Der schnelle Frage & Antwort thread !!

Lever Shim - Baratza


Caffe limes hat viele Vario Ersatzteile, vielleicht auch die "shims", einfach mal anrufen
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Super - vielen Dank!

Shims haben die zwar glücklicherweise nicht - aber die kann ich ja aus PP/ABS/1.4301/Olivenholz noch so eben selber baschteln.

 

Ich habe Samstag einen Oh Harvey geöffnet und gleich mit Tigerstreifen und gutem Geschmack hinbekommen. Sonntag aus den Bohnen im Behälter (ohne Totraum) den nächsten gezogen. Dieser war leicht säuerlich und nicht so rund bei gleichen Bezugsparametern. Schließe hieraus richtig wenn ich annehme, dass mit zunehmendem Alter der Bohnen feiner gemahlen werden muss?

Merci

 

Die Erfahrung mit dem feiner mahlen habe ich so auch schon gemacht, aber nicht von samstag auf Sonntag. Ich halte es für wahrscheinlicher, dass es an anderen Parametern lag als Menge und Mahlgrad, namentlich könnte es an weniger gleichmäßiger Verteilung im ST oder ungleichmäßigerem Tampen oder anderer Temperatur gelegen haben.

Edit: ausserdem verhalten sich die Bohnen oft unterschiedlich wenn sie noch sehr frisch sind und noch ausgasen. Wie lange ist die Röstung her?

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Danke schonmal. Tampern und fehlende Sorgfalt/ Routine kann ich natürlich nicht ausschließen

Röstung 3 Wochen, öffnen der Tüte war Samstag.

 

Ah, okay, dann wirds nicht am Ausgaben liegen. Versuche den Bezug mit selben Parametern nochmal, aber schließe andere Fehlerquellen aus (Maschine durchgeheizt, bei zweikreiser cooling flush nicht zu lang/kurz, mindestens durch "palm tapping" mahlgut gleichmäßig verteilen, gerade und gleichmäßig Rampen.) wenn das alles gleich ist ists wirklich schön der mahlgrad. Aber so signifikant habe ich die Veränderung beim Oh Harvey erst nach mehreren Wochen in erinnerung.

Tut mir leid, noch ein edit: auch die Raumtemperatur hat riesigen Einfluss.

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Danke! Ich werde das heute abend nochmal üben

 

Welche Mühle hast Du denn? Denn etwas irrtiert mich:

Ist es denn eine Singledoser?
Ich habe das schon oft beobachtet, dass die Bohnen direkt aus der Tüte frisch geöffnet sich anderes Verhalten, als wenn die Packung schon ein wenig offen ist. Und ja, dann muss man etwas feiner die Mühle stellen.
Gleiche Menge war es aber an beiden Tagen (gewogen)?

 

Etwas OT mäßig - sorry - aber ich werde leider weder mit "Oh Harvey" noch "Dantes Inferno" warm - insofern finde ich die pitpatsche Kritik/Frage äußerst interessant.

Beide sind mir/uns deutlich zu säuerlich - schön komplex und man merkt auch direkt, dass dies keine 08/15 Ware ist - aber eben nicht "wie erhofft".

Und ich finde die Firma, das auftreten, die Texte, Bilder, die Namen sowas von kewl - ich wollte sie unbedingt herrlich finden.
Ich wollte was festes, etwas dauerhaftes

2.5.18 geröstet... gehen mit 944,2g + 953,9g in 2-3 Tagen zu Ebay

 

Mignon Specialita. Ich meinte mit dem Zusatz in Klammern, dass ich das alte, in der Mühle verbliebene Mahlgut rausgemahlen habe und dieses daher den Bezug nicht verfälschen konnte. Die Bohnen waren über Nacht im Hopper. Menge wurde über den Timer bezogen und nicht gewogen.

 

Sauer sind die eigentlich beide nicht. Evtl musst du beide noch ein paar Tage liegen lassen - Stichwort Trinkreife. Ansonsten gibt's Anregungen zur Zubereitung hier auch im entsprechenden Thread.

 

Ich hab den Harvey auch am Wochenende in der Mühle gehabt. Null Säure. Das ist flüssiger Schokonougatpudding mit meegalangem Nachgeschmack. Ich verstehe die Welt nicht mehr, wenn die Leute über Säure im Harvey klagen?!?! Kommt ja auch im Quijote Thread immer mal wieder vor.

Falls es irgendwem hilft:
Röstdatum 19.4.
17,5g in 18er VST Sieb
35g out
in ca 35-40s ab Pumpenstart
Tassen lau vorgewärmt!
Mühle Eureka MCI (die klassische)
Quickmill 3000 (Temperatur müsste so ca 93-94° sein laut Messungen hier im KN)

 

Vielleicht hast du angesichts dieser Restmengen einfach noch nicht die optimale Einstellung gefunden?

Ansonten mein Tipp: Hast du das Über-/Ultrafrettchen mal probiert? Ich hatte in meiner ersten Bestellung Oh Harvey, Überfrettchen und Cremaconda bestellt. Das Überfrettchen schmeckt uns mit Abstand am besten Und ja, auch ich schmecke beim Hasen eine gewisse Säure, zumindest im Vergleich zu den beiden anderen.

 

Unerwartet viel Feedback - sicher zu Recht auch kritisch - Danke Euch!

Trinkreife hatte ich als Anfänger glatt übersehen. Waren gestern bei letztem Bezug erst 11von14 Tagen...
für mich LEIDER nur schwer vorstellbar, dass es das ursächlich & allein war - wünschen würde ich es mir freilich

OK - ich werde doch lieber weiter versuchen und mich dazu entsprechend im 83seitigen - bis eben mir unbekannten - QuijoteThread ratsuchend melden.

 

Das ist kein digitales Ereignis, das in der Nacht auf Tag 14 auf "passt" springt. Versuche es in her Woche nochmal.

 

Der Hase muss wie Öl aus dem ST laufen, erster Tropfen braucht 10-12s, dann ölige Tropfen, dann bis ganz leicht ins Blonding beziehen. Hab dann immer ein klares Tigermuster mit einem kleinen hellen Fleck. Wenn er wirklich Säure hat, dann ist er unterextrahiert. Der muss schmecken wie Nutella ohne Nuss! Mousse au Chocolat triffts auch sehr gut, finde ich.

 

Ich werde mit den dunkleren Röstungen von Quijote auch nicht so recht warm. Die hier seltener erwähnten helleren Sorten - Peru, Honduras, Ecuador und besonders der gerade nicht erhältliche Flying Pingo - mag ich dagegen sehr gerne.

 

Ich such so einen Stöpsel für meine Abtropfschale, damit ich aus der normalen Abtropfschale eine mit Abwasseranschluß basteln kann.

Wo bekommt man sowas ?

 

Schau mal im Wiki in der Vivaldi-Ecke, ich glaube, da war es dokumentiert. Wenn nicht dort, dann hier im KN - aber ob die Bilder noch online sind?

 

R58
Ablauf Rocket R58 im Eigenbau