.... der Fred für meinen nächsten Schritt

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Neben dem gerösteten Kaffee finde ich den temperaturverlauf bis zur zieltemperatur (laufen zwei röstungen etwa gleichschnell?) , die eingestellten Temperaturen (zum Nachrösten) und den einbrand (gleiches Ergebnis?) hilfreiche Werte.

Ist natürlich alles nur Daumen - Pi

 

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Die ersten paar Dutzend Röstungen habe ich protokolliert

- Bruttogewicht
- Nettogewicht
- Gesamtdauer
- Zeit 1. Crack
- Zeit 2. Crack

Mittlerweile weiß ich (da ich meist 10kg-Chargen an Rohmaterial kaufe) wie lange es dauert und stelle mir einfach die Eieruhr. Wenn die klingelt, noch kurz nach Rauchentwicklung und Geräusch gehen, und fertig.

 

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Moin,

unser (roter) Gene ist ebenfalls via Paket unterwegs und ich hatte mich schonmal ein wenig mit der Software Artisan vertraut gemacht.
In Anbetracht fehlender Sensoren sehe ich mich schon mit laptop und Röster in der Küche alle paar min. die Temperaturen eintippen und ersten Rösterfahrungen sammeln :-D

Vor einer Mod mit Dimmer und Temperatur Fühlern habe ich mittelfristig auch keine Scheu. Aber erstmal anfangen...

Viel Spaß beim Rösten

 

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Das geht, solange Du bei einer Bohnensorte bleibst, relativ zügig. Sooo wild ist das nun auch wieder nicht. Sicher kannst Du Dich später mit Temperaturprofil & Co austoben, aber bei "normalen" Sorten kommst Du mit einer konstanten Temperaturzufuhr locker zurecht, da Du ja per Knacken, Farbe und Rauchsignal ein deutliches Zeichen erhältst.

 

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Unser Gene ist am selben Morgen gekommen
Haben es aber erst gestern am Sonntag geschafft ihn einzuweihen und ... Biomüll zu produzieren
125g Sidamo Special Cup (natural) bei 210°C in den vorgeheizten Gene und nach 15min noch keine Anzeichen eines FirstCrack, aber schon mittel-dunkel braune Bohnen (einige noch sehr hell), keine Volumen-Zunahme sehr ungleichmäßiges Röstbild, viele Häutchen noch dran.
Nebenbei waren die bohnen so hart dass die Solis nach wenigen Sekunden knatternd stehenblieb.
Hier hätte man's gewusst: :lol:
http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/73053-r-sten-bei-200-grad.html#post874093

Die heutige Röstung bei 240°C war da schon deutlich besser und schmeckt auch schon lecker fruchtig als Filterkaffee. Mal sehen wie er sich die Tage entwickelt.
Firstcrack ab ca. 9:30 war schwach hörbar mit Ohr Nähe Luft-Auslass - aber aufpassen, könnte heiß sein ;-)
Abbruch ca. bei 11:50

An den verbleibende Raum-Duft kann man sich gewöhnen

 

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...gelöscht... war im flaschen tread, sorry. .....

 

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Noch ein paar Chargen und die erkennst den 2. Crack am Geruch noch bevor etwas knistert ;-)
Wie gut oder schlecht der 2. Crack zu hören ist hängt stark von den verwendeten Bohnen, aber auch von der Füllmenge ab. Je mehr desto lauter...

Ich finde, die Bohnenfarbe ist im Gene recht gut zu sehen. Man muß sich nur daran gewöhnen, daß sie im Gene etwas dunkler aussehen als in natura. Während des Röstens orientiere ich mich i.d.R. durch einen Mix aus Zeit, Duft und Optik daran, ich welcher Röstphase ich gerade bin und entscheide danach, wie lange die Bohnen noch drin bleiben sollen.

Grüße, Olli

 

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Für mich ist die starke Rauchentwicklung das entscheidende Kriterium. Mein Röster steht draußen und tut sein Ding alleine. Wenn der Wecker piepst, schaue ich regelmäßig durchs Fenster, ob es raucht. Wenn "ja", dann gehe ich hin, und in Kürze fängt der 2. Crack an, nach wenigen Sekunden beende ich dann.

