Delonghi EC 685 + Sage the smart grinder pro, Perfekt danach sauer

Schon an die Mühle als Fehlerquelle gedacht? Riesiger Totraum, unzureichend präzise Verstellbarkeit, nachdrückendes Bohnengewicht.
Das entspricht zumindest Deiner Fehlerbeschreibung. Um mehr Konstanz rein zu bringen, müsstest Du morgens immer erstmal eine Portion ausmahlen, um dann loszulegen. Auch wenn Du den Mahlgrad verstellst, ist eine Dosis Ausschuss, bevor die neuen Mahlgradeinstellungen überhaupt wirksam werden. Der Hopper sollte immer gleichmäßig gefüllt sein.

Wenn das noch möglich sein sollte, denke über eine Rückgabe der Mühle nach. Auch die Dedica ist natürlich kein Modell für gute Reproduzierbarkeit, aber das scheinst Du zu wissen und so für Dich gewählt zu haben.

 

Das ist ein gutes Beispiel. Ich würde sagen man kann mit beiden Geräten guten Espresso beziehen. Leider sind sie beide nicht besonders konstant, daher ist es sehr schwierig ein gutes Ergebnis zu reproduzieren.
Wenn dann auch noch beide deine ersten Geräte sind, ist das Verhältnis guter zu schlechter Bezüge gar nicht ungewöhnlich, da ja du selbst noch übst und Menschen per se schon keine hohe Wiederholgenauigkeit haben.

 

Röstdatum? (Hilfsweise MHD?)
Deine Mühle ist so doll nicht, die Dedica auch nicht (wackelige Temperaturkonstanz, kein Expansionsventil*),
da wird das Fenster funktionierender Bohnen ziemlich klein. Ein bisschen "zu alt" oder "zu jung" reicht dann schon, damits nur noch Plörre gibt. Ein recht sicheres Funktionsfenster ist für die meisten Bohnen 2 - 12 Wochen nach Röstung.

________________________________
*eine 10-bar-Notabschaltung ist was anderes

 

sicher? Gib dem noch mal 2 Wochen zum Ausgasen / Stabilisieren / Entwickeln ....

 

Lutz van gülpen Deepwood oder den Espresso von denen.

 

Nun gut... Wenn Du das für Dich so entschieden hast. Gastromühlen sind dabei aber einfach auf anderen Durchsatz ausgelegt.

Was vielleicht von Dir nur falsch ausgedrückt wurde: Mahlgrad kann nicht konstant sein, sondern muss angepasst werden. So, wie Du es sagst, wäre es eine Fehlerquelle.

 

Aus dem Duschsieb läuft beim Entkalken gar nichts, weil es dann demontiert ist. Ich frage mich allerdings, was Du bei einem neuen Gerät entkalken willst. Wenn Du eingangs sagst "neu angeschafft" - wovon reden wir da? Bist Du Dir mit der Methode sicher? Deine Geschmackserlebnisse können nicht von Rückständen herrühren?

 

Ich habe eine Sage hier mit der ich immer mal für Aeropress vor mahle.
Mit Stufe 10-14 liegst du eigentlich nicht verkehrt. Wenn du bei 1-5 Espresso machen musst ist das Mahlwerk nicht richtig eingestellt.
Wenn man nicht in Einzelschritten hektisch hoch und runter verstellt ist die Mühle konstant und definitiv nicht so schlecht wie sie manche reden.

Die Dedica kann einen schon echt zum verzweifeln bringen. Relativ gut gehen da noch typische italienische Bar Mischungen wie Café Mauro de luxe oder Izzo napoletano

 

Den verwendeten wir eine Zeit lang in der Firma im Vollautomaten. Ist mir eher zu hell für eine typische italienische Espresso Röstung geht eher In Richtung Café Creme passend für Vollautomaten.

 

Mir ist das hier irgendwie eine zu komische Mischung aus Hilfesuche und Besserwisserei.
Es gab einige sinnvolle Hinweise, die Du aber eigentlich nur abschmetterst. Mit etwas Verweildauer im KN wirst Du feststellen, dass bei der Mehrzahl der Problemdiskussionen immer "kann es aber eigentlich nichts sein" genau die tatsächliche Ursache trifft.
Wenn z.B. das Duschsieb tröpfelt - nimm es doch einfach runter und reinige es. Es kann doch nicht sein, dass "weil das im Video nicht so vorkommt" ein ernsthaftes Ausschlusskriterium darstellt?
Wenn es ein echtes Interesse gibt, Deine Probleme unter Kontrolle zu bringen, musst Du irgendwo anfangen. Ist nur ein Vorschlag...

 

ja.
Falls Dein angegebenes MHD so passt:

Steht alles da. Du müsstest es halt auch lesen, das wäre hilfreich.
Der Mocambo Suprema ist halt eine der vielen Industrieröstungen,die jetzt nix Besonderes sind, aber prinzipiell funktionieren sollten. Im optimalen Röstalter zumindest.

 

Eventuell habe ich das überlesen: in welcher Zeit extrahierst Du aus den 15 Gramm die 35 Gramm und wie soll die empfohlene Temperaturhaltemethode der beiden Schweizer sein?