Deutsche Barista Meisterschaft

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

hi daniel,

ich versteh dich ja sehr gut, aber ich dachte, in diesem thread gehts um die barista-meisterschaft und nicht um den barista in der gastronomie?! der kontext ist da doch ein ganz anderer... meine ansichten sind halt auf diesem hintergrund zu verstehen.
wenn ein barista der jury nicht seine ganze leidenschaft für guten kaffee rüberbringt, muss er erst gar nicht an eine meisterschaft gehen. virtuos die espressomaschine zu bedienen ist da eigentlich etwas zu wenig.

...ich fühle mich hier irgendwie nicht richtig verstanden :-( hab ja auch nie gesagt, dass ein barista auch bohnen rösten muss. ursprünglicher gedanke war, eine meisterschaft im team anzugehen, jeder ein spezialist in seiner disziplin. für ein perfektes ergebnis.

gruss
stefan

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

@zoom:
so gesehen hast du natürlich recht, wobei der röster ja ohnehin sozusagen im team ist, ohne bei der meisterschaft dabei zu sein...

vielleicht sehe ich diese ganzen meisterschaften, von "latte art" ganz zu schweigen (schon das wort löst bei mir einen ka..reiz aus) ja auch einfach zu skeptisch ;-)

für mich ist ein guter barista halt einer, der 3 gruppen gleichzeitig bedient, einen guten espresso nach dem anderen zapft und auch im größten stress die nerven behält...

gruß
daniel

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

bella italia

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

jep denke mal, das hat nicht viel mit kunstfertigkeit oder wissen zu tun, sondern mit jahrzehntelanger erfahrung. ein guter italienischer barista merkt wahrscheinlich schon beim aufstehen am wetterknie, dass er die mühle gröber stellen muss :lol:
gruß, max

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

man kann seine herkunft nun mal nicht verleugnen... ;-)

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

Jahrzehntelange Erfahrung ist dafür vielleicht nicht unbedingt nötig, etwas Leidenschaft und etwas Übung sollten reichen.

Espressoaddict, versuchs mal auf http://www.zacharyzachary.com/ für Videos von der Weltmeisterschaft!

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

Hi

hab mir ein paar videos reingezogen, war ganz lustig, aber etwas verschärfte bedingungen hätten mir besser gefallen.
z.b. nur 1er siebe (evtl. die lm) benutzen und dann auch noch die bodenlosen,
da gäbs wenigstens was zum sehen, so tropft halt die brühe unten raus, auf dauer langweilig.
grüße joe

ps.
habe jetzt die punkterichter nicht im auge behalten, aber das überlebt doch kein mensch sich so viele espressi hinter die kiemen zu schütten, haben die alles wieder ausgespotzt, oder wurden die leute ausgetauscht.

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

Lästern ist einfach, selbst mitmachen ist komplizierter.
Habe das ganze selbst vor einigen Jahren 2 mal mitgemacht, war zu dem Zeitpunkt deutlich weniger Anspruchsvoll aber dennoch kniffelig genug.

Derjenige Boardie der meint es besser hinzubekommen kann nach Absprache als mein "Mitarbeiter" an den Start gehen, dann können wir mal weitersehen.
Den Kaffee und die Milch sponsor ich

Gruß
Holger

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

Wollte nicht lästern, sondern nur sagen, daß es wenig zum sehen gab, vor allem weil keine bodenlosen siebträger benutzt wurden.
daß sie die geräte bendienen können ist ja irgendwie grundvoraussetztung.
was mich halt interessiert hätte, wie gut sind sie im gleichmäßigen befüllen, verteilen und tampen.
grüße joe

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

Hallo Morello,

das war auch nicht speziell auf Dich bezogen, eher allgemein.

Gruß
Holger

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

Bodenlose Siebe sind für den Wettbewerb aus zeitlichen und praktischen Gründen wenig sinnvoll - es müssen innerhalb von 15 Minuten jeweils vier Getränke zubereitet werden. Wie der Kaffee herausläuft ist doch völlig uninteressant - es kommt nicht auf die Optik an sondern auf die Qualität des Getränks bzw. ob dieses korrekt zubereitet wurde (das betrifft auch die Serienkonstanz bei vier Getränken). Das kann die Jury deutlich besser anhand der Stoppuhr, mit den Augen und den Geschmacksnerven feststellen als mit einem bodenlosen Sieb. ;-)

Gruss
Stefan

 

AW: Deutsche Barista Meisterschaft

hi stefan
ist mir neu, daß man den bodenlosen siebträger aus optischen gründen einsetzt.
ich zumindest benutze das ding um alle möglichen fehler aufzudecken und eine optimale extraktion zu erhalten.
grüße joe