channeling am Rand treibt in Verzweiflung

Hast Du einen Bodenlosen Siebträger? Ist das wirklich Channeling, also spritzt es an den Seiten aus dem Sieb raus? Solange der Rest vom Puck gut extrahiert und durchfeuchtet aussieht, würde ich mir wegen der Ritzen keine großen Sorgen machen. Schmeckt denn der Espresso?

 

Es sind nicht die Tools, es ist die Vorgehensweise.

Insofern sagt die Aufzählung von Tools überhaupt nichts über deine Puckvorbereitung aus.

Beschreibe doch mal genau dein Vorgehen.

 

Ich würde den Distributor nicht nutzen, nur ordentlich WDT und einmal danach den Siebträger aufklopfen, dann ordentlich fest tampen und fertig. Ggf. ein anderes Sieb verwenden.

 

Kannst du den Puck in einem Stück ausklopfen und die Unterseite fotografieren?

Mit wieviel Kaffee befüllst du das Sieb? Welche Durchlaufzeit ergibt das?

 

Mach mal WDT, nach dem Du das Pulver in den Siebträger gekippt hast. Ist wahrscheinlich etwas schwierig ohne Funnel, das ohne Rumsauen zu machen. Tief im Sieb anfangen mit den Bewegungen und immer weiter hoch bist Du die Oberfläche schön gepflügt hast. Dann keinen Distributor nehmen sondern direkt feste Tampern.

 

Kenne das Sieb nicht bzw. habe keines zur Hand. Vielleicht komische Frage - aber das Sieb ist nicht konisch?
=> Ohne Kaffeemehl kannst du den Tamper am Siebboden absetzen?

Nach dem groben Verteilen habe ich damit begonnen, einmal kräftig den Siebträger auf die Tampermatte zu schlagen. Danach nehme ich teils das Leveling-Tool, bevor ich tampe.

 

Paßt der Tamper vielleicht zu genau, dass beim Entnehmen ein Saugeffekt entsteht?

 

wenn der Tamper wirklich nur 58,5mm hat, sollte es eigentlich nicht so häufig passieren, aber kann es sein dass das Problem durch Vakuum beim rausziehen des Tampers entsteht? Es reicht schon wenn der Puck sich nur 1 mm beim rausnehmen bewegt, dann liegt der Rand frei.

EDIT: sorry, da war Gerwolf wohl schneller

 

Mach doch mal ein Video von vom kompletten Bezug im Bodenlosen incl. Puckvorbereitung ...

 

Weniger ist mehr. Es sind schon Menschen während ihrer epischen Prozesse zwischendurch einfach verstorben.

Meine Meinung: Höre mal mit dem ganzen Voodoo-Unsinn auf. Mahle direkt ins Sieb, meinetwegen kloppste mal leicht seitlich gegen den Siebträger und dann ordentlich und gerade tampern. Ggf. den Druck ein wenig erhöhen - Feierabend.

 

- Sieb vorher austrocknen
- mit WDT habe ich keine guten Erfahrungen gamacht!!
- falls der Tamper nicht perfect passt: "eierndes Tampern" - fest!
- exakt gewogene konstant Menge
- Kaffee kann auch zu frisch sein, speziell direkt nach Öffnen der Packung

 

Wenn der Tamper bis zum Sieb Boden kommt, ist er viel zu klein. Die VST - Siebe verjüngen sich im unteren Bereich, wenn auch weniger als die meisten anderen.

@Espressofuchs
Ein 58,5mm-Tamper passt da locker, ich würde allerdings nicht mit dem noch kleineren Leveler Vorarbeiter, da er die äußeren 0,5 mm nicht vorverdichtet (das Sieb hat auf Höhe der getampten Puck - Oberfläche mindestens 58,8mm Durchmesser).

Verteil das Kaffeemehl nur locker z. B. mit durchgestrecktem Finger, sodass es bündig mir der Sieb Oberkante schließt und zur Mitte hin eine Mulde bildet.
Im Prinzip merkst du jetzt, dass man mit präzisieren Werkzeugen auch präziser arbeiten muss.

 

Hey Fuchs,
Ich habe auch eine specialita und komme sehr gut zurecht. Ich kenne die Randspritzer allerdings auch von früher. Damals mit der Kinu M47. Die war es allerdings nicht Schuld, sondern mein Vorgehen.

Sowohl im Lm1 als auch im 2er Strada konnte ich das Phänomen eliminieren, indem ich bei der Specialita
1. In einen Dozingbecher mahle.
2. Siebträger drauf und umdrehen und einmal schütteln, sodass das gesamte Pulver gleichmäßig ist. (Den Dreh bekommt man schnell raus. Dazu muss der Dozingbecher natürlich genau in den ST passen.) Im LM1 schütte ich es gleichmäßig in den ST, das geht also auch.
3. Einmal leicht gegen klopfen - Leveler oder Finger ist kontraproduktiv, da du damit nur die Oberfläche berührst. Durch das schütteln/klopfen werden aber auch im Pulver Höhlen geschlossen.
Alternativ geht auch WDT, hat denselben Effekt. Ich finde es aber umständlicher und langsamer. Bekomme ohne auch bei hellen Bohnen gute Ergebnisse. Letztlich Präferenz.
4. Gerade und gleichmäßig Tampern. Jetzt der Clou - leicht(!) Eiernd Tampern, also etwas mehr Druck am Rand, dadurch bekommst du das randchanneling in den Griff. Das wird in dem "Einser Video beziehen" von Kakadu auf YouTube ganz gut erklärt und gezeigt.
5. Espresso genießen und Freude haben!


Viel Erfolg und Spaß. Kenne das Phänomen und bin sicher dass es einfach in den Griff zu bekommen ist.