Caffe New York Espresso EXTRA XXXX

AW: Caffe New York Espresso EXTRA XXXX

Hai,
da der nette Boardkollege Schnüffelstück mir 500 Gramm frisch von der Rösterei mitgebracht hat, hab ich grad den xxxx in der Mühle.
Ist ja auch lecker, obwohl ich normal mildere Sorten ohne Robustaanteil bevorzuge.
Ich brüh den mit 94,5°. Das ist bei der Silvia 105° oben am Kessel gemessen. In mein einer Sieb (sowas wie LM aus dem Gastrobereich) kommen ca. 9 Gramm rein. Ich muss den etwas gröber mahlen als im Schnitt, da er noch recht frisch ist.
Crema ist ok. und der Kaffee ist unproblematisch. Mein T-Shirt ist trotz bodenlosem ST noch sauber. :mrgreen:

 

AW: Caffe New York Espresso EXTRA XXXX

zu deiner signatur: es sind 75% Arabica, 5% Blue Mountain und 20% Robusta. jedes X ist 5% robusta

und ich hatte den Robusta gut in erinnerung mit einer relativ geringen temperatur und etwas überfüllt. doppelt so auf 18 gr. ich hab momentan den normalen Extra in der Mühle ohne Robusta, der ist ein Traum

 

AW: Caffe New York Espresso EXTRA XXXX

Ich habe gerade frischen NY Extra in der Mühle, selbst aus Pistoia mitgebracht. Ich muss deutlich überdosieren, damit mir der Espresso schmeckt. 18g im VST 17 bei einer Temperatur von ca 93°, habt Ihr da ähnliche Erfahrungen gemacht?

 

Ich frische den NY Extra XXXX Thread mal wieder auf: nachdem ich zwischen den Jahren bei einem Bekannten erstmals den NY Extra XXXX getrunken habe, war ich schwer begeistert und das obwohl der Bezug alles andere als ideal verlief (zu kurze Durchlaufzeit). Habe bei der Kaffeezentrale also die überteuerten Edelbohnen bestellt (am nächsten Tag war das Paket da!). Erhalten habe ich Bohnen knapp sechs Wochen nach Röstung und werde diese morgen oder übermorgen öffnen und hier berichten.
Hat jemand Erfahrungen was Brewratio angeht? Ich bin seit ein paar Monaten wieder eher weg von der Durchlaufzeit, hin zum Brühverhältnis. Bisher bin ich bei meinen Bohnen vom lokalen Kleinröster immer mit 1:2 sehr gut gefahren, diese Bohnen sind allerdings eher etwas heller geröstet, was man vom Extra XXXX ja nicht sagen kann.

 

Hallo zusammen,

habe heute sowohl meine neue Mazzer Mini Electronic A eingeweiht, wie auch den New York XXXX geöffnet und was soll ich sagen - ich bin begeistert.
Habe nach den ersten paar Bezügen eine für mich schon recht zufrieden stellende Einstellung des Mahlgrades gefunden.

Eingesetzt habe ich 16,5 g feinsten NY XXXX:



Beim Mahlgrad hatte ich nach den ersten zwei Bezügen den Eindruckt, dass für eine fette Crema die Durchlaufgeschwindigkeit ruhig etwas höher sein kann, also das "Mäuseschwänzchen" nicht gerade so noch läuft und kurz vor der Tropfenbildung steht, sondern ruhig in einem moderaten Strahl fließen darf:



Das Ergebnis möchte ich natürlich auch nicht vorenthalten: nach 29 s bekam ich bei 16,5 g Einsatz gut 40 g feinsten Doppio mit fetter Crema und schönen Röstaromen:



Minimale Korrekturen möchte ich noch vornehmen, da noch ein Hauch von saurem Nachgeschmack auf der Zunge im Abgang blieb - das sind aber Nuancen. Für das Erste bin ich mit dem Ergebnis schon ziemlich zufrieden.

Wie sind eure Erfahrungen?

Viele Grüße,
Michael

 

Hallo zusammen,

der Espresso schmeckt nach wie vor sehr gut. Habe mittlerweile einige Single Shots und Doppios trinken können. Ich hätte eine Frage was das Mahlgut angeht: mir ist aufgefallen, dass das Mahlgut extrem streut (was bei einer anderen Bohne zuvor nicht der Fall war) und zusätzlich statisch doch recht stark aufgeladen ist. Hat hier auch jemand ähnliche Erfahrungen gemacht, bzw. ist das typisch für den New York XXXX?

Danke für eure Antworten und schönes Wochenende,
Michael

 

Hab die Bohnen bis vor zwei Wochen in meiner Ceado E37J gehabt. Röstdatum war Anfang/Mitte November. Da hat nichts gestreut. Hatte die Bohnen allerdings das erste Mal. Kann nichts Grundsätzliches sagen.

 

Danke für deinen Kommentar.
Deine verwendete Ceado müsste meiner Mazzer Mini E ähnlich sein, wenn ich die technischen Daten vergleiche. Wie gesagt, ist bei mir auch die erste Packung und habe auch keine Erfahrung. Ich habe jedoch direkt vor dem NY XXXX eine andere Bohne gemahlen (etwa ein Pfund) und hier hat nichts gestreut, bzw. war statisch geladen.
Vielleicht haben ein paar andere Nutzer ja noch weitere Erfahrungen machen können.
Viele Grüße

 

Mag zwar jetzt etwas esoterisch klingen, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass es wetterabhängig ist, ob meine Mühle streut oder nicht.
Durch Luftfeuchteunterschiede sind die Bohnen eben manchmal feuchter (=weniger Streuung da weniger statische Aufladung) oder trockener.
Ich beobachte das v.a. bei meiner HG-one (trotz RDT).