht klappts ja irgendwann...
Gruß,
Thomas

 

Bei der Saeco drehe ich zuerst das Dampfventil auf und lasse den Wasserschmodder ab, wenn der Dampf einigermaßen trocken ist kommt die Milchkanne / Glas / Tasse darunter und der Schaum baut sich von alleine auf. Ist extrem narrensicher.

Meist liegt es an Wasser im Dampfrohr.

Gruß
Holger

 

... nicht zu vergessen, die Milch muss am Anfang 5-8°C kalt sein.