Changeling Xenia

Diskutiere Changeling Xenia im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Guten Abend zusammen, Ich habe eine Xenia und benutze den bodenlosen SiebträgeR mit dem Doppelsieb. Ich nehme 17 g Kaffeemehl und erhalte in den...

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  1. Kieler

    Kieler Mitglied

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    Guten Abend zusammen,

    Ich habe eine Xenia und benutze den bodenlosen SiebträgeR mit dem Doppelsieb. Ich nehme 17 g Kaffeemehl und erhalte in den 25 sek etwa 40 ml Espresso, der meist etwas bitter schmeckt. Nun habe ich seit geraumer Zeit eine neue Espressobohne eines Kieler Rösters und damit immer Changeling, oft spritzt das dann seitlich aus dem Sieb. Ich habe schon hin und her probiert. Ist das Sieb evtl. garnicht für 17 g geeignet?

    Wer weiß Rat.

    Liebe Grüße
    Christof aus Kiel
     
  2. ..jan

    ..jan Mitglied

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    Also, ich finde auf der Xenia-Homepage ein 12 g Doppelsieb und ein 14 g Doppelsieb. Keine Ahnung, welches der Maschine beiliegt, aber 17 g sind dann vielleicht etwas zuviel des Guten. Leicht überfüllen, kann/soll man die Siebe ja, aber mit 3 g?! Ich nutze in einem 17 g VST-Sieb 18 g Kaffee.
    Um welchen Kieler Röster handelt es sich denn?
     
  3. Refoko

    Refoko Mitglied

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    17 g sind Okay (die meisten hier empfehlen für das große Siebe 16 - 17 g. Ich beziehe aus 16 g Pulver knapp 40 g Espresso - ohne Channeling. Beachten tue ich die Hinweise aus
     
  4. #4 Iskanda, 03.07.2020
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    Siebe brauchen immer eine passende Füllhöhe. Ob das 17 Gramm sind hängt von dem Mahlgrad ab und damit letztlich von der Bohne.

    Die Zusammenhänge sind hier dargestellt: https://xenia.coffee/muehle-und-bohnen/

    Es gibt nicht wenige Röstungen, bei denen das einfach so ist. Zum Beispiel: helle Röstungen.
     
  5. #5 quick-lu, 03.07.2020
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    Das ist nun etwas verallgemeinernd geschrieben und kann ich so natürlich nicht unkommentiert stehen lassen:D
    Es gibt durchaus auch sehr gutmütige helle Röstungen bei denen das einfach so nicht ist.
    Und natürlich gibt es "unzählige" klassisch dunkle Röstungen, die alles andere als gutmütig und problemlos zu beziehen sind:)
    Genauso das Mahlgut, bzw. die Mühle, aus der das Mahlgut kommt, hat ebenfalls einen Einfluss (ohne das ich jetzt behaupten will, hier sei die Mühle der Grund).
    Oft ist es eine Melange aus verschiedenen Faktoren.
     
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  6. #6 DaBougi, 03.07.2020
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    Mahlgut. Mahlgrad. Ungleichmässige Verteilung. Bohnensorte. Bohnenalter. Totraummehl.
    Alles das kann zu Channelling führen
     
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  7. #7 Iskanda, 03.07.2020
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    na klar :)

    So ist es. Sehr schön verallgemeinernd zusammengefasst. ;)
     
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  8. joost

    joost Mitglied

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    Und eines der wichtigsten Kriterien ziehe ich jetzt mal aus der Verallgemeinerung raus:

    @Kieler: welches Röstdatum haben Deine Bohnen?
    (Hilfsweise: Röster / Marke, MHD?)
    Das beste Zubereitungsfenster liegt in aller Regel zwischen 2 und 12 Wochen. Zu jung gibt Probleme, zu alt auch.
     
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