Cimbali Junior Brühtemperatur einstellen

AW: Cimbali Junior Brühtemperatur einstellen

messen ist schwierig, dazu bräuchtest du im prinzip sowas wie ein scace (->sufu). einstellen ist einfacher, das geht am pressostaten, so einenm putzigen dings mit einer feder, einer membran mit anschluss zum kessel und einem mikroschalter dran. wenn du die schraube ein paar vierteldrehungen raus drehst, sollte der druck beim nächsten heizen weniger hoch steigen. die meisten juniors laufen mW zwischen 0,9 und 1,1 bar. versuch erstmal 1,1 bar, warte 20-30min und mach dann ein paar caffe. wenn's dann immer noch zu heiß ist, geh wieder 0,1bar runter.

gruß, max

 

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der angegebene kesseldruck bezieht sich üblicherweise auf den oberen schaltpunkt.
9,5bar sind meistens ganz in ordnung, ich gehe aber auch mal 0,3 nach oben oder unten, wenn ich meine, der kaffee braucht es. weniger macht einen interessanteren, fruchtigeren geschmack, der in saure gehen kann; mehr nimmt säure. zwischen 9,0 und 10,0 liegt der druck bei mir aber immer.
gruß, max

 

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ich habe ein einbau(-doppel-)manometer und einen druckminderer vor der maschine kann den druck also recht komfortabel einstellen und ablesen. bei über 10bar schmeckt mir der kaffee nicht mehr. außerdem läuft er dann eher mal ungleichmäßig. er wird mir eher zu flach und bitter.
mein kesseldruck liegt momentan bei 1,15 bar, ich habe einen reinen arabica von der rösterei maassen in monschau drin. zuletzt hatte ich fast nur welche mit gerinegem robusta-anteil, da hatte ich immer rund 1,1bar.

gruß, max

 

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deine art der brühdruckmessung ist schon ok. falls du eine vibrationspumpe hast, könnte er beim espressobezug geringfügig tiefer liegen, aber das macht nix...

gruß, max

 

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von 1,05 auf 1,15 bar sind es etwa 1,5°c im kessel. an der bg dürften davon noch etwa 0,5-1°c ankommen, also ist das wasser auch knapp 1°c heißer. schätze ich mal....
gruß, max

 

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Hi Jensemann,

ich habe meinen Kesseldruck mittlerweile bei der gleichen Maschine auf 1,15 bar stehen (Die Skalierung auf dem Manometer ist < 0,8 bar irgendwie zum vergessen ;-) - jedenfalls passt die Anzahl der Striche nicht. Zwischen 0,8 und 1,6 passt's aber).
Du kannst aber auch viel über die Länge des Leerbezugs regeln. Da macht eine Sekunde u.U. schon etwas aus (ich messe seit Tagen ;-)).
Den Brühdruck habe ich etwa bei 9,5 bar, so genau weiß ich das nicht mehr.

Willst du ein Foto deines Espresso posten? Manchmal kann man auch anhand des optischen Eindrucks Tipps geben. Manchmal steht man aber auch wie der Ochs vorm Berg und weiß nicht, an welchem Parameter man jetzt noch drehen soll...

Viel Erfolg!
lg blu

 

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Hi,

das hört sich soweit alles korrekt an. Ich trinke idR nur Eigenröstungen, aber wenn du schon Fausto-Kunde bist: Den Giasing finde ich sehr lecker.

Du hast sicherlich schon mit kürzeren und längeren Leerbezügen gespielt und auch mal die Kaffeesorte (bzw. Charge) gewechselt.
lg blu

 

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das hängt vom kaffee ab. nicht jede bohne verlangt nach derselben temperatur. aber grundsätzlich sollte das wasser natürlich nicht im aggregatzustand dampf auf den kaffee treffen. darüber hinaus entscheidet jedoch der individuelle geschmack. mir liegen bittertöne im espresso eher als saure noten.

 

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nein, aber mit der zeit entwickelst du ein gefühl für die via leerbezug abzulassende menge wasser.

...oder ist das bloss mein psychosensorisches wunschdenken? :roll:

 

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ich messe mit einem DMM fluke 179 und angehängtem 80BK-temperaturfühler - wenn ich denn überhaupt messe, was eher selten der fall ist. denn solange der kaffee schmeckt, brauch ich auch nicht an irgendwelchen technischen parametern rumzuschrauben.