Caffe Bar - Maschine

AW: Caffe Bar - Maschine

Hast Du denn auch wenigstens ein Tattoo?:lol:

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Muß keine Slayer sein, Hauptsache gesättigte Brühgruppe.
Schirmmütze ist gut, wie sieht’s mit Vollbart, Tattoo und Nerdbrille aus?

 

AW: Caffe Bar - Maschine

so etwas klappt aber nur mit einem langen atem und einer konsequent ausgenutzten marketing-maschinerie. also auftritten im tv (köln=wdr), möglichst viel präsenz in lokalen zeitungen (evtl. irgendwelche trend-magazine). dann noch die passend eingerichtete bar, damit die hippen banker und ähnliche da reinkommen. das ganze ist aber wohl mit einem recht hohen finanziellen risiko und der großen gefahr, daß nach 1 jahr jemand/etwas anderes angesagt ist und der laden leer steht, wenn du nicht ständig an einer weiterentwicklung arbeitest, behaftet. alleine ist so etwas nur unter extremen anstrengungen zu schaffen (ich persönlich halte es für nicht möglich, das über einen zeitraum von mehr als 2 jahren durchzuziehen...).

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Das kommt aber sehr drauf an was man unter 3rd wave versteht, da hatten wir ja schon mal sehr lustige Diskussionen drüber.
Es gibt Leute für die ist 3rd wave, dass man das Beste aus der Bohne macht, dass man sich von der Pflanzung bis zur Tasse jeden Schritt anschaut und überlegt, ob man etwas verbessern könnte. Dann ist das KN sicher ein Teil davon.
Es gibt aber auch Leute, die darin ausschließlich extrem fruchtige Shots aus kaltgerösteten Single Origin Großportionen sehen. Dann ist das KN eher die Gegenbewegung.

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Muahuahua, woher sollen in Köln hippe Banker kommen? Warst Du schon mal in Köln?

Und ganz nebenbei: Die Banker wollen eher einen Kaffee zum mitnehmen. Hauptsache macht wach und der Becker ist so gestaltet, dass man draus trinken kann ohne sich den Anzug vollzukleckern.

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Wenn man nicht schon seit Jahren knietief im Kaffeegeschäft steht, wird einem erstens die Kompetenz und zweitens die Credibility fehlen, um Kaffee in den Mittelpunkt zu stellen. Das wäre für mich das Hauptproblem. Die echte Story fehlt, das Authentische. Aber daran kann man ja arbeiten, wenn man es denn möchte...

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Der Typ der jeden Tag hier mit seiner Ape vor dem Tower steht, der hatte weder langjährige Kompetenz noch besonderes Know-How. Der hat einfach gemerkt, dass an genau dieser Stelle eine Kaffee-Ape fehlt. Der zieht ganz bodenständigen Bar-Espresso.

Ich kann ihm heute gerne mal empfehlen, dass er (da 95% der Kunden Anzugträger mit einem sechsstelligen Verdienst sind) doch mal Fruchtsaftkaffee für EUR 4 pro Shot verkaufen soll. Heute ist Freitag, ich habe bequeme Schuhe an, mit denen kann ich schnell genug weglaufen

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Ja, in diesem Sinne.

Das ist eines der Ergebnisse, die die 3rd Wave hervorgebracht hat. Das kann man mögen oder nicht, es diskreditiert ja nicht den Rest. Und: das klann sich auch wieder ganz schnell ändern. Zur ZEit wird ja in rasantem Tempo der Filterkaffee wiederentdeckt - von den Barista, die Kunden halten sich zumindest in den Bars noch auffällig zurück (ich denke, weil: "kann ich zuhause auch machen").

Außerdem sehe ich keine Gegenbewegung gegen die 3rd Wave hier im KN. Es gibt einen Haufen Traditionalisten hier, die den italienischen Stil schätzen - die haben sich aber nicht bewegt, die trinken z.T. jahrelang die gleiche Bohne, deshalb sind sie auch keine Bewegung... Und es gibt durchaus eine Menge Leute hier, die den fruchtigen Espresso schätzen, gern SO - und so wie ich es sehe, werden es zunehmend mehr. Da sehe ich die Bewegung.

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Wenn er gewitzt und an Kaffee interessiert wäre, würde er das mit anbieten.

