Butterfly + saquella - Sind meine geschmacksnerven im eimer?

Hallo fenomen,

willkommen im Club!


Ist der Geschmack bitter bis verbrannt? Das kann an einer zu hohen Brühwassertemperatur liegen.

Teste mal folgendes:

Mach vor dem eigentlichen Espressobezug einen Leerbezug, also ohne Siebträger drunter (so komisch das klingt, das kühlt einen überhitzten Brühkopf) und fülle dann den [bost_uid9]kalten[/bost_uid9] Siebträger mit dem Kaffeemehl. Dann normal weiter machen (25 Sekunden Durchlaufzeit?).

Gibt nun einen deutlichen Unterschied?

Wenn's umgekehrt nun zu kalt wird, geht der Geschmack des Espresso's in Richtung säurerlich.

 

Schau mal was dein Manometer anzeigt - in welchem Bereich bewegt es sich?

Ich hab auch die Erfahrung gemacht, dass die meisten Leute nicht gewohnt sind so intensiven Espresso zu trinken wie er aus einer Butterfly oder vergleichbaren Maschine kommt. Das Zeug ist halt unglaublich konzentriert.

Ehrlich gesagt kann ich Espresso auch nur mit Zucker trinken, ohne ist mir das auch tendenziell zu bitter, aber nicht nur bei der Butterfly - ich brauchs einfach süsser. Es gibt nur ein paar Arabica Kaffees die imho auch ohne Zucker ganz gut trinkbar sind, aber mit schmecken mir auch die besser - also warum drauf verzichten.

Benutzt du Zucker oder trinkst du den Espresso ohne?

lg Michael

 

Hi fenomen,

Du hast wahrscheinlich das Phänomen daß Du durch den BriteFilter zu wenig Kalk im Wasser hast, so doof wie es sich anhört.
Espresso mit Kalkgehalt 0 schmeckte auch mir sehr bitter, so verschnitten daß eine Härte von 6 bis 8 rauskam machte deutliche Untschiede.
Dann kommen noch die Faktoren wie Temperatur und Mahlgrad, Pressdruck etc.

Gruß
Holger

 

Na als Sizilianer musst du unbedingt Blucaffe aus Napoli probieren, oder auch den Izzo Kaffee - der ist glaub ich auch aus Sizilien. Zudem gehn die imho perfekt mit der Butterfly - vor allem Blucaffe positano gehört zu meinen absoluten Lieblingskaffees. Stark, schokoladig, dickflüssig... wunderbar


regards Michael