Brikka für Induktion?

AW: Brikka für Induktion?

Billig sind sie nicht, es gibt sie aber z.B. bei wmf

Gruss,

Goglo

 

AW: Brikka für Induktion?

Ich kenne da auch nur die Moka Venus von Bialetti. Die gibt es bei ebay als B-Ware für ~20€ incl Versand.
Ansonsten gibt es noch eine von WMF, die kostet aber viel mehr.

Fürs gleiche Geld gibt es auch no-name Elektrokännchen. Ich finde die besser. Auf dem Herd ist das immer so eine Sache. Ich hatte noch nie eine so kleine Herdplatte, dass da ein Kännchen drauf passt.
Ich hatte aber auch noch nie einen Induktionsherd. Da gibt es dieses Problem ja nicht, nicht oder?

[edit: Wie die WMF funktioniert weiß ich nicht. Im Zweifelsfalls schlechter als die Moka Venus. "Die" Venus ist hier im Forum meist die Isomac Venus. War erst ganz verwundert, warum du sagst, dass das Geld knapp ist, aber wenn kein Herdkännchen gefunden wird eben die Venus für ~600€ nutzt. ]

 

AW: Brikka für Induktion?

Moin

oder aber:

http://www.pearl.de/p/PE7215-Rosenstein-und-Soehne-Kochplatte-Mini.html

Plattendurchmesser: 9cm - 450 W - 12,90€ + Shipping



"Fritzz"

 

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Induktion ist eine richtig feine Sache - bis darauf, dass plötzlich die Lieblingssauteuse partout nicht mehr warm werden will....

Leider habe ich zu spät gesehen, dass es preiswerte "Adapter" gibt. Die werden auf die Induktionsplatte gelegt und heizen auf, z.B. bei Hagen Grote GmbH - Versandhaus besserKochen für Kochzubehör, feine Lebensmittel, Rezepte Kochrezepte.

Vielleicht wäre das was?

Gruß
Thomas

 

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Wie soll ein Ventil Druck aufbauen? So wie ich die Kännchen kenne, haben die genau ein Ventil: Das Überdruckventil. Und das geht auf bevor das Geräteunterteil platzt, wenn das Kaffemehl zu fein gemahlen ist und/oder es angedrückt wurde. Du meinst wahrscheinlich die cremamembran Das Teil halte ich für entbehrlich, zumal in den Mokkakännchen der Kaffee eh zu heiß extrahiert wird.


Gruss,

Goglo

 

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Genau. Das Ding funktioniert nach dem Prinzip "Sprühflasche". Macht schaumigen Kaffee, zaubert aber keine Crema herbei. Könntest auch einen high-speed-aerolatte oder sonst einen superschnellen Feinquirl in den Kaffee halten.

Bialetti folgt damit aber nur dem Trend, den die preiswerten Espressomaschinen und Vollautomaten begonnen haben. Auch Senso und Co. haben so einen Verwirbeler eingebaut, weil man dem Kunden gerne Schaum auf dem Kaffee präsentieren möchte. Crema ist das aber nicht.

Nix für ungut,

Goglo

 

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Das ist ja auch richtig so. Nur wird mit der Cremamembran *nach* der Extraktion die "Crema" durch Verwirbelung produziert. Beim Espresso passiert das während der Extraktion im Puck, weswegen da auch immer auf den 9bar herumgeritten wird. Der Extraktionsdruck wird durch die Durchlässgkeit des Kaffeepucks bestimmt und nicht durch das, was danach auf dem Weg in die Tasse dem Extrakt noch so in den Weg gelegt wird.

Mokkakännchen wie die Brikka oder Bialetti sind keine Druckbrüher. Bei denen muß das Wasser nur von unten nach oben strömen und dabei Aromen aus dem Kaffee mitnehmen. Sie fallen wie Senseo et al. in die Kategorie der Schwallbrüher.

Gruss,

Goglo

 

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1. Absoluter Blödsinn, die Brikka hat keinerlei Membran etc. Der einzige Unterschied zur normalen Kanne, ist ein Gewicht auf dem Steigrohr, welches die Öffnung verschließt. Erst bei bei etwas höherem Druck öffnet dieses Ventil, sodass das Wasser schneller und mit höherem Druck durch das Kaffeepulver läuft als bei der normalen Kanne. Das überragende Ergebnis steht wohl außer Frage: CoffeeGeek - Coffee: Machines and Brewing Methods, Confessions of a Brikka Lover.

2. es gibt extra Platten aus z.B. Gusseisen, die man auf den Induktionsherd legen kann um z.B. Alugeräte zu heizen. Irgendeine Eisenplatte oder Eisen/Edelstahl-pfanne/topf sollte es als Unterlage genausogut bringen.

 

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Das mit den Extraplatten stimmt, obwohl dadurch viele Vorteile von Induktion wegfallen.
Vom 2. Teil deines Vorschlags würde ich dringend abraten... I've tried that at home.
Ich habe es mal probiert, als ich keine Küche und im Übergang nur eines dieser billigen Induktionsfelder hatte, auf die keine kleinen Kännchen passten wg. der Topferkennung. Ich war halt sauer, da ich extra in ein Induktionsfähiges investiert hatte und dann funktioniert noch nicht einmal das.
Die enstehende Hitze in der nicht gefetteten Pfanne bzw. dem Topf ist einfach zu hoch. Die meisten Felder dürften dann auch die Sicherheitsabschaltung aktivieren. Ausserdem riecht es sehr unangenehm und die zweckentfremdeten Pfannen/Töpfe kannst du bald wegwerfen.

Nebenbei bemerkt passen Induktionsfelder super zu Mokka-Kännchen wg. der Möglichkeit, die Temperatur wie mit einem Schieberegler zu regulieren und der sofortigen Reaktion auf die Temperaturänderung. Besonders in den Sekunden, die das Wasser läuft.
Ich war von dem Übergangsinduktionsfeld für 40,- Euro so begeistert, dass ich mir für meine neue Küche dann ein "Grosses" geleistet habe.

LG,
Dirk