Channeling aber keine Löcher im Puck

Ein Parameter fehlt.
Und man kann nicht wirklich etwas am Puck selbst erkennen. Das da keine Löcher oben zu sehen sind, bedeutet nicht, dass im ganzen Puck keine sind.

Du könntest es mir wdt Präparation versuchen, um eine bessere Vorbereitung zu erhalten.

Hellere Röstungen können biestig sein. Einige bekomme ich leider auch nicht zu 100% gezähmt, da fängt leichtes channel im letzten drittel des Bezugs immer an.

 

Oder den Bodenlosen wieder wegräumen.

 

Hallo @aletsiko,

ein kräftiges Spritzen zu Beginn des Bezuges bzw. ein viel zu schneller Durchlauf wird als channeling bezeichnet.

Die Ursache dafür sind oft Risse bzw. Löcher im Puck oder eine mangelhafte Randversiegelung. Das kommt häufiger vor bei hohen Dosen mit grobem Mahlgrad, aber auch bei frischen und hell gerösteten Bohnen, die naturgemäß beim Mahlen wenig fines erzeugen.

Selbst kleinste Defekte können bei einem schnellen Druckanstieg des Brühwassers verstärkt werden und zu channeling führen.

Die Defekte im Puck lassen sich durch sorgfältiges Befüllen und Tampen vermeiden und ein zu schneller Druckanstieg kann durch eine geringere Dosis abgemildert werden, weil sich dadurch der Raum über dem Puck (headroom) langsamer mit Wasser füllt und der Puck mehr Zeit hat, sich vollzusaugen und mögliche Defekte zu "reparieren", bevor der volle Druck einsetzt.​

Ein feines Spritzen gegen Ende des Bezuges hat andere Ursachen:

Einerseits kann es an den Bohnen liegen. So neigen beispielsweise Sumatra oder Malabar zum Spritzen, auch als Bestandteil von Blends.

Andererseits ist es oft die Folge einer ungleichen Verteilung der feinsten Partikel (fines) am Boden des Siebes und lässt sich durch sorgfältiges Verteilen des Kaffeepulvers (z.B. durch gründliches Rühren mit einer Nadel) verringern.​

Kräftiges Spritzen zu Beginn führt zu einer unerwünschten Extraktion mit negativen Folgen für den Geschmack des Bezuges.

Feines Spritzen gegen Ende stört nur die Ästhetik des Bezuges und muß nicht unbedingt bekämpft werden, wenn es Dir ansonsten schmeckt.

Gruß Ganzo

 

ich habe auch grad Qualitätsbohnen im besten Alter, die ziemlich zicken. Entweder, der Widerstand ist insgesamt zu gering, oder der Puck betoniert und reisst dann irgendwann. Und das trotz stufenloser Mühle und Beachtung der üblichen Stolpersteine (Totraum berücksichtigen, Tampervoodoo, Feinwaage). Passiert halt.