Brühratio beim Siebträger

Diskutiere Brühratio beim Siebträger im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo, ich bin ganz neu unter den Espressomachern und suche mir eine Richtlinie. Wenn ich mit einem Bezug zwei Espressi machen will (welche man...

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  1. #1 marcel21, 07.10.2018
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    Hallo,

    ich bin ganz neu unter den Espressomachern und suche mir eine Richtlinie.
    Wenn ich mit einem Bezug zwei Espressi machen will (welche man z.B. dann für Milchgetränke weiterverwenden kann) geh ich nach einer der Faustregel: 1:2 in 25s -> 18g Kaffeemehl und 36g Espresso.
    Wenn ich nun einen Brühkopf verwende, welcher zwei Ausgänge hat. Ist mir den 36g das Gewicht des Inhaltes beider Tassen gemeint oder nur von einer.
    Sprich stellt man beide Tassen auf die Waage oder nur eine.
    Damit kann ich ja dann weiter arbeiten.

    Danke euch
     
  2. #2 ginkgobaum, 07.10.2018
    ginkgobaum

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    Die Gesamtmenge ist gemeint.
     
  3. #3 marcel21, 07.10.2018
    marcel21

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    Und ist das sinnvoll sonzu machen?
    Sprich beide auf einmal für Milchgetränke?
     
  4. #4 infusione, 07.10.2018
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    Genau. Jede Tasse enthält dann ca. 18g und kann als Basis für einen Cappuccino von ca. 150ml dienen.
     
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  5. #5 Kaspar Hauser, 07.10.2018
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    Statt auf die Brühratio würde ich lieber auf die Brewrate achten.
     
  6. #6 ginkgobaum, 07.10.2018
    ginkgobaum

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    was ist der Unterschied?
     
  7. #7 marcel21, 08.10.2018
    marcel21

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    Ist das nicht einfach das englische Wort dafür?
     
  8. #8 domimü, 08.10.2018
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    Es war wohl ein Hinweis, dass es Brew Ratio oder Brührate heißt.
    Wie auch die Bezeichnung Brühkopf für den Siebträger ungewöhnlich ist.
     
  9. #9 Geschmackssinn, 08.10.2018
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    mit der 'BR' bist du richtig und kann mMn. im Bereich 1:1,5 liegen bis zu 1:3.
    das ganze ist natürlich von der Bohnensorte und deinem persönlichen Geschmack/Vorliebe abhängig.

    die 25Sek. sind Richtwert zum starten z.B. gezählt ab Pumpenstart, aber nicht Pflicht!

    am besten du versucht gleich von Anfang an den Shot/die Extraktion zu lesen...
    d.h. ein Auge dafür zu entwickeln wann das sogg. 'Blonding' einsetzt.
    das ist der wesentlich wichtigere Parameter als BR oder Zeit. (braucht jedoch Übung)
     
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