Crema/zeit/mahlgrad/druck - Crema/zeit/mahlgrad/druck

Hallo Wolf

Das musst du glaub ich noch etwas präzisieren. Wieviel Kaffee tropft bei dir in 20 Sekunden aus dem Siebträger raus - imho ist es gar nicht möglich in 20 Sekunden eine Espressotasse volltzutropfen - wenn das nicht läuft kommen da nie 25-30ml in 25 Sekunden raus.

[quoteost_uid0]Ich fülle m. ca. 9gr. Sulav. und presse leicht bis mittel dann läuft er super hat aber eine schaumige Crema die sich schnell auflöst.
[/quoteost_uid0] wie lange dauert so ein durchlauf dann? kürzer als 20 sekunden? welche farbe hat die Crema? Foto?

Ich glaube etwas genauere Angaben würden noch weiter helfen.
Die Maschine, duschsieb, siebträger usw sind gereinigt?

regards Michael

 

die crema ist imo nicht das maß aller dinge. allerdings sollte sie schon vorhanden sein und auch nicht nach 20sek. wieder weg sein. wenn ich mir eine tasse mit dem entsprechenden sieb mache, muss ich auch immer einen der ausläufe zustopfen, da sonst der "faden" abreisst und es tröpfelt.
an deiner stelle würde ich die mühle erstmal auf einen relativ feinen mahlgrad stellen (so das das pulver schon pappt, aber noch nicht die konsistens von puderzucker hat); einen auslauf des siebträgers verschliessen; anfangen mit wenig anpressdruck und die zeit stoppen bis 25-30ml in die tasse gelaufen sind. nun jedesmal den druck ein wenig erhöhen bis deine durchlaufzeit 20-30sek beträgt. nach 30 bezügen solltest du dich langsam dem richtigen ergebnis genähert haben.

gruss joscha

p.s.: mir haben auch schon viele deswegen gesagt das ich spinne... BANAUSEN!
p.p.s.: beim testen immer nur probieren und nicht austrinken, sonst läufst du hinterher wie ein zombie durch die gegend.

 

[quoteost_uid0]Farbe wie Reh![/quoteost_uid0]
Schöne Grüße an's Reh,
und an Deine Frau, wenn Sie aus dem Theater kommt ...

 

Hallo zusammen ,

experimentiere die letzten Tage auch herum wie verrückt ....
Hatte vorher ne reine Arabica Mischung mit ner mittelmäßigen Crema , und heute hab ich das ganze mal mit einer Mischung 80% Arabica 20 % Robusta probiert.
Die Crema ist jetzt zwar nicht mehr so schön einheitlich Haßelnußfarbig , aber der Geschmack und das Aroma sind einfach umwerfend. Ich habe dann gleichmal ein Foto gemacht , und wollte jetzt mal hören was die "Experten" dazu sagen.Der Espresso ist schon eine Weile gestanden bis ich das mit dem Foto hinbekommen habe, aber ich hoffe mal ihr könnt was damit anfangen.

MfG Oli
[imgost_uid0]http://www.nefkom.net/o.chrometz/Crema.jpg[/imgost_uid0]



Edited By Espressobone on Okt. 24 2002 at 22:12

 

Na das sieht doch schon mal nicht schlecht aus
Ganz einheitlich ist die Crema ja eh nie - sollen ja so rotbraune reflexe drin sein - oder so ähnlich

Aber das sieht ja schon mal sehr gut aus. Foto ist zwar trotzdem immer schwer, weil die wahren farbverhältnisse meist nicht korrekt wiedergegeben werden, aber rein von der maserung her gefällt mir dein Espresso schon mal sehr gut.

Mir ist aufgefallen, dass die Farbe der Crema stark von der verwendeten Kaffeemischung abhängt. Mit dem letzten 100% Arabica war die Crema nie so dunkel wie bei dem Kaffee den ich jetzt verwende.

Aber wenn dir der Kaffee schmeckt und die Crema passt - dann bist du im Prinzip am Ziel angelangt.

regards Michael

 

das freut mich wolf
wenn du jetzt noch die pulvermenge anpassen willst würde ich ein bisschen feiner mahlen, und weiter testen... schick doch deine frau morgen gleich nochmal ins theater

gruss joscha

edit: das mit der schraube hab ich auch gemacht, steht in diesem thread.



Edited By bamf on Okt. 24 2002 at 22:59

 

Das sieht hier doch inzwischen echt lecker aus!

Ich hoffe es schmeckt auch so ...

 

Hallo zusammen,

da auch ich auf kein vernünftiges Ergebnis komme, wollte ich gerne mal den Trick mit der Schraube versuchen. Leider funzt der link nicht. Uber die Suchfunktion konnte ich es auch nicht finden.

Wer führt den Trick nochmal vor?

Danke
Uwe

 

[quoteost_uid0]
...den Trick mit der Schraube versuchen...
[/quoteost_uid0]

Beim Siebträger mit zwei Ausläufen musss einer verstopft werden. Propiers anfangs mal mit einem Plastik-Propfen (solche sind oft auf Geräte-Unterseiten für Rutschschutz) , um zu sehen ob es was bringt. Erst dann tät ich auf die Harte Methode eine passende Schraube reindrehen...
Die Crema sollte sich nun ein bischen besser halten.

ABER: Wenn solche Tricks für eine Crema notwendig sind, ist mit Sicherheit was anderes Faul! Überprüfe also durchlaufzeit/Mahlgrad/usw



Edited By MarkusL on 1066565784

 

Hallo!

Den Trick mit verstopfen eines Loches habe ich schon beim Klassiksiebträger der SAECO AROMA NERO gemacht. Die Qual wurde noch schlimmer. Will heissen der Espresso hat noch besch... geschmeckt.

Mein Fazit aus der Sache: Das ganze Rumgefummel nützt nichts. Man muss halt mal in die Tasche greifen und sich was vernünftiges kaufen.

Mag sich jetzt versnobbt anhören, ist aber leider eine (teure) Erfahrung, da ich mir auch erst die vermeintlich günstigeren Sachen gekauft habe, um dann irgendwelche Sachen nachzukaufen, die dann das Ergebnis um 0,97 % verbessert haben.

Wenn man Sch.... poliert, glänzt sie trotzdem nicht.

Gruß vom Blues