Cremaprobleme

Ich vermute, dass du noch keine Mühle hast, richtig? Dann kann das auch nichts werden.
Welchen Kaffee verwendest du? Wenn der zu alt ist, gibt es ebenfalls keine Crema - schon gar nicht bei vorgemahlenem Kaffee; von weiteren Problemen mal ganz abgesehen.

 

Ja sicher; wenn du auch nur ein wenig hier im Kaffeenetz gestöbert hättest, wäre dir das bestimmt nicht verborgen geblieben
Und nicht nur die frische Vermahlung, sondern auch relativ frisch geröstete Kaffeebohnen - das Röstdatum sollte 7 Tage bis max. 3 Monate zurück liegen.

 

Da ich noch auf meine Siebträger Maschine warte, musste ich meine neue Mühle unbedingt mit dem alten Vollautomaten (billigste Saeco, die ich damals gefunden hatte) testen. Der mahlt zwar auch frisch, aber das Ergebnis mit der neuen Mühle hat mich dann doch umgehauen: Viel mehr Aroma & Crema! Ich war absolut von den Socken...

Kann also die schnelle Anschaffung einer Mühle auch nur empfehlen ;-)

 

vorgemahlen geht nicht, außer du hast glück, also mühle kaufen dann klappt es vielleicht auch mit der crema

 

Ich habe ein ähnliches Problem mit der gleichen Maschine. Ich habe eine Espressomühle (auch von Kitchenaid), verwende frischen Kaffee, mahle den feinsten Grad den die Mühle hergibt und tampere schon sehr fest - trotzdem läuft eine Tasse Espresso in 8 Sekunden durch, mit sehr unterschiedlichen Crema-Ergebnissen.
Nach allem, was ich bisher so gelesen habe, liegt "zu schnell Durchfließen" entweder an zu grobem Mahlgrad oder an zu wenig Verdichtung. Ich hab schon geschaut ob man evtl. die Wassermenge reduzieren kann, die die Maschine pro Sekunde verwendet, da geht aber nichts.

Was könnte ich denn sonst noch versuchen?

 

Wo hast du das mit zu wenig Verdichtung gelesen? Ich lese das fast ausschließlich in ersten Beiträgen.
Der Tamperdruck hat nicht den entscheidenden Einfluss - wichtig ist aber sehr wohl eine saubere Verteilung und je nach Mühle ein gutes Durchmischen. Und "zu schnelles Durchfließen" kommt sehr oft von Channeling, erkennbar an Löchern im Puck nach dem Bezug.
Die Kitchenaid-Mühle hat allerdings auch nicht den Ruf einer guten Espresso-Mühle, es kann schon sein, dass deine schlicht nicht fein genug mahlt..

 

Frisch gerösteten Kaffee verwenden. Wenn das nicht hilft, andere Mühle kaufen.

 

Zum Beispiel in der Anleitung zur Maschine

Es passiert mir relativ oft, dass nach dem Brühen gar kein fester Puck entsteht, sondern eher schlammiger Trester im Sieb zurück bleibt. Vielleicht der große Bruder von Channeling... Kann man das denn irgendwie verhindern? Ich bilde mir zumindest ein, den Siebträger halbwegs sinnvoll befüllt in die Maschine zu geben (saubere, glatte Oberfläche, keine offensichtlichen Risse, keine Abstände am Rand etc.)

Kann sein. Ich hab den Mahlgrad mit einem gekauften gemahlenen Espresso (Illy) verglichen - ja, ja ich weiß, es war eine Jugendsünde - da sieht die Körnung ziemlich ähnlich aus. Allerdings hatte ich den gleichen Effekt auch mit dem gekauften Pulver...

Also liegt's evtl. doch am Mahlgrad. Hm. Wir haben eine lokale Rösterei im Ort. Vielleicht mahlen die mir mal eine Portion Espresso so fein wie's geht, damit ich testen kann, bevor ich 300 Ocken in eine gute Mühle stecke.

Danke!
Tikker[/QUOTE][/QUOTE]

 

oder erstmal Kalibrieren, neu kann man immer noch Kaufen.
Ich nutze sie lange nicht mehr, hatte sie für Brühkaffee, auch da gibt es viel besseres. Ihr wisst schon...

Das Einstellrad abschauen, darunter das Plastezahnrad enger klicken.

 

Danke für die Tips, inzwischen ist die Problemursache gefunden und behoben.
Die Mühle hatte ich schon auf feinsten Grad nachgestellt, daran lag's letztlich auch nicht; ich hab einfach immer noch niht fest genug getampert. Mit noch mehr Druck kam irgendwann ein Punkt, an dem das Kaffeepulver dem Wasser genügend Widerstand entgegen gesetzt hat, seitdem klappts auch mit dem feinen Espresso. \o/

Ihr habt mir sehr geholfen

 

Ähm, mit richtiger Mühle klappt's auch ohne Tampern, also das ist es nicht.
Aber wenn der Workaround für dich läuft ...

 

Das ist ein Hinweis darauf dass mit deiner Mühle was nicht stimmt.

 

Hm, dann sollte ich die vieleicht mal durchchecken lassen. Bis jetzt habe ich noch keine Hinweise gefunden, dass Kitchenaid grundsätzlich Murks verbaut hätte in dem Gerät. Aber es gibt ja immer mal sowas wie Montagsprodukte.

 

Die Kitchenaid ist eine Mühle für Brühkaffee. Ein dezenter Hinweis darauf ist, daß es irgendwie merkwürdig ist den Siebträger direkt drunter zu halten.

 

Mein neuer Lieblingsthread.

 

Das was ich gemacht habe, diese Mühle Entsorgen.

 

Kräftiges Tampen kann einen richtigen Mahlgrad nicht ersetzen! Deine Mühle mahlt offensichtlich nicht fein genug.