Cappuccino nach Art der Mönche - Ohne Latte Art aber mit Tonsur!

Ob da nicht ein wenig die Äsop-Fabel "Vom Fuchs und den Weintrauben" durchklingt?

Ich mach es manchmal (optisch) ähnlich, wobei mir ein etwas breiterer Rand deutlich besser gefällt.
Fallweise kann man in die große weiße Fläche auch eine dezent-kleine Signatur einfügen.
Keine Frage: neben der soliden Espresso-Basis steht und fällt ein Cappuccino mit der Qualität und Konsistenz der Milchcreme.

 

Interessant, ich bin auf genau diese Video vor ein paar Tagen gestoßen und fand sie sehr informativ ... und selbstverständlich auch nett anzusehen ... die Video

 

Zwingt dich jemand,Latte Art BS zu perfektionieren? Wer nicht selbst variiert und ausprobiert, wird nie was anderes kennenlernen. Außer vielleicht duch Youtube Videos.

PS: Mir schmeckt der "Lattäi" übrigens besser

 

Insbesondere, wenn man wie im Video einen doppelten Espresso dafür verwendet, was ja eigentlich nicht die Basis für eine Cappuccino darstellt.

 

Daher ja auch das „eigentlich“ in meiner Antwort. Sie betont ja selbst, dass dies natürlich jeder nach seinem persönlichen Geschmack zubereiten kann, auch keine rocket science darstellt, dann allerdings nochmal mehr ebenfalls nur subjektiv, wenn die Zubereitung in deren Laden vom „eigentlichen Standard“ abweicht.

 

Schöne Sache das. Allerdings bekommt man auch von dieser Dame, wie in Millionen anderen Cafés auch, kein wirklich heisses Getränk. Sie prüft die Temperatur nämlich mit der Hand am Kännchen und hört auf wenn es gefühlt(!) zu heiss wird (too hot to hold). Die Milch ist dann aber nur 43-45 Grad "warm". Das ist die Temperatur, ab der die Sensorik der Hand Schmerz vermittelt. 60 Grad sollten es sein, aber das geht eben nicht per "fühlen".

Ansonsten ist mir persönlich "Latteart" völlig latte. Nach rund 5000 Cappus habe ich genau drei Bilder die ich zuverlässig reproduziere und im Wechsel benutze: Nonnenarsch, Rhetorikkurs und Bausparvertrag.

 

Das geht schon, allerdings nicht mit Hand "dauerhaft" auflegen. Wenn ich mal nachmesse, bin ich regemäßig bei ca 60 - 65 °C

 

Schöner OSB-Platten-Verhau, den man in UK wohl Café nennt..

Die Unterscheidung in klassischen VA oder Tankstellen Cappuccino und vernünftigen, ist doch eigentlich ganz gut.

Demnächst in dieser Reihe: wie miesen Kaffee aus ner ST-Maschine zaubern oder how to create mould or other fungus even in a portafilter machine..

Angenehmes Feiern allen,
Dale.

 

ich nutze auch ein thermometer von ETI der ist schnell genug für die Strada (bei langsmeren Maschinen tut es auch ein langsameres Thermometer)

dennoch, als Koch kann ich sagen, 60°C zu fühlen sind kein problem. - aber es muss nicht sein.
ich kann an meiner maschine auch nach sound die 60°C "tüpfen".

btw. das im Kännchen sind 320g Milch für 2 Cappucini



was die Dame da macht mag ihre meinung sein.
für mich (iatliener) stimmen ihre verhältnisse der tassen-kaffee-milch eh nicht, wie auch ihre meinung zum unterschied den es in italien nicht gibt.
sondern die einen machen es einfach, die anderen mit herz oder rosetta.
ein "latte" ist traditionell eine erwärmte milch (ohne schaum) mit etwas kaffee aus der mokka - heute halt ein espresso
später, eher über die östereicher kamm dann der latte mit schaum, im hohen glas, aber ohne separation - dass kam dann erst mit dem ital. espresso.
egal - jeder darf machen was er mag.
ich: yirgacheffe, city-city+ roast, 15-16g in, 35g out, in 45-50sek, mit 60°C rohmilch (ausgangspunkt) und 3/4 TL Rohrzucker-weiss zusammen geschäumt

 

Das geht auch und das mache ich auch meistens so.