Diskussion über Ristretto/extreme Ristretto

Ach, ist das schön hier! ;D
Über alle Maßen unterhaltsam.
Danke!

 

das hältst du bisher konsequent durch, erzähl bloß nicht mit welchem equipment du extrahierst, sonst kippt der thread

 

Ja, super so ein Ristretto! Btw, @FrancisoNL, in welcher Maschine ist denn das Panel verbaut?

 

versuche doch einfach einen feineren Mahlgrad, geht nicht so in die Arme.

Ja und der Geschmack?

Ja und der Geschmack?

 

Siehe #24!

 

Zudem bin ich auch gerade mit dem Cremaster von goodkarmacoffee zugange. Relativ klassischer Ristretto 15g in 35s zu 15g in der Tasse. etwas weniger cremig als der Bonobo, dafür sind die Aromen sehr interessant, Erdnuss und Honig schmecke ich hauptsächlich heraus. Etwas dunkler als die Wildblume, wenn ich die richtig in Erinnerung habe. Die Erdnuss ist etwas dezenter im Blend als im SO.

Meine Rangliste für 100% Robusta als Ristretto/Estratto:
1. Bonobo
2. Wildblume
3. Cremaster
...
Crasso, Reinstoff ...

 

Ja, sieht so aus. Vielleicht ist er ja auch nur schüchtern. Ich gebe auf, ist mir mittlerweile auch wurscht.
Also, wenn Du weiterhin wissen willst, was für eine Maschine der @FrancisoNL hat, musst Du jemand anderen beauftragen.

 

also normal tamperst du wirklich kräftig, also mit

wenn sich

nicht direkt zu einem feinen gleichmäßigen strahl entwickeln finde ich es meist völlig überextrahiert,
was hältst du davon, den tamperdruck wieder sinken zu lassen und den mahlgrad beizubehalten?

so unterschiedliche ansätze es zum tampen gibt, einig sind wir uns, daß eine gleichmäßige verteilung im sieb gut ist, oder?

 

Hat er denn ueberhaupt eine Handhebelmaschine? Frag ihn doch mal bitte.

 

Du meinst, weil er mir einmal geantwortet hat, macht er das auch ein zweites Mal?
Hat eine Handhebelmaschine ein Panel?
Nein, ich denke, ich frage nicht nach, manches muß im Verborgenen bleiben.

 

Schade, das mit dem Panel hat mich aber auch stutzig gemacht, vielleicht fraegt ja mal jemand anders nach?

 

Wozu? Es geht ihm doch bloß ums pelzige Mundgefühl, weder um Geschmack und Bohnen (da hat bisher nur osugi was geschrieben), noch um Maschinen und Parameter.

 

Vielleicht liegt das an der Milchsäureausschüttung in deine Muskulatur durch die Kraftanstrengung beim Tampern

 

Wieso sollen Säure und Bitterkeit unliebsam sein? Was wären dann die "guten" Aromen?

 

Tatsächlich? Beim Bezug im 58mm Sieb tampt die Maschine nochmal mit ca. 10 bar, bei 25cm² entspricht 250kg.

 

Der Fluss lässt sich unabhängig von der Extraktion einstellen, daher kann ein tröpfelnder Bezug sowohl völlig unterextrahiert als auch überextrahiert als auch perfekt ausbalanciert sein. Das gilt genauso auch für schnell fließende shots.