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Naja, durch die hiesige Nähe zu Holland könnte ich sicher auch mit einer KVDW an den Start gehen. Da steckt immerhin LM Technik drin und LM ist imho schon sehr 3rd-wavig.
Vollbart - gib mir drei Wochen, mit Haupthaarkranz auf 2mm gestutzt passt das dann.
Tattoo - hier muß ich passen, das muß ich mit spacigen T-Shirts kompensieren.
Nerdbrille - das ist ja soetwas von 2010, völlig out! Aber zur Not fliegt hier noch irgendwo 'ne Ray Ban rum ...

Was man da nicht alles beachten muß um livestylemässig korrekt einen Kaffee in die Tasse zu zapfen.


Was aber sicher zeitgemäß, interessant und vor allem anders als bei allen anderen wäre: Zu jeder Kaffeesorte die Infos über Plantage bzw. Kooperative zur Hand haben - Bilder vom Kaffeeanbau an der Wand, kleines Booklet mit Beschreibung, Adresse etc. der Plantage. Möglichst mit eigenen Besuchsberichten und Photos von sich selber vor Ort ...


Grüße, Olli

 

AW: Caffe Bar - Maschine

O.k., wenn ich heute zum Mittagessen gehe, frage ich ihn mal. Hoffentlich haut er nicht allzu fest zu.

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Es gibt auch Leben außerhalb der Extreme. So gibts beispielsweise Leute die den Geschmacksvorteil bestimmter Bohnen, Röstungen, Mühlen, Brühtemperaturen, Pressure Profiling (ja!) auskundschaften und alle drei Tage eine neue Sorte testen - aber trotz einigen Versuchen dem Fruchtsaftkaffee nichts abgewinnen konnten.

Nicht jeder, der zwischen Kaffee und Essig unterscheidet, ist ein ewiggestriger "Traditionalist" der noch nie was anderes gesehen hat.

Aber gut, wenn wir "3rd wave" einfach mit "Liebe zum Kaffee" übersetzt, dann bin ich gerne 3rd-wave-Jünger.

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Komm, lass Dich ma drücken. Du sprichst mir aus der Seele. Aber das mit dem Laden überleg Dir trotzdem nochmal gut. Siehe dazu den alten Thread "Berufswunsch Barista". Wenn Du jetzt quasi Öff Dienst mit Zusatzjob bist, wirst Du uU mit dem Laden mit der Hälfte Deines jetzigen Verdienstes auskommen müssen.

Greetings \\//

Marcus

 

AW: Caffe Bar - Maschine

darf ich auch mitkuscheln?

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Sieht nach Gruppenkuscheln aus

Mir wäre im Alltag deutlich mehr geholfen, wenn es mehr guten Kaffee in diesem Land gäbe - als weiterhin meist Plörre aber dafür irgendwo einen gehypeten 3rd-wave-Hipsterbunker.

London ist ein schönes Beispiel dafür, wie man es nicht machen soll: Es gibt einen Laden in dem es gaaanz tollen Single-Origin gibt, dafür im Rest der Stadt grausamstes Spülwasser.

Leute, macht erstmal anständigen Espresso, danach könnt Ihr gerne zusätzlich noch Fruchtsaft verkaufen.

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Die comédie humaine ist doch, daß sich überall Schrott durchsetzt (McDonalds, Starbucks, Tchibo, Microsoft etc.).
Qualität, die bekanntlich von Qual kommt, scheint nicht massenkompatibel zu sein.
Beim KN-Treffen ist mir klar geworden, daß es mit Kaffee so ähnlich ist wie mit Musik: ein phantastisches Hobby von sehr engagierten, kreativen Leuten, die einen hohen zeitlich (und finanziellen) Aufwand treiben, um "Qualität" zu realisieren. Damit aber Geld zu verdienen wollen, ist eine ganz andere Geschichte. All denen, die es doch tun, kann man nur gutes Gelingen wünschen, denn aus der Kundenperspektive ist jeder neue Laden, der sich "Qualität" auf die Fahnen geschrieben hat, ein Gewinn.
Crunchtime

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Starbucks und Co. sind doch schon überall... noch breitflächiger?

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Krankenversicherungsbeträge auch bezahlt?

 

AW: Caffe Bar - Maschine

Es würde mich, ehrlich gesagt, nicht befriedigen, einfach nur halbwegs guten Kaffee zu verkaufen an Leute, die es nur viel schlechter kennen.

Wenn ich schon meinen alten Job hinschmeißen würde (und ich habe durchaus auch darüber nachgedacht), würde ich das auch aus Begeisterung für das Thema Kaffee machen, und dazu würde für mich mehr gehören.