Café creme und espresso americano - Wer kennt sich aus?

Ich erlaube mir die KAFFEZENTRALE zu Zitieren, ich hoffe die haben nichts dagegen...ich kaufe wieder brav ein...
http://www.kaffeezentrale.de/d....0E0B1BF

[bost_uid0]Nicht jede Kaffeebohne sollte Verwendung in vollautomatischen Kaffeemaschinen finden.[/bost_uid0]

Wann ist ein Kaffee automatentauglich?

Diese Bewertung ist bei uns rein technischer Natur und hat nichts damit zu tun, ob der betreffende Kaffee aus einem Vollautomaten schmeckt oder nicht.

Es geht darum, wie ölig die Bohnen sind. Da gibt es nämlich grosse Unterschiede. Von richtig trockenen Bohnen bis hin zu fast 'nassen' schwitzenden Bohnen ist uns da schon alles untergekommen.

In Vollautomaten wird der Kaffee durch den Auswurfkanal des Mahlwerks in eine Dosierkammer geschoben, von wo aus er nach Erreichen der eingestellten Kaffeemenge in die Brühgruppe ausgegeben wird. Auf diesem Weg und natürlich auch im Mahlwerk selbst lagern sich die im Kaffee enthaltenen Öle an den Wandungen ab.

Das ist anfangs unproblematisch, aber im Laufe der Zeit werden die Ablagerungen immer mehr und die Wege des Kaffees verstopfen zusehends. Hinzu kommt, das dieses Öl - besonders im Sommer - regelrecht ranzig werden kann. Der sich durch die immer enger werdenden Wege schiebende Kaffee nimmt diesen 'Geschmack' natürlich an.

Die Maschinen bekommen dadurch keinen richtigen Defekt, aber die irgendwann fällige Reinigung kann eigentlich nur der Kundendienst durchführen. Da alle betroffenen Teile ausgebaut und gereinigt werden müssen, ist das eine zeitintensive Angelegenheit und wird entsprechend teuer. Und je öliger die Bohnen sind, desto eher ist es soweit.

Die von allen Herstellern angebotenen Reinigungstabletten (Kaffeefettlöser) helfen hier übrigens nicht, da sie nur im nassen Teil der Maschine wirken. Die Probleme entstehen aber schon vorher.

[iost_uid0]So habe ich meine erste Brühgruppe geschossen[/iost_uid0]

 

Vor langer Zeit war ich mit einigen anderen VA-usern (anderes Forum) der Meinung, dass die VA´s (natürlich nicht die Quickmill @afx) nicht fein genug mahlen.
Einer hat mit einer externen Mühle den Kaffe gemahlen und den dann in die Maschine eingeführt.
Ich war auch so schlau. Der Kaffe kam fast nicht mehr raus, der Sieb unten war zugepappt.
Irgendwann war die Brühgruppe defekt.

Ich stelle meine S90 auf ganz fein, Trepesch sagt das ist zu fein für die Brühgruppe.
Nach jedem Kundendienst Besuch in der Werksatt bekam ich die Kiste zurück mit dem Hinweis den Mahlgrad im mittel zu lassen. Natürlich hat der Techniker die Mühle wieder verstellt.

Sorry, sind halt meine Erfahrungen.

 

Hallo Christoph

Es ist erstaunlich, welcher Unsinn bezüglich 'öliger Bohnen' selbst von Händlern kolportiert wird - aber ich frage mich warum Du das nochmal wiederholen mußt obwohl ich eigentlich recht verständlich erklärt habe, warum dies ein Irrglaube ist:
.[quoteost_uid0]So extreme Ölbomber gibt es gar nicht - da läßt man sich nur allzugern vom äußeren Erscheinungsbild der Kaffeebohnen verleiten, dies zu behaupten. Richtig ist, daß Kaffeebohnen zwar einen durchaus unterschiedlichen, aber nicht extrem unterschiedlichen Ölgehalt besitzen. Daß man das Öl bei mancher Bohne außen(!) sieht und bei anderen wiederum nicht, liegt allein am Röstvorgang bzw. an der Röstkurve. Es ist also kein Problem, ein- und dieselbe Kaffeesorte einmal ölig und einmal staubtrocken erscheinen zu lassen - obwohl der Ölgehalt derselbe ist. Der Mühle ist das allerdings egal - ab dem Mahlwerk sind alle Bohnen gleich ölig, nur im Bohnenbehälter sieht man die Unterschiede... :laugh: [/quoteost_uid0]

Nebenbei gesagt - es macht sehr wohl Sinn, seinen VA auch mal per Kundendienst komplett von innen reinigen zu lassen. Was für Gastro-VA recht ist, sollte den Haushaltsgeräten nur billig sein... ::


Gruß
Stefan

 

@mikk

"Willst du das mit deinem nick wirklich auf dauer durchziehen "

Nö, ich kann auch wechseln.

Ich hätte anzubieten:
- Labbeduddel
- Laamasch
- Krimmelkagger

Was soll ich denn nehmen?

Gruß vom noch
Jammerlabbe

 

@nochjammerlabbe
bist du eigentlich Pälzer?
mikk

 

na, nur en Hess

Gruß
Jammerlabbe