Die vielen Variablen des Espresso

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Willkommen im Forum!

Ich würde versuchen, gröber zu mahlen und gleichmässiger zu verteilen. (vielleicht nimmst auch zu viel Pulver?) "Wechselseitiges" Tröpfeln sollte nicht sein, nach eventuell anfänglichem Tröpfeln sollte es dann schon laufen. Mit der Maschine hat das nichts zu tun, ist mehr eine Übungssache. Das wird schon.

Gruss
Plempel

Ps. Ich würde das Zweiersieb für den Anfang nehmen

 

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ich frag mal ganz vorsichtig: wie alt ist denn der Kaffee und was für einer ist es denn?

 

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Hallo Tilli,

die wichtigste Variable beim Espresso ist der Kaffee! Probiere es mal mit frischem.

Das der Auslauf nicht gleichmäßig ist, dürfte normal sein, wenn mit dem Einersieb und mit Doppelauslauf bezogen wird. Die Flüssigkeitsmenge reicht eben nicht für 2 Mäuseschwänzchen gleichzeitig. Zumindest ist es bei mir auch so.

Grüße, Thomas

 

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Bei einem Singleshot ist bei Doppelauslauf solch ein Lauf normal. Stell den Mahlgrad auf 30ml in 25 sek ein, evtl etwas grober bei geringfügig größerer Menge. Probiere das ganze mal mit einem boardbekannten Kaffee, ansonsten kann niemand garantieren, dass es nicht einfach am Kaffee ( dunkle Röstung ) liegt.
Gruss Roger

 

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Tamperdruck ist nicht so wichtig; zum Thema:

http://www.kaffee-netz.de/grunds-tz...ek-schmecken-nicht-post224720.html#post224720

Du solltest erstmal frischeren (und erst kürzlich geöffneten) Kaffee ausprobieren (vgl. Posts von bane und tsurf)

Herzliche Grüße

s

 

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da es in der Vergangenheit (einige werden wissen welchen unterhaltsamen Thread ich meine ;-)) missverstädnissse gab: mit frisch ist frisch geröstet und nicht frisch gekauft gemeint...

ansonsten ist das Tröpfeln bei nem Singleshot und Doppelauslauf durchaus normal. bei 30% Robusta sollte es aber schon ordentlich Crema geben. Bitter deutet auf zu heiß hin, kann aber auch daran liegen, dass der Kaffee zu dunkel geröstet ist.

hatte letztens auch ein paar Mischungen, die für meinen Geschmack etwas zu verbrannt waren....


bei den board-röstern solltest du leckeren frischen Kaffee finden....

lg
Georg

 

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Hallo,

ich möchte mich an dieser Stelle für die vielen Tipps bedanken, denn ich habe hier genau die gleichen Probleme. Wobei ich festgestellt habe, dass bei meinen beiden Maschinen (Saeco Magic Combi im Büro und Faema Erika zu Hause) der Bezug eines Doppios im Zweiersieb einen um Welten besser schmeckenden Kaffee erzeugt als die einzelne Portion mit dem Einersieb. Aber ich kann doch um Himmels willen nicht ständig Doppios trinken, da bekomme ich noch einen Koffeinschock von :shock:

Der Kaffee selbst ist bei mir unter Verdacht. Nach Poccino von Plus, der trotz MHD=04/10, also 7 Monate alt, den bisher am besten schmeckenden Cappuccino hervorgebracht hat, habe ich nun einen frischen Mocambo mit MHD 10/2010 in silberner Packung. Der erweist sich als ziemlich zickig, macht mal mehr und mal weniger Crema und schmeckt mal bitter und mal hervorragend. Aber immer im 2er Sieb ganz wesentlich besser als im 1er.

Als nächstes kommt bei mir das Probierpaket von Fausto dran, welches ich gestern geordert habe, und dann sehen wir mal weiter, ob ich nicht doch eine amtliche Maschine brauche (Upgraditis, ich hör dir trapsen) :roll:

 

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Ich würde Dir trotzdem empfehlen, eine zeitlang das Zweiersieb zu benutzen. (Achtung: auch gefüllt mit der Menge für 2 Kaffee). Auch wenn Du einen Kaffee wegschüttest, ist es wahrscheinlich "resourcenschonender" und befriedigender als ständig mit dem Einer zu kämpfen.
Ich bin mir sicher, so bekommst Du schneller ein Gefühl für den Kaffee - wie er schmecken kann, wie er laufen soll etc. - und das hilft Dir dann mit Sicherheit beim Einersieb. Mir gings jedenfalls so.

