der "knock" mit dem tamper...

AW: der "knock" mit dem tamper...

seit ich an meiner mühle, die ich seit neuestem benutze, den integrierten tamper benutze, sieht es morgens echt blöd aus, wenn ich das monstrum nehme, um es gegen den siebträger zu klopfen.

gibt aber kraft im oberarm.

ernsthaft: ich klopfe sonst auch, um es sauberer zu halten. leuchtet mir ein. aber was spräche dagegen?

gruß t.

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Es gibt halt viele Rituale, die irgendwer sich angewöhnt hat und die andere einfach nachmachen. In einem Dorfbackhaus, das ich mit meinen Kindern einmal besuchte, hat die Bäckerin vor dem Einschieben des Teiges in den Ofen ein Kreuz darüber gemacht. Der Grund war, dass das Brot daurch besser gelingen würde.

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Servusla,
den "knock" hab ich mir auch angwöhnt. Geht gar nicht mehr ohne, ob sinnvoll oder nicht. allerdings leidet der ST. Der hat an der "knock"stelle häßliche Faggn.
Jürgen

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Ich mach's auch mit Knock. Wär doch mal wieder eine Umfrage wert

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Eine Meinung dazu ist, daß der bereits leicht getamperte Puck durch den Knock partiell (unsichtbar) aufgerissen werden kann bzw. Sidechanelling dadurch begünstigt wird (da der Siegel zur Siebwand geschwächt wird).

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Moin,

lt. dem aktuellen Guru Scott Rao besteht das Risiko darin, dass sich der Kaffeepuck vom Siebrand löst und so Channeling begünstigt wird.
Daher rät er nur leicht oder mit der Hand zu schlagen, wenn man den Rand nicht an der Dusche hängen haben möchte.
Wenn ich meinen Tamperrand so anschaue, dann hat der Schlagmarken, also mache ich's wohl auch. Channeling am Rand beobachte ich aber dennoch nicht.
Die Alternative wäre, sich einen Tamper auf 1/10 mm genau auf Maß für ein bestimmtes Sieb drehen zu lassen.

Grüße
P aus O

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Es wird ja immer wieder behauptet, dass durch den knock der Puck im St wieder gelockert werden kann und somit channelling begünstigt wird.
Ich mach den knock trotzdem, weil ich glaube, dass man schon ganz schön fest klopfen muss umd den Puck zu zerstören.
Das mit den hässlichen Dellen im ST stimmt nur dann, wenn man mit dem Metall des Tampers klopft, deswegen ist zu empfehlen den girff zum knocken zu benutzen (sofern der aus Holz oder Plaste ist) bei Alutampern hat man sowieso eher das umgekehrte Poblem, dass der Tamper Dellen bekommt.

Gruß, Mart

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Ich hab das früher auch gemacht, allerdings vor dem Tampern um das Mahlgut ein wenig zu verteilen. Wenn man einen schweren und massiven Tamper hat, hinterlässt das mit der Zeit aber doch deutliche Spuren am Siebträger, also hab ich mirs wieder abgewöhnt.

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Die Erfahrung habe ich auch gemacht und mich das Geklopfe schnell wieder abgewoehnt, auch wenn es unheimlich professionell aussieht.
IMHO ist beim Tamper weniger deutlich mehr!

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Ich glaube ja, dass die Macken im ST vom einspannen in die Brühgruppe kommen, die habe ich nämlich bisher bei jeden ST gesehen, auch denen, bei denen nicht getampert wurde....

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Das mit den ganzen Ritualen ist echt ein Problem. Ich kann es mir einfach nicht abgewöhnen, den Espresso nach der lustvollen Zubereitung (mit "knock") auch noch zu trinken. :-D

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Knock, knocking on Heavens Siebträger...
Das mit dem Sidechanelling kann ja nur eintreten, wenn man nach dem Tampern rumknockt. Wenn man zwischen dem 1. und dem 2. Tampern rumprügelt, dann vermackt das zwar den Siebträger und den Tamper, aber die Kaffeekrümel, die im oberen Bereich des Siebes kleben kommen frei und werden dann beim 2. Tampern mit in den Puck eingearbeitet.

No Umfrage, please:roll:

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Ich habe den knock auch eine Weile gemacht, aber seit dem Buch von Rao habe ich es mir wieder abgewöhnt. Es ist ein möglicher Fehler und auf den kann ich verzichten

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

ich machs mir mit der hand...

also ich mein ich hau noch mit der hand etwas dagegen, hauptsächlich um das mehl besser zu verteilen...

aber das mit dem Knock scheint sogar soweit verbreitet zu sein, dass Concept art da sich sogar was einfallen lassen hat:



wo ein wurschtler, findet sich immer ein metzger für die wurscht.

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Leider nein! Habe mir meine Tamper (zu) passgenau drehen lassen. Die Folge: Wenn ich unsauber arbeite und diese Reste am Rand zwischen Tamper und Sieb gelangen, bleibt dieser "stecken". Aus diesem Grund "knocke" ich auch immer leicht, bevor ich die geglättete Oberfläche mit Kraft verdichte.

Gruß - Tom

PS.: Bin auch für eine Umfrage. Wo steckt eigentlich Kunstmilch wenn man ihn braucht? ;-)

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

wuuuuussssssssssssscccccccccccccccccchhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh..................

und angerauscht kommt kunstmilch - der ritter der statistischen erhebung!

was ist euer begehr? eine umfrage unter den wohlgefälligen kaffee-knappen, wie sie es denn halten mit dem knock und dem kaffee? gemach, junge mitstreiter.

vielleicht möge der hochwohlgeborene threadsteller einfach diesen thread hier wandeln in einen mit zählbaren ergebnissen! auch nachträglich, so dünkt mich mein trübes hirn, lässt sich vom starter eine umfrage anstoßen. sei dem nicht so, dann werde ich meines waltes amten: to knock or not to knock - that is the tamper, äh, question.

cheerio folks
your humble survey-servant t.

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Hallo,

denke den "knock" haben sich so manche bei irgendwelchen Baristi abgeschaut und machen das jetzt immer, ob es Sinnvoll ist oder nicht. Ich bin der Meinung, dass die "Knockerei" nicht sein muss und nur zu einem evtl. schlechteren Ergebnis beiträgt. Außerdem vermackt man den Siebträger und den Tamper.
Wenn man einen perfekt passenden Tamper benutzt braucht man auch nicht zu "knocken", da hier auch kein Kaffeemehl beim/nach dem Tampen hochsteht!

Wer "knockt" hat wahrscheinlich auch einen schlecht passenden Tamper u. mahlt in der Regel auch feiner, als bei passendem Tamper.

Also was soll die "knockerei" bei passendem Tamper? oder benutzen die meisten hier keinen passenden Tamper ?

Gruß Uwe

 

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Ich hab's mir beim Pavoni Einersieb abgewöhnt, weil man am Hebel echt oft spürt, dass der Widerstand nachlässt und unten kommt blonde Soße raus. Da hebt's den Puck aus dem etwas idiotischen Kegelsieb, denk ich.

 

AW: der "knock" mit dem tamper...

Hallo,

das kann ich mir gut vorstellen. Denke das einzige Einersieb, was vielleicht noch einen kleinen "Klaps" vertragen kann ist das LM 1er.

Gruß Uwe