DeLonghi ECAM370.95.T macht sauren Kaffee - was tun?

Hallo zusammen,

ich bin diese Wochen von Filterkaffee auf eine DeLonghi ECAM370.95.T Dinamica Plus umgestiegen und kurz gesagt bekomme ich nur sauren Kaffee aus der Maschiene.

Ich trinke meine Kaffee gerne schwarz und ohne Zucker, ich finde bei gutem Kaffe braucht es beides nicht (just my two cents ;-), und gerne auch etwas kräftiger, von daher habe ich bisher nur die Programme "Kaffee" und "Long" ausprobiert, also 180 bzw. 160 ml Wasser, Aroma Mittel und Temperatur initial Mittel. Den Mahlgrade habe ich bisher auf Werkseinstellung gelassen, d.h. Stufe 5, laut BDA sollte der voreingestellte Mahlgrad im großen und ganzen passen. Der verwendete Kaffe ist der Speicherstadt Honduras Aprolma, 100% Arabica, Trommelröstung, Säure 2/4.

Ich habe schon ein bisschen gegoogelt. An möglichen Ursachen für sauren Kaffee habe ich gefunden:

• Kaffe nicht frisch aufgebrüht: Bei einem Vollautomaten eher nein ;-)

• Falscher Mahlgrad: Wie gesagt sollte der voreingestellte Mahlgrad eigentlich passen... sagt zumindest die BDA. Ich nehme aber gerne Tipps entgegen, in welche Richtung ich verändern soll.

• Brühtemperatur zu niedrig: Ich habe die Temperatur schon auf Maximal gestellt, leider hat das keine Wirkung gezeigt

• Wasser zu sauer: Den pH Wert unseres Leitungswassers kenne ich tatsächlich nicht. Aber hätte in dem Fall nicht auch der Filterkaffee zu sauer sein müssen?

• Kaffee zu hell geröstet: Das kann ich tatsächlich schwer beurteilen. Ich würde die Farbe des Honduras Aprolma als dunkelbraun bezeichnen, also vermutlich mittlere Röstung.

• Kaffe wurde nicht schonend geröstet: Der Kaffe ist trommelgeröstet

Ich bin grade etwas ratlos... kann es sein, dass eine Filtermaschiene für 80 Euro besseren Kaffe produziert, als ein Vollautomat der fast 10 x soviel kostet? Ich bin dankbar für alle Vorschläge

 

Hm... das klingt bedenklich. Ich dachte eigentlich im Vollautomaten wird der Kaffee besser. Kannst Du mir evtl. in ein - zwei Sätzen erklären, wie sich der Kaffee bei beiden Methoden geschmacklich unterscheidet? Technisch ist mir das schon klar (heißes Wasser läuft durch vs. wird mit Druck gepresst), aber welche Auswirkungen haben beide Methoden auf den Geschmack? Ich nehme auch gerne einen Link, wenn Du dazu einen hast und nicht erklärbären möchtest ;-)

Ok. Einstellung geht von 7 - 1, wobei 1 das feinste ist... einfach mal in 1er Schritten reduzieren oder würdest Du sagen "dreh direkt auf X"?

Ich bin mir nicht sicher, aber subjektiv ist die Säure weder fein noch unaufdringlich... der Kaffe schmeckt einfach nur fetzensauer. Die ersten paar Schlucke gehen noch, aber je mehr man trinkt, desto dominanter wird die Säure. Zumal, hätte mich dass dann nicht auch schon in der Filterzubereitung stören müssen? Oder ist das so, dass Filterkaffee einfach komplett anders schmeckt als aus dem Vollautomaten, die aus meiner Sicht dominanten Säuren völlig normal und vom Kenner gewünscht sind und ich einfach nur noch nie anständigen Kaffee getrunken haben?

 

Jetzt bin ich verwirrt...

 

Danke für die Tipps soweit.. ich werde mal schauen wie weit ich damit komme