Gruss
Plempel

 

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Ich denke wirklich frischer Kaffee der nicht alter ist als 3 Tage bis 3 Monate nach Röstung wird er mal Abhilfe schaffen.
Am besten bestellst du bei den Bordröstern z.B.
Langen Kaffee Medebach Sauerland Kaffeerösterei
Kettwiger Rösterei - Start
röst.art
Caffé Fausto - Kaffeerösterei

Hauptseite - KaffeeWiki hast du schon durch?
Zum vergleich wo du stehst kannst du im Hannover im Rossi Hannover, Kaffebar Rossi - Hannover, Limmer
oder beim Muffinmann DerMuffinMann | Muffins, Bagels und Kaffee
vorbeischauen. Die machen einen hervorragenden Kaffee
Ach Olivier ist auch prima
Gunnar

 

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Hihi:-D

ich weiß, welchen du meinst....

dem Ingenieur seinen Thread ne..... ;-)

 

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Hi Tilli,
ich habe auch so einiges zur Saeco Aroma Chrom geschrieben. Schau mal unter meinen Posts nach. Ich bin der Meinung du machst nichts verkehrt! Du überlegst - versuchst - probierst - liest nach - scheust kein Mühlen-Upgrade - und befindest dich damit auf dem Weg nach oben! ;-) Mit der Saeco ist man leider nur begrenzt in der Lage etwas vernünftiges zu produzieren (meine Meinung nach drei Jahren Saeco).
Meine Posts beschreiben meinen Espresso-Werdegang zu leckerem Espresso schrittweise (mit der Saeco Aroma allerdings nur begrenzt möglich, da muss ich dich leider enttäuschen...hab da so gut wie alles probiert!!!:lol. Habe unter anderem nen Vergleich zwischen Mühlen und deren Auswirkung auf den Espresso...etwas zum klassischen Siebträger...etc. geschrieben. Alles auf Basis einer Saeco Aroma...

Ansonsten beschreitest du den gleichen Weg wie ich ;-). Erst der neue Siebträger...dann eine neue Mühle...und, und, und...und seit letzter Woche hab ich nen gebrauchten Gastro-Bomber in der Küche :roll:...so scheint es bei jedem von uns hier zu Enden! An die Ergebnisse meiner Ariete bin ich bisher nicht und werde wohl auch niemals mit der Saeco ran kommen. Wenn dies möglich wäre, würde wohl niemand mehr Geld für eine Gastro ausgeben.

Ich kann Plempel nur zustimmen. Benutze das Zweier-Sieb!!! Dann trinkst du halt zwei. :shock: Einen nassen Puk wirst du bei der Saeco Aroma immer haben. Der Geschmack war auch immer (egal welche Bohne, egal welche Mühle, egal welches Prozedere - ob anderes Wasser-temperatursurfen-tampern-etc.) ein wenig "eckig bis bitter".

 

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Blos kurze Zwischenfrage, und eigentlich ein bisschen OFF-Topic: Wo hast du den klassischen Siebträger her? Ich wollte mir einen bestellen, und musste dann nach einiger Zeit erfahren, dass der Händler ihn nicht mehr liefern kann (mittlerweile ist er aus dem Online-Shop verschwunden :-( ). Danke!

 

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Bei bac-lebensart.de wirst du im Shop fündig.

 

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Hi,
da die Macap sehr schön fein mahlen kann, würde ich nicht so fest tampern. Lieber fein mahlen, nur leicht andrücken, dann sollte der Kaffee langsam laufen und die Durchlaufzeit hinkommen.
Die frisch gerösteten Bohnen wurde ja schon empfohlen.
Jetzt hast Du so eine tolle Mühle...fehlt eigentlich noch eine (entschudlige) bessere Espressomaschine. An der könnte es auch liegen...
Eine Rancilio Silvia wäre doch eine gute Anschaffung Vielleicht setzt Du das Projekt Maschinenkauf doch mal auf Deine Wunschliste? Und möglicherweise kannst Du ja über Weihnachten schon etwas ansparen...