 

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Hi Piezo,

habe gerade #6 geröstet und auch keine Idee wie man nun eigentlich den Röstgrad bestimmt.

Taste mich derzeit über die Röstdauer an den Richtigen RG heran:
8min. Vorheizen: 160°C
5min. 'trocknen': 160°C
Dann bis Ende 230°C.
Charge #4 endete nach 16:30 Minuten und war recht hell und sauer als Filterkaffee (meiner Frau zu sauer, für mich ok ^^)
Charge #5 endete nach 21:00: kaum säure und schon recht "kräftig" als Filterkaffee.
Heutige Charge #6 nach 18:40 beendet und bin gesannt...

Was mir bei der Beurteilung der Bräune sehr wichtig scheint ist die Beleuchtung. Unsere Kalt-Weiße Leuchtstoffröhre lässt die Bohnen schon im ersten Crack schwarz erscheinen, nehme daher seit #5 eine kleine starke Taschenlampe zur Hilfe, da staunt man wie Hell braun sie dann im Lichtkegel doch noch sind :-D
Ansonsten versuche ich auch sehr auf Geruch zu achten und sehen wann die Häutchen sich lösen. Hören tu ich den 1.Crack nur ganz minimal.
An den 2. Crack wage ich mich noch nicht, zumal Filterkaffe erstmal das Ziel ist solange noch der (leider) vorhandene Espressovorrat hält.

Viele Grüße
Selaron

 

Wie war den Deine 18:40 Röstung, bist Du glücklich damit, als Filterkaffee?

Danke Dir schon jetzt für Dein Feedback ;-)

Gruß, Robert

 

Ich fand ihn lecker, meine Frau war es wieder zu viel Säure. Aktuell ist sie allerdings unter anderen Umständen und besonders säureempfindlich . Wir haben uns dann auf 20:00-20:45 beim Sidamo eingependelt.

Aktuell rösten wir Yirgacheffe (nass aufbereitet):
125g
8min. Vorheizen: 160°C
8min. 'trocknen': 160°C
Dann bis Ende 235°C.
Raus nach 23:45 insgesamt. War schon relativ dunkelbraun aber lecker als Filterkaffe. Dann haben wir das gleiche mit 250g versucht (Batch #10) und waren nach 22:30 plötzlich mitten im zweiten Crack: Starke Rauchentwicklung, sehr dunkle Bohnen und deutlich besser zu hören als der erste Crack.
Anscheinend tanken 250g Bohnen sich schneller mit Wärme voll als 125g...
Die Bohnen zeigen nun nach einigen Tagen viele Öltropfen.
Filterkaffe: Sehr kräftig, noch nicht zu bitter, aber auch wenig Frucht.
Cappuccino: ein Traum - hier kommen erstaunlicherweise wieder Fruchtnoten durch.

 

Naja, "Wärme tanken" ist sicher nicht der richtige Ausdruck, aber es trifft es dennoch so ungefähr: Die Bohnen werden heiß und wärmen sich gegenseitig, so daß es bei größerer Füllmenge heißer in der Trommel ist und die Röstung verläuft entsprechend schneller. Ich würde die Füllmenge daher möglichst immer konstant halten um die Röstungen vergleichbar zu machen. Deutlich unter 200gr ist m.E. ohnehin zu wenig für den Gene.

Grüße, Olli

 

Inclusive Wärme bei 160°C auftanken, 20:00-20:45 Minuten?
Dir und Deiner Frau wünsche ich, was die Schwangerschaft angeht alles erdenklich gute, möge alles zu Euerer vollsten zufriedenheit verlaufen!!! Wann kommt das Kind denn?

Für Filterkaffee oder French Press mag ich die Bohnen nach Wärme tanken 160-170° 7-9min), außen kühlen, und bis knapp übern ersten Crack (so 30 sec bis 1min) hinausrösten, dann extern kühlen. Ich mag sehr gerne dieses fruchtig malzige Aroma einer hellen Röstung, wenn ich Filterkaffee trinke.
Werde nun auch mal eine 235°C-Röstung bis über den 1 Crack probieren ;-)
Habe nun auch seit Mittwoch meinen Gene CBR 101 und habe große Freude damit

 

Habe das Rohr schon erheblich eingekürzt und die Lüftung schalte ich erst nach dem ersten Crack an ;-)